Tyto řepa je jedním z nejvíce používaných zeleniny a ocenil na středomořskou kuchyni. Tam jsou mangold a listová řepa, oba nesporní protagonisté mnoha receptů. Kromě všestrannosti a vysoké satiační síly jsou řepa také bohatá na prospěšné vlastnosti nezbytné pro naši pohodu. Poznejme je společně a naučíme se, jak je kultivovat a užívat si je naplno.
Švýcarský mangold nebo řepa jsou dvouleté rostliny s velkými jedlými tmavě zelenými listy s obvykle bílými stonky. V závislosti na odrůdě jsou také řepa se stonky a listy jiných barev a odstínů od červené po oranžovou.
Tato zelenina je k dispozici prakticky po celý rok a představuje skutečně cennou přírodní složku potravin .
Rostlina patří do druhu Beta vulgaris, z čeledi Amaranthaceae nebo Chenopodiaceae. To se zjevně může mýlit se špenátem, ale listy jsou mnohem větší a masivější. Obecně existují dvě varianty mangoldu : list (nebo řez) a žebro .
Z prvního se široké listy používají hlavně se shlukem, se zřetelnými žilami. Naproti tomu u žebrovaného mangoldu jsou listy větší a stonky velmi masité. Oba jsou velmi bohaté na vitamíny, vlákninu a kyselinu listovou a díky své univerzálnosti jsou ideální pro četné kulinářské přípravky. Kromě toho, že se jedná o levnou zeleninu, je švýcarský mangold snadno pěstitelný v květináčích i na zahradě.
Existuje celá řada druhů mangoldu, které se pěstují ve všech mírných oblastech světaPěstování řepy
Pěstování řepy vyžaduje především mírné podnebí a měkkou, dobře odvodněnou půdu . Řepa je ve skutečnosti velmi odolná rostlina , nevyžaduje zvláštní pozornost a je také vhodná pro náročné klimatické podmínky.
Pěstují se od března do listopadu a v chladnějších měsících je dobré zajistit dobré sluneční záření . V horkém období je však lepší je chránit v nejteplejších hodinách a chránit je před krupobitím nebo přívalovým deštěm.
Chard, protagonista po celý rok v zahradě a v kuchyni spolu s další jednoletou a dvouletou zeleninou, jako je řepa, špenát a mnoho léčivých rostlinJsou to vytrvalé rostliny, které upřednostňují měkkou půdu, ale rádi se přizpůsobí i jiným druhům substrátu. Jak pobřežní, tak listnaté mohou být pěstovány v zemi a v květináčích .
Jsou to rostliny, které mají tendenci se vyvíjet rychle, a proto vyžadují hodně místa v prodloužení.
Přečtěte si také:
- Jak pěstovat brambory 3 snadnými způsoby
- Jak pěstovat ovocné stromy uvnitř
- Jak snadno pěstovat chřest
- Zeleninová zahrada doma: co pěstovat
Pokud se rozhodnete pěstovat v květináčích, nezapomeňte uspořádat dno střepů a štěrku, které zabrání stagnaci vody. Poté doplňte obohacené půdy a zajistěte pravidelný přísun vody. Vyvarujte se stagnaci vody a excesům, které by mohly způsobit hnilobu.
U listových odrůd lze setí provádět od března do července. Semena umístěte přímo do půdy v řádcích do hloubky asi 2 centimetry .
Stejné označení pro řepu z pobřeží. V tomto případě zajistěte větší vzdálenost mezi jedním závodem a druhým. První řepa se obvykle sklízí dva měsíce po výsevu.
Charakteristické stočené listy mangolduZalévání musí být regulováno podle ročního období a teploty. Na jaře a na podzim stačí, aby půda úplně nevyschla.
V létě musí být přívod vody denně, zejména v případě dlouhodobého vystavení slunečnímu záření. Dávejte přednost rannímu nebo večernímu navlhčení rostlin.
Vlastnost řepy
Tato zelenina je velmi stravitelná , nasycená a bohatá na účinné látky užitečné pro blaho těla. Má vysoký obsah minerálních solí a vitamínů a provádí různé prospěšné akce.
Jeho konzumace se doporučuje v případě cystitidy nebo onemocnění ledvin pro její osvěžující a diuretické vlastnosti. Podporováním vylučování tekutin z těla provádí hluboký detoxikační účinek a stimuluje tvorbu žlučových a žaludečních šťáv, které podporují trávení.
Kromě toho napomáhají střevní motilitě, a proto jsou indikovány v případě zácpy. Mají ochranný účinek na tkáně, a to natolik, že jsou zahrnuty mezi potraviny užitečné pro prevenci vzniku některých rakovin . Konečně mají anti-anemické vlastnosti díky značnému obsahu kyseliny listové a železa.
Duhový mangold, pojmenovaný pro četné variace odstínů jeho listů, je cenným zdrojem fytonutrientů, velmi důležitý pro jejich antioxidační a ochranné vlastnosti.Vařené, lisované a sekané listy mangoldu lze použít k přípravě uklidňující a protizánětlivé obklady, které lze použít v případě popálenin, oděr a abscesů . V kuchyni je naopak mohou jíst jako příloha nebo jako základní ingredience pro různé přípravky.
Řepa, jak je vařit
Stejně jako veškerá zelenina, pára nebo surová spotřeba je výhodnější než řepa , aby nedošlo ke ztrátě vzácných živin, které obsahují.
Tyto parní řepa, zejména, jsou vynikající základnou pro první a druhou složitější a bohatou chuť obrysy. Takto vařené jsou také velmi dobré samy, s olejem, solí a malým česnekem .
Surové, lze je jíst v salátech se špenátem a valeriánem, nebo ve směsi s raketou a jinými jedlými bylinkami.
Řepa na pánvi
Je to jednoduchá chutná příloha bohatá na osvěžující, diuretické a antememické vlastnosti . Kardy v pánvi jsou připraveny během několika minut a jsou ideální pro ukončení jídla nebo doprovázení robustního druhého kurzu.
Chcete-li je připravit, je třeba zeleninu důkladně omýt , vařit je ve slané vodě po dobu 10 minut, vyprázdnit je, vymačkat je a vložit do pánve s olejem, česnekem, olivami a chilli. 1 minutu na vysoké teplo a to je vše. Skutečná dobrota!
Vařená řepa
Vařená řepa je skvělou základnou pro výrobu quiches a náplní. Obecně doba vaření nepřesahuje 5 minut , zejména u listové řepy. Pro ty z pobřeží však může trvat i několik minut. Obecně se doporučuje minimalizovat vaření ve vodě, aby nedošlo ke ztrátě živin obsažených v zelenině.
Pokud má vaše řepa zvláště velké stonky, nakrájejte je nožem a odstraňte nejtěžší části, které by vyžadovaly více vaření. Listy a stonky dobře umyjte a vařte ve vroucí slané vodě tak dlouho, jak je to nutné. Zelenina by měla být křupavá a stále docela turgidní. Vypusťte, vymačkejte a osolte olejem a solí.
Gratinovaný švýcarský mangold
Stejný postup, ale navíc dotek: gratinovaný . Opatrně umyjte a osušte mangold. Vylijte je do slané vody po dobu 5-10 minut , vypusťte a vymačkejte, aby se odstranila přebytečná voda. Pomocí kuchyňského nože je nahrubo nařízněte. Mezitím připravte pekáč na bázi oleje, parmazánu a strouhanky. Rozložte první vrstvu mangoldu obohaceného měkkým a čerstvým sýrem. Pokračujte tímto způsobem, dokud nedokončíte všechny vrstvy. Posypeme poslední vrstvu strouhanky a pečeme asi 15 minut při 180 ° C. Vynikající jako příloha k doprovodu masových pokrmů nebo samostatně s trochou bramborové kaše.
OBJEVIT:
- Jedlé byliny, co sbírat na jaře
- jarní zelenina a tipy na jejich vaření
- Jak pěstovat jarní zeleninu
- Alkalizace potravin, seznam a vlastnosti
- Jak dobře umýt ovoce a zeleninu
Řepa a brambory
Uzavřeme přílohu, která kombinuje čisticí vlastnosti mangoldu s remineralizačními vlastnostmi brambor . Příprava je velmi jednoduchá a potřebujete bio zeleninu a trochu šalotky, abyste vše ochutnali. Vařte mangold ve vroucí slané vodě po dobu 5 minut. Oloupané brambory nakrájejte na kostky a vařte je ve stejné vodě po dobu 20 minut. Vypusťte a nechte vychladnout.
Na oddělené pánvi opečte jemně nasekanou šalotku s trochou sojového másla nebo extra panenského olivového oleje. Přidejte brambory a řepu a opékejte několik minut na vysoké teplo. Nakonec osolte olivovým olejem navíc.