Dezerty bez vajec , pro všechny potřeby: objevte naše tipy, jak je nahradit ingrediencemi vhodnými pro vegany nebo netoleranty.
Pro výrobu dezertů bez vajec máme mnoho alternativ a následovníci veganské stravy si toho dobře uvědomují , kteří je dokážou nahradit jinými ingrediencemi z naší kuchyně.
Bez vajec může být užitečná také pro alergické nebo netolerantní subjekty a pro ty, kteří musí dodržovat nízkokalorickou dietu.
K čemu slouží vejce v receptech
Musíte však věnovat velkou pozornost typu receptury a dávkování, abyste se vyhnuli kombinování nepořádků.
Tyto vajíčka mají dvě důležité funkce: smíchat ingredience dohromady díky své závazného účinku, nebo usnadňují růst. Proto je nutné pochopit, které další potraviny mohou plnit stejnou funkci.
V závislosti na jejich použití mohou být proto nahrazeny jinými přísadami. Obecně lze kvasnou akci snadno rozpoznat, pokud recept obsahuje více než tři.
Někdy to však není tak zřejmé, i když existují méně než tři vejce, a aby nedošlo k omylu, je dobré přidat 4 g krému z tatarku spolu se 3 g hydrogenuhličitanu : budou stále pomáhat při kvášení.
Dezerty bez vajec: náhražky
Zde je seznam náhrad vajec na základě typu dezertu, který chcete vyrobit.
U měkkých pečených pokrmů je dobré používat vlhké nebo tekuté přípravky, jako je jogurt , tofu , ovocné pyré.
Místo toho pro mírně kvašené dezerty, jako jsou sušenky a malé těsto, a pro lžícové dezerty, bude dobré nahradit vejce moukou nebo škrobem, nebo se zaměřit na zeleninová másla získatelná z olejnatých semen pro smíchání (velmi snadno se připraví sami).
Nahraďte vejce lžičkami, sušenkami, pečivem a krémy
Pokud musíme nahradit vejce při přípravě receptů na výrobu sušenek, pečiva a krémů, 1 vejce bude odpovídat:
- 1 lžička kukuřičného škrobu + 3 lžičky vody = 1 vejce
- lžička bramborového škrobu + 3 lžičky vody = 1 vejce
- 1 lžička ovesné vločky + 3 lžičky vody = 1 vejce
- lžička rýžové mouky + 3 lžičky vody = 1 vejce
- 1 lžička cizrnové mouky + 3 lžičky vody = 1 vejce
- 3 polévkové lžíce arašídového másla , lískových oříšků, mandlového másla = 1 vejce
- 1 polévková lžíce octa jablečného moštu (doporučeno pouze v případě čokolády) = 1 vejce
U opatření musíte upravit podle konzistence sloučeniny a jejího množství.
Pokud si myslíte, že 1 lžička je příliš malá, můžete ji nahradit 1 velkou lžičkou.
Dezerty bez vajec: jak je nahradit v kváskovém koláčeNahraďte vejce koláče, plumcakes a muffiny
Pokud jde o dezerty bez vajec, které jdou do trouby a potřebují kvašení, jako jsou dorty, piškotové dorty, plumcakes a muffiny, můžete nahradit 1 vejce 1 polévkovou lžičkou vody .
Případně můžete vyzkoušet všechny tyto složky:
- 1/2 šťouchaný zralý banán = 1 vejce. Chcete-li zabránit tomu, aby byla chuť banánů příliš silná, přidejte kakao nebo jiné ovoce. Banán je skvělou náhradou vajec za zákusky s nějakou texturou
- 40 g ovocného pyré = 1 vejce . Připravte si pyré pomocí jablka, avokáda nebo švestek a přidejte náznak kvasinek
- 1 polévková lžíce lněného gelu = 1 vejce. K přípravě gelu nalijte 1 lžíci lněných semen , předem nasekaných, do sklenice vody a nechte ji odpočívat, dokud se nevytvoří želatina.
- 40 g sójového jogurtu nebo 20 ml sójového mléka = 1 vejce. Obzvláště vhodné, pokud potřebujete připravit vlhký koláč nebo muffiny
- 60 g pyré z tofu = 1 vejce. Ideální pro vlhké koláče
Nahraďte vejce kartáčem těsta
Chcete-li sladkosti vyčistit a dát jim během vaření lesklý a zlatý povrch místo vajec, můžete použít jakékoli rostlinné mléko nebo zředěnou vodu a slad.
I když potřebujete použít pouze vaječnou bílou, doporučujeme vodu na vaření cizrny, která je stejně závazná.
Nahraďte vejce v kváskových koláčích
Pokud se vejce používají nejen k vázání, ale také k podpoře kynutí, je třeba dodržovat některá důležitá opatření.
V supermarketu jsou také tzv. Žádná vejce: jedná se o zeleninové náhražky vhodné pro vegany.
Ve skutečnosti se můžeme pokusit připravit některé sloučeniny doma výběrem z různých alternativ.
Pamatujte, že každý z těchto přípravků odpovídá 1 vejci.
Zahrnuje míchání složek před jejich začleněním do přípravků místo vajec. V případě tapiokové mouky můžete směs ponechat v lednici, abyste ji mohli používat podle svých potřeb.
- 6 lžic tapiokové mouky + 8 lžic škrobových brambor + 1 lžička prášku na pečení = 3 vejce
- šest polévkových lžic bramborového škrobu + 6 polévkových lžic vody = 3 vejce
- 6 lžic 00 mouky + 6 lžic vody + 3 lžičky kvasinek + 1 a ½ lžičky jedlé sody = 3 vejce
- 3 polévkové lžíce 00 mouky + 3 polévkové lžíce vody = 3 vejce
Pokud netolerujete nebo jste alergičtí na kvasinky nebo celiakii , můžete nahradit 1 čajovou lžičku kvasinek:
- 2 polévkové lžíce bramborového škrobu + 2 polévkové lžíce vody = 1 vejce
- 3 gramy jedlé sody = 1 vejce
- 1 lžička jablečného octa = 1 vejce
- 4 g krému z tartaru = 1 vejce
Jak vidíte, existuje mnoho možností, jak připravit domácí dezerty bez vajec , stačí experimentovat!
Ostatní sladkosti nahrazující cukr a máslo
Podívejte se také na další náhrady:
- Sladkosti bez cukru: jak jej nahradit
- Dezerty bez másla: jak jej nahradit
Dezertní recepty bez vajec
Možná vás také budou zajímat naše recepty bez vajec:
- Jablečné lívance bez vajec
- Dýňové sladké palačinky bez vajec
- Palačinky bez vajec
- Palačinky bez vajec s jahodami
- Jablečný koláč s ovesem
- Karneval mluví bez vajec
- Veg tvarohový koláč : nenechte si ujít tři recepty
- Margherita dort bez vajec nebo másla
- Piškotový dort bez vajec
- Zmrzlina bez vajec a mléka v mnoha různých příchutích
- Mandlový koláč bez másla
- Macaron bez vajec
- Muffiny bez másla s čokoládou a pomerančem
- Domácí Nutella bez palmového oleje
- Tiramisu bez vajec
- Jogurtový dort bez vajec