Co je veganská strava , odkud pochází veganství, kdo ji sleduje? Časté otázky, které často dostávají hrubé a zjednodušující odpovědi. Nemluvě často jednoduše karikaturou. A ty? Jste si jisti, že už víte všechno o veganské stravě a jak vegáni opravdu jedí? Zkusme to vysvětlit v tomto článku.
Veganská strava: co to je a jaká je jeho etika
Z americké derivace se veganská filozofie šíří jako globální etické hnutí. Kromě diktativních pravidel týkajících se potravin se snaží zavádět životní styl, který vylučuje spotřebu a použití ve všech oblastech jakékoli látky, materiálu, oděvů nebo ozdob živočišného původu.
Dnes je veganská strava velmi rozšířenou praxí. Studie zadaná skupinou Vegetariánské zdroje a vypracovaná na základě údajů služby Google Trend by odhadovala, že o 1,5% více americké populace je veganské než v roce 2009: bude to něco znamenat.
ZVLÁŠTNÍ: Co je to surová strava
Časový faktor ve veganské stravě
Existují dvě kategorie veganů. Na jedné straně jsou ti, kteří se rozhodnou být ortodoxní, takzvaní orthorexičtí vegané . Na druhé straně existují lidé, kteří se vždy, dobrovolně, rozhodnou přijmout ve své stravě přesná pravidla , která si stále příležitostně občas dopouštějí porušení.
Provést vegetariánskou nebo vegetariánskou stravu je rozhodnutí, které přináší řadu praktických obtíží, které lze překonat pouze s dobrou vůlí, praktickým smyslem a především organizací.
Od týdenního nakupování po plánování denních jídel vyžaduje veganská strava optimalizaci času a energie . Hledání potravin, které mohou nahradit potraviny živočišného původu, se často stává vlastní produkcí .
Každý vegan ve skutečnosti ví, že první věcí, kterou musíte udělat, je strávit spoustu času před sporákem. Bohužel většina předvařených, polozpracovaných nebo hotových jídel, které najdeme v supermarketu nebo baru, není pro tuto konkrétní stravu vhodná.
Strava, která upřednostňuje zdraví, pohodu, přirozené vaření s úctou ke zvířatům a která - navzdory mnoha předsudkům a klišé - není vůbec represivní. Při správném dodržování není nutričně nedostatečný nebo chutný, právě naopak.
V tomto procesu je užitečné dát přednost všem potravinám, které lze připravit předem a skladovat několik dní.
Objevte všechny různé diety a diety:
- Středomořská strava
- Barevná strava
- Jin a jang strava
- Dieta Minestrone
- Hroznová strava
- Dieta pro krevní skupinu
- Super metabolická dieta
- Mysli dieta
- Syrová strava
- Organická strava
- Dieta pro krevní skupinu
- Disociovaná strava
- Vegetariánská a veganská dieta na hubnutí
- Makrobiotická strava
- Detoxikační dieta
Vyvážená veganská strava: pravidla a zásady, které je třeba dodržovat
Jaká jsou tedy pravidla veganské stravy ? Jaké jsou ingredience? A jaké změny oproti vegetariánské?
Ze všeho nejdříve se vegáni rozhodnou nejíst ingredience odvozené přímo nebo nepřímo ze zvířat . Tím se sníží sortiment potravin, které si vegetariáni mohou vybrat místo.
Ve veganské stravě tak budou obilniny , luštěniny a především výrobky na bázi sóji, ječmene , sezamu a rýže. K ochucení potravin jako vločkové droždí a samozřejmě také hodně ovoce a zeleniny .
Tip : Objevte našeho podrobného průvodce veganskými potravinami a potravinami
Co je veganská strava
Existují nějaké kontraindikace veganské stravy?
Někteří mají obavy, že taková strava by mohla vést k vážné nutriční deprivaci. Některé, například nedostatek vitamínu B12 ve veganské stravě, jsou také certifikovány.
Jak tedy zabránit nedostatku živin? Pravidlem číslo jedna pro vegany by bylo kompenzovat a doplnit tento nedostatek jídlem alternativních potravin . Zelené světlo proto droždí, řasám nebo některým druhům rostlinného mléka , které je obsahují, aniž by však porušovalo jejich vlastní etické zásady.
Tip : znáte složení ideální stravy pro zdravé stravování?
Je-li kritika, která možná pochází od nejpřesvědčenějších všežravců, mnoha, není zde žádný odpor proti vědeckým názorům. Mnozí věří, že veganská strava je dobrým způsobem, jak předcházet nemocem ovlivňujícím kardiovaskulární systém, jakož i některým druhům rakoviny.
Mohly by být deprivace veganské stravy v kuchyni příliš přísné pro mnoho z nás? Možná ano, ale je třeba říci, že někteří vegáni jdou ještě dále. Útěchou z toho, že taková strava by vyžadovala příliš mnoho oběti, by mohla být skutečnost, že vegan není nejpřísnější strava.
Mohlo by vás zajímat: Náhrady veganského másla
Jím veganVe skutečnosti existují také zvláštní kategorie veganů, jako jsou například ovocnáři nebo veganští suroví potravináři, kteří přijímají ještě omezující výběr potravin. Rozhodnou se například nesbírat ovoce z rostlin, ale pouze ze země, aby zachránili kruté zásahy do Matky přírody. Nebo nevaří jídlo nad určitou teplotu.
S ohledem na tyto dietní omezení v úvahu, by se dalo uvažovat, jestli, aby přijali etiku, bychom skutečně připraven čelit výzvám tohoto druhu.
Nyní však uvidíme několik praktických indikací s návrhem nabídky týdne.
Veganská strava v praxi
Pro vstup do veganské rutiny, která je udržitelná a slučitelná s našimi životními rytmy a různými závazky, bude v první řadě nutné co nejvíce omezit návštěvy supermarketu nebo trhu a čas strávený v kuchyni.
Tip: Naplánujte si menu každý týden a několikrát omezte návštěvy supermarketu. Zkuste soustředit své nejvýznamnější výdaje na víkend nebo na tišší den v týdnu. V místním obchodě nebo na nejbližším trhu můžete zásoby doplnit čerstvými produkty (zelenina, ovoce), snad v polovině týdne.
Na syrové a čerstvé potraviny by měly být konzumovány v průběhu prvních dvou dnů , zatímco zbytek bude spotřebována později, možná když jednou budete mít hodinu zdarma vynaložit na vaření. Plánování denních jídel musí být organizováno hlavně podle pracovních závazků, tělocvičny, dětí atd. Proto je nutné ponechat stranou nejintenzivnější dny dobrou zásobu potravin, které lze uchovávat v lednici a okamžitě připravené k použití.
Zelenina, kterou lze vařit nebo dušit, jako je cibule , rajčata , kapusta, špenát , brokolice , vodnice a tak dále. Půjčují se jak k rychlým přípravám a těstovinám, tak k propracovanějším receptům, jako jsou timbales, flans a chutné omelety.
Totéž platí pro vařené luštěniny, které lze kombinovat v chutných salátech, obohacených o cereálie, sušené ovoce , semena. Nebo mohou být připraveny v polévek a polévek připravených ke konzumaci další den.
Význam obilovin
Obiloviny ( kamut , ječmen, špalda , rýže) připravené tlakovým vařičem (který zkrátí dobu vaření na polovinu), jsou perfektním základem pro přílohy, polévky, flans, masové kuličky.
Nakonec nepodceňujte polentu , vynikající, protože ji lze kombinovat s nekonečnou rozmanitostí zeleniny, koření nebo hub, v klasické verzi nebo v plátcích, případně grilovaných. Praktické, protože jej můžete rychle a hojně vařit a poté jej v následujících dnech navrhnout znovu v různých variantách, snad jej jednoduše vrátit zpět do trouby.
Kromě praktických smyslů a dobrých organizačních dovedností, které si časem jistě osvojíte, může v kuchyni znamenat, jako vždy, představivost . Prostor pro experimentování s novými pokrmy a revizi nejtradičnějších receptů v klíčové zelenině. Vyzkoušejte také vlastní výrobu těch náhradních přísad, které je obtížné najít, nebo které prostě chceme dělat rukama, abyste si byli jistí jejich pravostí.
Příklad týdenního menu
Pokud potřebujete správný vstup nebo nějaký kreativní nápad, abyste si mohli vyzkoušet v kuchyni vašeho domova, zde je přísně veganské týdenní menu s mnoha jednoduchými, rychlými a provokujícími recepty na patro.
- V pondělí začneme s dýňovými lívanci a jemným a chutným polentním flanem obohaceným pečenou sezónní zeleninou
- Tlusté úterý s jedinou špagetou, čočkovou a houbovou kuličkou, následované lahodnými pečenými tacos se zeleninovou náplní
- Středeční jídla jsou o něco lehčí s řeckým fattoushem a strnulým caprese připraveným s quinoa a veganskou mozzarellou
- Čtvrtek, prostor pro dva recepty na bázi rýže s křupavým tofu , pomerančem a zázvorem a jemnou smetanou rýže a čerstvých hub
- V pátek jsou hlavními hrdiny cukety tagliatelle a feta a ořechové hamburgery
- Sobota : otevírá se ratatouille pečené sezónní zeleniny a quesadilla plněné quinoa a brokolicí
- Neděle končí rozmachem, když jsme dali stůl s vegetariánskou polévkou a mexickou zeleninovou pizzu
Co myslíš? Ale nyní prostor pro další recepty
Jiné recepty veganské stravy
Pokud jsme vás příliš nebáli, tady je výběr našich veganských receptů, které se postupně blíží veganskému světu počínaje kuchyní.
A konečně, pokud chcete lépe porozumět filozofii a veganským produktům:
- Veganská hubnutí dieta
- Náhrady veganských vajec
- Veganské boty: kde je najdete také online
- Veganské tašky: dámské doplňky bez týrání
- Veganská kosmetika