Pojďme zjistit, jak vyrábět dezerty bez másla a jaké jsou jeho nejzdravější náhražky na bázi rostlin, eliminovat tuto nezdravou složku bez ztráty chuti.
Bez másla je možné připravit vynikající dezerty : můžete je nahradit rostlinným olejem nebo rostlinným margarinem . Odstranění másla z vašich receptů vám umožní zdravě jíst a je také ideální pro ty, kteří dodržují nízkokalorickou dietu a pro diabetiky, kteří se tomu musí vyhýbat.
Co je máslo a k čemu se používá v dezertech
Máslo je výsledkem zpracování tukové části kravského mléka a obsahuje až 80% tuku dílu, vodu, laktózu a proteiny. Je proto výhodné použít extra panenský olivový olej, ale má silnou chuť, která se u zákusků může překrývat s jinými ingrediencemi. Zde je několik tipů.
Podívejte se na další náhrady:
- Sladkosti bez cukru: jak jej nahradit
- Dezerty bez vajec: jak je nahradit
Dezerty s rozpuštěným máslem
Olej
Chcete-li připravit dezerty bez másla, v nichž původní recept vyžadoval rozpuštěné máslo, můžete použít olej .
Ať už připravujete nekvašený zákusek , jako je křehké pečivo nebo sušenky, nebo v kváskových a piškotových koláčcích , můžete vždy nahradit máslo olejem.
Olivový a extra panenský olej bude vhodný pro dorty se silnou příchutí - nejlépe čokoládu -, protože dodávají dortu příliš silnou chuť.
Výsledkem bude měkčí dort. Pro přípravky s jemnější chutí, jako jsou plumcakes, je lepší použít olej s méně intenzivní chutí, jako je například semena nebo olej získaný z obilovin, jako je rýžový olej.
Objevte všechny ... Přírodní alternativy k kravskému mléku
Zeleninová smetana
Je také možné nahradit roztavené máslo rostlinným krémem (jako je sójový krém), který obsahuje méně kalorií a je jemnější.
Některé recepty na výrobu chutného dortu bez másla:
- Recept na sedmikrásky bez másla nebo vajec
- Recept na měkký mandlový a jablečný koláč bez másla nebo vajec
- bez másla nebo vajec
- Sladké palačinky recept bez másla: přísady a příprava
- Jablečný koláč bez másla veganský recept na klasiku
- Madeleine bez másla a vajec: recept a ingredience
Rostlinný jogurt
Pro nahrazení výroby dezertů bez másla je také uveden sójový jogurt nebo jiný rostlinný jogurt.
Rostlinné máslo
Nakonec můžete také zkusit použít rostlinné máslo , které si můžete sami vyrobit, a smíchat 100 ml rostlinného oleje s 50 ml sójového mléka a 1/4 lžičky soli s několika kapkami šťávy s mixérem na několik minut. citrón.
Dezerty bez másla: jak jej nahradit tukem rostlinného původuOlejnatá smetana nebo máslo
Pro přípravu chutného zákusku bez másla v přípravcích, které poskytují volné, bude to jemné máslo z olejnatých semen , máslo typu arašídového másla nebo lískových oříšků.
Je to krém z olejnatých semen, jako jsou kešu oříšky, arašídy, vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle, zvláště vhodný pro výrobu křehkého pečiva a sušenek.
Tuto smetanu nebo máslo z olejnin (arašídy, lískové ořechy, vlašské ořechy) lze snadno vyrobit doma, stačí smíchat vybraná semínka, která byla předtím pražena několik minut v nepřilnavé pánvi, aby se již oleje uvolnily.
Zvláště arašídové máslo je také skvělé samo o sobě, které se šíří na chléb a sušenky. Poskytuje silnou dochuť zvoleného semene, proto zvažte, s čím se může dobře vzít.
Vezměte v úvahu chuť těchto olejnatých semen pro příjemný účinek. Takže pokud se rozhodnete udělat jablečný koláč , mandle nebo lískových oříšků bude v pořádku . Pro čokoládový dort je lískový krém vynikající . Mrkvové muffiny preferují mandlový krém.
Buničina zralého ovoce
Vláknina z velmi mastných a plných a zralých plodů, jako je avokádo nebo banán, nahrazuje rozpuštěné máslo, ale musí být přidávána kousek po kousku, přičemž se ingredience dobře promíchají. Dezerty jsou vždy lehčí.
Buďte opatrní, tato ovoce dodávají přípravku silnou chuť, takže se dobře hodí s čokoládovým dortem, který tlumí chuť.
Používání rostlinných tuků místo roztaveného másla:
- 100 g másla odpovídá 80 ml rostlinného oleje
- 100 g másla odpovídá 125 ml zeleninové smetany
- 100 g másla odpovídá 125 ml rostlinného jogurtu
- 100 gramů másla odpovídá 120 gramům rostlinného másla
- 100 gramů másla odpovídá 125 gramům olejnaté smetany
- 100 g másla odpovídá 90 g avokádové buničiny
Dezerty se sekaným máslem
Margarín
Když se v původním receptu smíchá máslo na malé kousky , jako při přípravě listového těsta nebo pečiva z křehkého těsta, jsou výhodné tuhé rostlinné tuky, jako je rostlinný margarin bez hydrogenovaných tuků nebo rostlinné máslo. Můžete si nechat stejné množství běžného másla. Případně zkuste udělat veganskou margarínu sami .
Avokádo
Má-li se máslo nakrájet na kousky v receptu, můžete místo toho použít máslo z olejnatých semen nebo avokádovou dužinu.
Používání rostlinných tuků namísto sekaného másla:
- 100 gramů másla odpovídá 80 ml margarínu
- 100 gramů másla odpovídá 120 gramům rostlinného másla
- 100 gramů másla odpovídá 125 gramům olejnaté smetany
- 100 g másla odpovídá 90 g avokádové buničiny
Sladké sladkosti
Tofu a olej ze semen
Pro vegany je obvyklé používat tofu k přípravě dezertů bez másla , ale má silnou chuť.
Zejména při přípravě dezertů, které zahrnují sýr a tvarohový koláč, můžete použít směs vyrobenou ze smetany z hedvábného tofu , která má sametovou strukturu, a kukuřičného oleje, který má jemnou chuť.
Procenta těchto složek se liší v závislosti na chuti od 70% -30% do 90% -10%, ale je také možné použít 100% hedvábného tofu, vždy smíšeného pro snížení smetany.
Sójové mléko a olej ze semen
Dokonce i sójové mléko emulgované rostlinným olejem může nahradit máslo při přípravě tvarohového koláče a dezertů, které poskytují sýr.
Obecně dáváme přednost použití 65% sójového mléka (jiné druhy rostlinného mléka nejsou dobré, dokonce ani ty připravené doma, a 35% slunečnicového oleje. V obou případech můžete tuto emulzi připravit smícháním mléko nebo hedvábné tofu v mixéru a poté olej pomalu nalévejte, dokud se nedosáhne homogenní konzistence.
Použití tofu a sójového mléka s rostlinným olejem místo másla v zákuscích:
- 100 g másla odpovídá 100 g hedvábného tofu nebo 80 g hedvábného tofu + 20 ml oleje ze semen
- 100 g másla odpovídá 65 ml sójového mléka + 35 ml oleje ze semen
Už jste viděli, jak snadné je experimentovat s chutnými a zdravými moučníky bez másla?
Zde jsou také naše recepty bez másla:
- Jablečné lívance bez vajec
- Dýňové sladké palačinky bez vajec
- Palačinky: základní recept bez vajec
- Rychlé, ale chutné dezerty
- Veganské palačinky s jahodami
- Jablečný koláč s ovesem
- Karneval mluví bez vajec
- Piškotový dort bez vajec
- Citronový koláč také bez vajec nebo másla
- Zmrzlina bez vajec a mléka v mnoha různých příchutích
- Veganské macarony
- Muffiny bez másla s čokoládou a pomerančem
- Domácí Nutella bez palmového oleje