Potravinová pyramida: obrázky potravinové pyramidy

Potravinová pyramida , tato neznámá. Pojďme prozkoumat koncept potravinové pyramidy, kdy a kým byl vytvořen, a její vývoj v čase.

Pyramida potravin, jak napovídá samotné slovo, je skutečná pyramida, která ukazuje, jak uspořádat naši stravu, aby nám pomohla dobře jíst, abychom mohli žít zdravě .

Vyvinuté americkým ministerstvem zemědělství ( vegpyramid ) pak bylo modifikováno jak těmi, kteří našli nepřesnosti ve své struktuře, tak těmi, kteří chtěli nějak zdůraznit svůj potravinový produkt, jak je tomu u některých nadnárodních společností.

Co je to však Potravinová pyramida a jaká je její historie? Podívejme se konkrétně, co to je a alternativní modely navržené jinými školami myšlení.

Potravinová pyramida: definice, původ a koncepce

Potravinová pyramida je grafický model, který jednoduchým a schematickým způsobem představuje, jaká by měla být „ zdravá strava “, která se má dodržovat, aby se snížilo riziko chronických onemocnění.

SPECIÁL: znáte složení ideálního jídla pro zdravé stravování ?

Tento model byl vytvořen v roce 1992 americkým ministerstvem zemědělství (USDA), aby poskytl Američanům pokyny, jak jíst zdravě a vyváženě a snaží se řešit i jeden z nejběžnějších amerických nutričních problémů, jako je obezita a , s tím, srdeční onemocnění, ischemická choroba srdeční a diabetes 2. typu.

USDA pyramida byla vysvětlena ve školách, vystupovala v médiích a vystupovala na etiketách mnoha jídel.

Pyramida je rozdělena do různých oblastí (ve verzi z roku 1992 do pěti oblastí) a ukazuje, jak konzumovat různé makronutrienty: v základně jsou jídla, která by měla být denně konzumována ; jak jdete nahoru, jsou potraviny, které je lepší omezit , takže ty, které se nejlépe konzumují s mírou v průběhu týdne.

První verze (1992)

První verze pyramidy byla vyvinuta USDA v roce 1992, ale později ji vědecká komunita zpochybnila, stejně jako verze z let 2005 a 2011: Zdá se, že výběr potravin umístěných na základu stravy se spíše řídí směrnicemi ekonomické povahy než ty diktované četnými výzkumy týkajícími se stravovacích návyků. Například základní potraviny zahrnovaly rafinovaná (a necelá) zrna doporučená před ovocem a zeleninou; Nebylo rozlišováno mezi „dobrými“ a „špatnými“ tuky nebo mezi červeným masem a bílým masem nebo nebyla nikdy zmíněna žádná omezení na mléčné výrobky.

Fotografie potravinové pyramidy z roku 1992

Skutečnost, že orgán, který je stejně důležitý jako USDA, neposkytl správné pokyny a navrhl spíše spíše spornou ikonu jídla, je dán skutečností, že skupina odborníků svolaná pro jeho pojetí a zpracování je často tvořena nejen odborníci na výživu, dietologové, lékaři atd. ale také z potravinářských lobby a organizací různého druhu.

Jinými slovy, obři potravinářské ekonomiky patří mezi tvůrce struktury potravinové pyramidy : protože potravinová pyramida je důležitým referenčním bodem pro stravovací návyky a návodem k nákupu, její dopad na týdenní nákupy by nezahrnoval několik ztrát. ekonomický pro ty, kteří od výrobců sladkých nápojů po asociace zpracovaného masa nabízejí na trhu výrobky, které nejsou opravdu zdravé.

Potravinová pyramida Harvardské školy

Nejlepší odborníci na výživu společnosti Harvard School of Public Health vytvořili v roce 2008 aktualizovanou pyramidu Healty Eating Pyramid .

Potravinová pyramida: zde je model harvardské zdravé stravovací pyramidy z roku 2008

V září 2011 byla po spolupráci s kolegy z publikací Harvard Health Publications vytvořena deska Zdravé stravování .

Potravinová pyramida: model „zdravé stravovací desky“ z roku 2011

Oba modely jsou založeny na nejnovějším vědeckém výzkumu o vztahu mezi výživou a zdravím.

Zde jsou některé klíčové body modelu Harvard School:

• Fyzická cvičení a kontrola hmotnosti : na základech všeho je důležité vykonávat fyzickou aktivitu, protože také určuje způsob, jakým je jídlo asimilováno;
• Ovoce a zelenina : literatura o výhodách konzumace ovoce a zeleniny je obrovská, zejména pokud jde o výhody, které přináší cévnímu systému (kyselina listová a draslík). Jejich každodenní konzumace souvisí se snížením rizika srdečních záchvatů nebo cévních mozkových příhod, divertikulitidy, chrání před šedým zákalem, makulární degenerací a také vám umožňuje udržovat váhu pod kontrolou. Brambory jsou však z této kategorie vyloučeny, protože jsou bohaté na rychle strávitelné škroby a mají stejné účinky jako rafinovaná mouka;
• Celá zrna : naše tělo potřebuje sacharidy, vzácný zdroj energie a nejlepším zdrojem, který je vezme, jsou celá zrna. Výrobky s rafinovanou moukou by proto měly být udržovány pod kontrolou, protože rychle zvyšují hladinu cukru v krvi a inzulínu a poté je rychle snižují. Celá zrna, na druhé straně, mají pomalejší proces a zpožďují pocit hladu. Nejnovější výzkum zjistil korelaci mezi rafinovanou moukou a zvýšenými srdečními problémy a diabetem 2. typu;
• Tuky a oleje : v prvních stupních pyramidy jsou nenasycené oleje a tuky (olivový olej, sójový , řepkový , slunečnicový a další rostlinné oleje , avokádo, ořechy a semena), zatímco nasycené tuky jsou umístěny na vrcholu pyramidy;
• Ořechy, semena, luštěniny : jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů.
• Ryby, drůbež a vejce : potraviny bohaté na bílkoviny. Ryby snižují riziko srdečních chorob a jsou bohaté na omega3; kuře a krůta jsou dobrým zdrojem bílkovin a nízkým obsahem nasycených tuků. Vejce, některá démonizovaná pro svou hladinu cholesterolu, mohou být konzumována s mírou (tři týdně) nebo mohou být konzumována pouze vaječná bílá;
• Mléčné výrobky : doporučená dávka je 1-2 porce denně. Bylo by lepší brát doplňky vápníku a vitamínu D také z jiných zdrojů než nezbytně mléčných výrobků. Harvardští učenci doporučují pouze snížený příjem mléčných výrobků, protože jejich vysoká spotřeba je spojena se zvýšeným rizikem fatální rakoviny prostaty a vaječníků;

ZAMĚŘENÍ: Jsou mléčné výrobky dobré nebo špatné? Harvardská studie říká ...

• Snížená spotřeba červeného masa, zpracovaného masa a másla : jsou nejen bohatá na nasycené tuky, ale také obsahují, zejména zpracovaná masa, jako jsou klobásy, vysokou spotřebu sodíku. Podle vědců je konzumace červeného masa spojena se zvýšeným rizikem srdečních chorob, cukrovky a rakoviny tlustého střeva;
• Omezte rafinovaná zrna, sladkosti, sůl, sladké nápoje . V horní části pyramidy jsou všechny výrobky, které by se měly konzumovat velmi střídmě: bílý chléb, bílá rýže, bílé těstoviny a další rafinované cereálie, brambory, sladké nápoje a sladkosti.

V této pyramidě je také věnována pozornost soli: četné výzkumy ukázaly, že existuje korelace mezi stravou s vysokým obsahem sodíku a zvýšeným rizikem infarktu a mrtvice.

• Sůl, Harvardští učenci zdůrazňují, se netýká pouze jednoduché soli, je také přítomna ve velkém množství ve zpracovaných potravinách (sýry, chléb, klobásy, omáčky): v každém štítku by bylo dobré pozorovat, že je nízká obsah sodíku.
• Alkohol s mírou : ačkoli příjem některých alkoholických nápojů, jako je víno, souvisí s poklesem srdečních chorob, je třeba mít na paměti, že doporučená dávka je maximálně 1-2 sklenice denně.

Stručně řečeno, potravinová pyramida Harvard, jak zdůrazňují tvůrci, by neměla být posuzována rigidním, ale flexibilním způsobem: velikosti porcí nejsou stanoveny, protože každý člověk by měl upravovat denní dávku na základě aspektů, jako je věk, velikost těla, fyzická aktivita a sedavý životní styl nebo ne .

Význam kvality potravin

Hlavní doporučení se v konečném důsledku týká (stejně jako dodržování úrovní pro vyhodnocení četnosti, s jakou se mají některé potraviny přijímat), kvality potravin :

• priorita čerstvých , ekologicky pěstovaných a celých potravin . Dejte si pozor na potraviny bohaté na sůl , chemické přísady, syntetické příchutě atd. nachází se převážně v konzervách, hotových polévkách, mražených přípravcích, uzeninách, svačinkách a hranolkách a ve všech potravinách s trans-tuky z částečně hydrogenovaných olejů.

Vzhledem k vyčerpání látek v potravinách, které konzumujeme, doporučujeme také užívat doplňky stravy.

„Zdravé jídlo“

Dalším modelem navrhovaným Harvardskou školou je Zdravá deska, která je stejně jako pyramida grafickým znázorněním pojmu zdravé výživy. Je to ikona, která na první pohled a praktickým způsobem ukazuje, jak strukturovat naše „jídlo“.

Jak vidíte na obrázku, jídlo je rozděleno do čtyř částí s různými velikostmi (které určují, v jakém objemu se má dieta rozdělit):

• největší část tvoří ovoce a zelenina (všech barev);
• druhá část je vyhrazena pro ovoce (všech barev s prioritou sezóny);
• hnědá část se skládá z celých zrn (špalda, proso, oves a nádobí, jako jsou těstoviny nebo celozrnný chléb, hnědá rýže atd.);
• nakonec máme část vyhrazenou pro živočišné nebo rostlinné bílkoviny (ryby, bílé maso, vejce, luštěniny, omezující červené a zpracované maso).

Mezi doporučení uvedená v Piatto Sano patří i podpora konzumace sezónního ovoce a zeleniny (jsou chutnější, bohatší na vitamíny, vlákninu a minerální soli a méně ošetřené pesticidy a hnojivy).
Na straně, vlevo, Zdravá deska označuje koření, která mají být použita.

• Doporučuje se rostlinný olej, zejména extra panenský olivový olej a napravo nám obrázek připomíná, že dobrá strava zahrnuje pitnou vodu .
• Na rozdíl od potravinového jídla USDA, které doporučovalo mléko, vědci Harvardu doporučují čistou vodu nebo nanejvýš čaj a kávu, vyhýbají se syceným a sladkým nápojům.
• Potraviny, jako jsou jednoduché cukry a sladkosti, jsou z zdravé desky vyloučeny .

Potravinová pyramida i zdravá deska se navzájem doplňují, což zdůrazňuje, která jídla zlepšují naše zdraví.

Základní doporučení pro dobrý pocit je vždy stejné: omezte a vyhněte se všem potravinám, které poskytují hodně kalorií a mají nízkou nutriční hodnotu.

A středomořská strava?

A konečně, středomořská strava je referenčním výživovým modelem pro odborníky a odborníky na výživu, protože identifikují osvědčené postupy potravinové pyramidy v zásadách samotných a ve stravovacích pravidlech samotné středomořské stravy.

Další informace naleznete také v těchto článcích:

• Vlastnosti zinku: vlastnosti a výhody
• 10 potravin bohatých na železo
• potraviny bohaté na selen
• potraviny bohaté na fosfor
• potraviny bohaté na draslík
• potraviny proti nespavosti
• potraviny bohaté na měď
• potraviny bohaté na zinek