Cizrna polévka je jídlo bohaté na chuť a tradice, snadno připravit a levné. Může se pochutnat na různých receptech, vhodných také pro vegetariány a vegany.
Dnes uvidíme, jak ji připravit ve třech verzích, klasické, vegetariánské a veganské.
Začněme tradičním.
1. Klasická polévka z cizrny
SLOŽENÍ:
- 200 g sušené cizrny
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 1 bobkový list
- 1 stroužek česneku
- 90 g cibule
- 90 g mrkve
- 90 g celeru
- 50 g uzené slaniny
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 snítka rozmarýnu
- sůl
PŘÍPRAVA:
Cizrnu namočte asi 12 hodin a přikryjte je studenou vodou. Po nezbytném čase přidejte bobkový list a stroužky česneku a vařte je asi 2 hodiny. Mezitím zahřejte dříve vyrobený zeleninový vývar a připravte restovanou cibuli, mrkev a celerovou základnu. Přidejte také nakrájenou slaninu, rozmarýn a vypuštěnou cizrnu.
Zakryjte vše zeleninovým vývarem a pokračujte ve vaření asi 30 minut. Ochutnejte solí podle chutí a podávejte s mrholením oleje a krutony.
ZVLÁŠTNÍ: Cizrna , tradiční receptura
2. Vegetariánská cizrna
Ideální alternativou nejen pro zimu je cizrna s bramborami, vhodná i pro vegetariány.
SLOŽENÍ:
- 500 g brambor
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 stonek celeru
- 200 g již vařeného cizrny
- 1/2 litru zeleninového vývaru
- 2 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
- 1 snítka rozmarýnu
- Sůl a pepř na dochucení
PŘÍPRAVA:
Nakrájejte cibuli na tenké plátky a nechte ji zhnědnout ve velkém hrnci s trochou oleje. Poté přidejte do kol mrkev a celer a oloupané a nakrájené brambory. Zakryjte zeleninovým vývarem a pokračujte ve vaření asi 15–20 minut. Poté vařenou cizrnu nalijte rozmarýnem, solí a pepřem.
Pokračujte ve vaření dalších 5 minut a nakonec podávejte vlažnou polévku posypanou strouhaným parmazánem a mrholením oleje.
Cizrna polévka: může být připravena v klasické, vegetariánské nebo veganské verzi.ZKUSTE ALSO: Cizrna a raketový salát s citronovou vinaigrette
3. Veganská cizrna
Jiný způsob, jak si užívat cizrnu, je v kombinaci s velmi zdravou zeleninou, jako jsou tuříny.
SLOŽENÍ:
- 300 g již vařeného cizrny
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 400 g tuřínových zelenin
- 1 chilli
- Sůl a pepř na dochucení
- extra panenský olivový olej podle chuti
PŘÍPRAVA:
Vařenou cizrnu smíchejte s mixérem, dokud nezískáte chutný krém. V případě potřeby přidejte trochu vody na vaření. Vyčistěte vrchní řepy odstraněním větších stonků a listů a nalijte je do vroucí vody. Potom nalijte trochu pánve do pánve a přidejte česnek a chilli na kousky.
Poté přidejte již vypuštěné okurky a smažte je na vysoké teplotě. Nalijte cizrnu na talíře a položte na ni vodnice.
Možná by vás také mohlo zajímat:
- Cizrna: recepty a variace
- Cizrna a sezamové masové kuličky
- Recepty s cizrnou moukou : nápady vyzkoušet
- Cizrna hummus recept : přísady a příprava