E951 je zkratka pro aspartam , chemické sladidlo, které je předmětem sporu o údajných vedlejších účincích. Pojďme zjistit, kde to je a jaké jsou možné kontraindikace pro jeho použití.
L ' aspartam je sladidlo získané dvěma aminokyselinami, kyselinou asparagovou a fenylalaninem , jejichž karboxylový konec je esterifikován methanolem.
Sladidlo aspartam
Sladivost této chemicky syntetizované látky dala společný potravinářské aditivum. Malá množství aspartamu jsou dostatečná pro dosažení sladicího účinku, 200krát vyšší než u sacharózy . Jeho chuť je velmi podobná chuti cukru, zatímco jeho kalorický obsah je poměrně nízký.
Má výhodu v tom, že jej mohou užívat diabetici, protože to nemění hladinu cukru v krvi. Přijatelná denní dávka je 40 mg / kg tělesné hmotnosti / den, obvykle vyšší než obvykle konzumovaná dávka.
ZVLÁŠTNÍ: Cukr neobsahující cukr: zde je návod, jak jej nahradit
Aspartam: kde se nachází
V seznamu složek na štítcích se objevuje s iniciálami E951 . Nachází se v mnoha průmyslových potravinářských výrobcích, jako jsou občerstvení, svačiny, nápoje ze sodovky, zmrzlina, jogurt , žvýkačka a dietní výrobky.
Aspartam: je potravinářská přídatná látka rozpoznatelná iniciálami E951.Ve svém čistém stavu je k dispozici v sáčcích na sladidla v barech nebo jako práškové sladidlo. Spor o údajné a potenciálně karcinogenní vedlejší účinky vedl k tomu, že toto sladidlo bylo stále častěji nahrazováno.
Na jeho místě najdeme další umělá sladidla, jako je sukralóza.
ZAMĚŘENÍ: Existují přírodní alternativy k cukru? Zde jsou všechna přírodní sladidla
Aspartam: vedlejší účinky
Toto sladidlo bylo předmětem mnoha kontroverzí kvůli možným nepříznivým účinkům na zdraví. Nebyl však zdokumentován žádný vztah příčiny a následku mezi příjmem aspartamu a konkrétními patologiemi, zejména nádory.
Aspartam: je přítomen v sycených nápojích a „lehkých“ výrobcích.Je Aspartam karcinogenní? Ne!
Ačkoli stále existují určité pochybnosti ze strany veřejného mínění, EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin) neuvedl rizika spojená s lidskou spotřebou této doplňkové látky.
Na klasickou otázku položenou přáteli nebo na internetu: „ Je aspartam karcinogenní? „Můžete bezpečně odpovědět, ne, není to karcinogenní. Existuje mnoho karcinogenních látek a když vědecký výzkum nenalezne důkazy v tomto smyslu, není absolutně důvod je vymýšlet.
Doporučuje se však mírná konzumace, zatímco u těhotných žen a dětí je kontraindikována. Navíc u jedinců trpících fenylketonurií není indikovaná denní dávka použitelná, protože musí dodržovat dietu s nízkým obsahem fenylalaninu.
Další alternativní sladidla k cukru k objevování:
- Celý třtinový cukr
- Miláček
- Ječný slad
- Jablečný sirup
- Grepový džus
- Melasa
- Agávový sirup nebo maguey med
- Manuka zlato
- Rýžový med nebo rýžový sirup
- Panela nebo piloncillo
- Stevia , všechny vlastnosti tohoto alternativního sladidla