Zde je náš recept na přípravu skutečného domácího ruského salátu s přísadami a přípravu krok za krokem.
5 z 1 hlasu
Ruský salát je dobře známým receptem a v Itálii neexistuje žádné rotisserie, které jej nenabízí. Vhodný jako příloha jak v zimě, tak v létě: díky majonéze je velmi kalorický a některé nabízejí lehčí verzi s jogurtem , nebo ještě lépe se zakysanou smetanou používanou v Rusku a ve východoevropských zemích (smetana), což by pak byla verze „skutečného“ ruského salátu. Příprava 30 minut Vaření 20 minut Celková doba 50 minut Porce 4 osoby Kalorií 319 kcal
Ingredience
- 350 gramů bílých nebo žlutých brambor
- 200 gramů čerstvé mrkve
- 100 gramů zelené fazole
- 100 gramů čerstvého nového hrášku
- 2 polévkové lžíce kapary
- 4 vejce
- 3 okurky
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička bílého octa
- 250 gramů majonézy (nebo alternativně 250 gramů smetany, zakysané smetany používané v Rusku)
Instrukce
- Nejprve musíte umýt, oloupat a nakrájet brambory a mrkev na kostky, pomocí mandolíny a namočit je do studené vody, aby nezmělyly.
- Poté umyjte a ořízněte zelené fazolky a dejte zeleninu s hráškem dohromady do velkého hrnce.
- Vše vařte asi 10 minut ve velkém množství slané vody okyselené lžičkou bílého octa . Tip: zelenina musí být „al dente“ a nesmí být měkká, věnujte pozornost době vaření a občas je ochutnejte, případně je vařte méně.
- Jakmile je zelenina vařena, musíte je dobře usušit na savém papíru.
- Potom do mísy vložte olej, ocet, špetku soli a pepře.
- Emulgujte ingredience dobře a přidejte zeleninu, okurky nakrájené na disky a natvrdo uvařená vejce, která jste nakrájeli na malé kousky.
- Míchejte, dokud nezískáte homogenní směs.
- V tuto chvíli musíte smíchat majonézu se zeleninou, aniž byste je utopili.
- Uspořádejte domácí ruský salát na servírovací misku a ozdobte kapary a okurkami, pokud chcete.
Nakonec podáváme na stůl, možná zdobení a ochucování trochou kopru .
Původ ruského salátu
Zvědavost, která se vždy dostane do centra pozornosti, pokud jde o toto jídlo. Proč se tomu říká ruština? Ve skutečnosti má mnoho jmen: v Německu a v některých balkánských zemích je známý jako italský salát a v Rusku Insalata Olivierová pojmenovaná po belgickém šéfkuchaři, který by jej vytvořil.
Původ tohoto pokrmu je spíše kontroverzní, a to právě kvůli různým receptům a regionálním verzím, které existují v každé zemi světa. V závislosti na místě není ani jméno nikdy stejné. V Dánsku se nazývá italský salát . V Německu se to někdy nazývá Insalata Olivier , jiné Insalata italiano. V Chorvatsku, Slovinsku a Maďarsku se nazývá francouzský salát. Dokonce i v Rusku prošlo jméno pokrmu několika změnami poté, co bylo dlouho známo jako Capitoline Salad.
Otázka, kterou si všichni kladou, je však tato: je ruský salát opravdu ruský? Navzdory jménu, kterým to my Evropané víme, se zdá, že odpověď není tak zřejmá. Nejuznávanější hypotéza by ve skutečnosti znamenala její vytvoření až do 19. století. Nacházíme se v Rusku v restauraci Hermitage v Moskvě, kde belgický šéfkuchař Lucien Olivier zapálil ze své kuchyně první autentický ruský salát.
Legenda má to, že zákazník neuvěřitelně smíchal ingredience z paštiky z koroptví prsa, křepelky a ocasu krevety pokryté želé a majonézou. Výsledkem byl jakýsi salát, který v krátké době byl obrovským úspěchem na všech stolech města.
„Skutečný“ ruský salát
V Rusku a východní Evropě se „skutečný“ ruský salát vyrábí se zakysanou smetanou a ne majonézou, jak se mylně myslí. Teprve později její rozšíření v Evropě vyvolalo nahrazení této složky majonézou. Původně toto jídlo nebylo tak chudé. Ve skutečnosti byly ingredience poměrně drahé (studené maso, klobása, šunka, lanýž), typické pro
Ruský salát byl proto původně vyráběn z drahých, ale typických složek ruské kulinářské tradice, jako je studené maso, klobása, šunka, lanýž, byl zdoben kapary a ančovičkami a v některých případech bylo vše kombinováno s aspikem .
Rozšíří se po celém území a byl přepracován složkami, které rostou s chladným podnebím (také rozšířeným v severní Evropě). Centrální se staly zejména brambory, zelí a okurky.
Dnes je to ve skutečnosti vegetariánský recept .
Pokud si chcete udělat majonézu sami (doporučeno!) Pak je zde také recept na pravou majonézovou omáčku nebo recept na majonézovou omáčku bez vajec , pro vegany.
Zde je velmi veganská verze ruského salátu.
Veganský ruský salát: recept
Tajemství výroby velkého ruského salátu ve veganské verzi je nahradit klasickou majonézu veganskou bez vajec. Výsledkem bude mnohem lehčí a stravitelnější salát, vhodný jak pro ty, kteří dodržují tuto stravu, tak pro všežravce. Ve skutečnosti si nemyslete, že „falešná majonéza“ je prostě „chudá“ - a možná méně chutná - verze originálu.
Ve skutečnosti je to velmi dobré a je také snadno připravitelné doma se sójovým mlékem a slunečnicovým olejem . Zde najdete pokyny k receptu a postupné kroky k přípravě dokonalé veganské majonézy.
Pak, pokud si chcete připravit ruský salát s Thermomix , můžete páru zeleninu.
Vložte 1 litr vody do džbánu a přiveďte k varu (8 minut Varoma vel 1). přidejte hrášek do zvonu, mrkev a nakrájené brambory do zásobníku. Vařte 15 minut, varoma vel 2. Před podáváním nechte vychladnout.
Dobrý ruský salát všichni!
Další recepty na salát, které můžete vyzkoušet, klasické a méně:
- Špenát, hruška a gorgonzolový salát s karamelizovanou cibulkou
- Syrový žampionový salát
- Cizrový salát , snadný recept
- Avokádový a pomerančový salát
- Salát Caprese : recept a ingredience
- Zimní zeleninový salát
- Fenykl a pomerančový salát