Jako typický typ sicilské gastronomické tradice lze zeleninové caponata vyrábět v lehčí a letní verzi bez obětavé chuti.
Zeleniny Caponata je chutná alternativa ke klasickému sicilské caponatou, ve kterých jsou použity pouze lilek. Vynikající pro přípravu v létě na doplnění vitamínů, lze jej vyrobit podle původního receptu nebo po lehčích reinterpretacích.
Sicilské caponata nejsou smažené
Ačkoli původní receptura stanoví, že nasekané lilky jsou přísně smažené, lze vyrobit rozhodně letní variantu.
Caponata: je chutný sicilský recept na lilku a jiné zelenině.Ingredience pro 4 osoby):
- 5 lilků
- 200 g zelených oliv
- 100 g kapary pod solí
- 1 bílá cibule
- 100 g žebrovaného celeru
- 150 g rajčatového pyré
- 50 g cukru
- 1/2 sklenky octa bílého vína
- extra panenský olivový olej
- Sůl podle chuti
PŘÍPRAVA:
Umyjte lilek, oloupejte je a nakrájejte na kousky. Vložte je do soli, aby se snížil přebytek vody a mírně hořká chuť, poté je opláchněte a vymačkejte.
Mezitím nakrájejte cibuli, celer a olivy a vložte je do pánve s trochou oleje. Přidejte také lilek s trochou vody a nechte vařit.
V dalším hrnci vařte odsolené kapary, olivy a celer nakrájené na malé kousky. Po uvaření tyto ingredience vypusťte a nalijte je do pánve s rajčatovou omáčkou, cukrem a octem.
Přidejte také lilek a nechte jej vařit asi 10 minut, aby se dostal do chuti. Poté nalijte do pekáče a v případě potřeby přidejte sůl. Po vychladnutí servírujte jídlo a poté vychladněte v lednici.
Lilek a paprika Caponata
Chutnou alternativou k sicilské verzi tohoto receptu je přidání paprik a lze jej vždy připravit na lehkou variantu.
Caponata: alternativní verze zahrnuje přidání papriky.Chutnou alternativou k sicilské verzi tohoto receptu je přidání paprik a lze jej vždy připravit na lehkou variantu.
SLOŽKY (pro 6 osob):
- 2 lilky
- 1 velký pepř
- 2 omáčka rajčata
- 80 g oliv olivových
- 50 g celeru
- 1 malá červená cibule
- 3 polévkové lžíce solené kapary
- 2 polévkové lžíce piniových oříšků
- 30 g cukru
- 4 polévkové lžíce octa bílého vína
- bazalka
- extra panenský olivový olej a sůl podle chuti
PŘÍPRAVA:
Jemně nakrájejte celer a cibuli a nakrájejte lilek, pepř a rajčata na kostky. Smažte celer a cibuli na velké pánvi s několika lžičkami oleje, abyste se vyhnuli jejich spálení. Přidejte lilek a nakrájenou papriku a vše promíchejte.
Zakryjte víkem a nechte vařit. Potom nalijte rajčata a trochu soli a pokračujte ve vaření dalších 10 minut. Do zeleniny přidejte odsolené kapary, olivy a piniové oříšky a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut.
Odpusťte přebytečnou vodu, přidejte cukr a dobře promíchejte, abyste promíchali všechny ingredience. Nakonec nalijeme ocet a zvýšením tepla vařením ještě několik minut. Ozdobte několika bazalkovými listy a před podáváním nechte vychladnout.
Další články, které by vás mohly zajímat:
- Vegetariánské recepty: snadné, rychlé a přirozené
- Lilek v oleji : snadný domácí recept
- Jak vyrobit papriku v oleji