Na pikantní muffiny jsou pečivo k snídani. Ale pokud jsou plněné uzeninami, sýrem a zeleninou, proměňují se v lahodné entrée nebo svačinu. Přečtěte si zde, abyste věděli, jak je vyrobit, a to i ve veganské a bezlepkové verzi.
Možná ne každý ví, že tyto americké „sladkosti“ lze také připravit v pikantní verzi. Existuje základní recept, který lze obohatit o mnoho různých ingrediencí, stačí si vybrat z vašich oblíbených.
Dopřejte si naplnění slaných muffinů, jak chcete. Například je přeměňte na arancini, přidejte trochu masové omáčky nebo upřednostňujte kombinaci špenátu a strouhaného sýra , žampionů a vařené šunky nebo míchané zeleniny, jako je mrkev, brambory a hrášek s přídavkem slaniny nebo lososa.
Pikantní muffiny: klasický recept
Toto je základní recept na pikantní muffiny, který má být obohacen o ingredience podle chuti. Parmazán můžete také zvýšit až na 200 g, pokud chcete se sýrem.
- 180 g mouky 00
- 3 vejce
- 100 ml polotučného odstředěného mléka
- 100 cl semenného oleje
- 100 g parmazánu nebo gruyèru
- 1 sáček droždí
Příprava . V misce lehce porazte vejce olejem a mlékem a poté přidejte prosévanou mouku a strouhaný sýr. Dochuťte solí a pepřem nebo muškátovým oříškem, pokud chcete, a poté promíchejte. Jemně přidejte kvasnice a nalijte do silikonových forem až do 3/4 okraje. Pečte při 180 ° po dobu 20-25 minut a podávejte vlažně.
Pikantní muffiny bez vajec
- 180 g mouky 00
- 100 ml polotučného odstředěného mléka
- 100 cl semenného oleje
- 100 g parmazánu nebo gruyèru
- 1 sáček droždí
- 12 g krému z tartaru
Příprava . V misce smíchejte tekuté ingredience (olej a mléko) a další prosévané suché (mouka a smetana z tatarku, sůl a pepř) kromě kvasinek, které přidáte na konci po přidání strouhaného sýra. Spojte vše dohromady a jemně promíchejte. Lžíce do forem až do 3/4 ráfku. Pečte při 180 ° po dobu 20-25 minut a podávejte vlažně.
Vkusné muffiny bez lepku
Pro ty, kteří nemohou jíst vejce, je zde verze bez. Mějte na paměti, že nestačí nahradit 00 mouku kukuřičnou, rýžovou nebo cizrnou moukou, což je perfektní, protože mluvíme o pikantní přípravě. Jedná se o slabé mouky, takže je třeba přidat trochu více tekutiny, jinak směs nevstane správně.
Zde vám nabízíme směs cizrnové mouky a kukuřičného škrobu, nebo pokud se vám chuť nelíbí, použijte na chleba bezlepkovou mouku. Doporučujeme také použít mateřské kvasnice bez lepku.
- 100 gramů cizrnové mouky
- 80 g kukuřičného škrobu
- nebo 280 gramů bezlepkové chlébové mouky
- 3 vejce
- 110 ml polotučného odstředěného mléka
- 100 cl semenného oleje
- 100 g parmazánu nebo gruyèru
- 1 sáček bezlepkových kvasinek
Příprava . V misce lehce porazte vejce olejem a mlékem a poté přidejte prosévanou mouku a strouhaný sýr. Dochuťte solí a pepřem nebo muškátovým oříškem, pokud chcete, a poté promíchejte. Jemně přidejte kvasnice a nalijte do silikonových forem až do 3/4 okraje. Pečte 15 minut při 180 ° a podávejte vlažné.
Pikantní muffiny bez kvasinek
Ochucené muffiny lze také připravovat bez kvasinek , ale je třeba dbát na to, aby se do těsta přidalo co nejvíce vzduchu, aby bylo během vaření v troubě měkké. Z tohoto důvodu musí být vejce šlehačka velmi dobře.
- 180 g mouky 00
- 3 vejce
- 100 ml polotučného odstředěného mléka
- 100 cl semenného oleje
- 100 g parmazánu nebo gruyèru
Příprava . V misce porazte vejce solí, dokud se zdvojnásobí a nestane se čistým. Nastrouhejte sýr. V jiné misce promíchejte prosetou mouku s mlékem a olejem, poté přidejte sýr a dochutte pepřem nebo muškátovým oříškem. Potom do vajec velmi jemně přidejte směs oleje, mléka, mouky a sýra. Nalijte pomalu do silikonových forem až do 3/4 hrany. Pečeme při 180 stupních po dobu 25 minut a podáváme vlažně.
Solená šunka a sýrové muffiny
Pro tento recept použijte olej ze semen, aby příliš nepřekrýval ostatní ingredience se silnou chutí olivového oleje, a začněte nakrájenou šunkou nakrájenou na jeden tlustý plátek.
- 250 gramů mouky 00
- 200 ml polotučného odstředěného mléka
- 40 ml oleje ze semen
- 3 vejce
- 150 g vařené šunky
- 100 g sýra (provola nebo scamorza)
- 50 gramů parmezánu (strouhaný)
- 1 sáček instantních kvasnic (pro slané koláče)
- špetka soli
Příprava . Nakrájejte šunku na kostky a nastrouhejte sýry. V misce porazit vejce a přidat mléko, olej a sůl. Nejprve přidejte dva strouhané sýry a šunku. Pepř podle chuti a přidání kvasinek. Směs nalijte do šálků až do tří čtvrtin a do konvektomatu při 180 ° po dobu asi 20-25 minut. Podávejte jim vlažné.
Pikantní muffiny se šunkou a hráškem
Nejtradičnější z receptů na pikantní muffiny zahrnuje plnění hrášku a šunky. Jsou také ideální pro diabetiky a pro ty, kteří trpí hypercholesterolémií, protože místo másla je olej a cukr téměř chybí. Nyní se podívejme na ingredience.
- 200 gramů mouky 00
- 200 g konzervovaného hrachu
- 200 g šunky v jednom plátku
- 100 ml čerstvého plnotučného mléka
- 2 vejce
- 50 gramů Parmezán sýr
- 50 g pecorina
- 1 sáček kvasnic na koláče
- 2 polévkové lžíce oleje ze semen
Příprava . Zahřejte hrášek a nakrájenou šunku na pánvi s extra panenským olivovým olejem. V misce porazit vejce. Přidejte mléko, olej ze semen. V jiné misce prosejte mouku práškem do pečiva. Začleňte rozšlehaná vejce a vše dobře promíchejte. Přidejte dva strouhané sýry a nakonec šunku a hrášek, které musí zůstat pevné. Sůl a pepř na dochucení.
Směs nalijte do šálků nebo bochníku až do tří čtvrtin. Vložte pikantní muffiny do konvekční pece při 180 ° na asi 20-25 minut, pokud používáte velkou plíseň, vypočítejte 40 minut. Podávejte jim vlažné.
Ochucené vdolky pro děti
Ideální varianta pro děti je varianta s arašídovým máslem. Výživný produkt bohatý na polynenasycené mastné kyseliny, pokud je zvolen organický a 100% čistý . Aby byly méně suché, můžete je kombinovat s lehkým krémem založeným na roztíratelném sýru nebo řeckém jogurtu nebo zakysané smetaně, které jsou ochuceny tymiánem .
Savory Pumpkin Muffins jsou výživné, chutné a dětské svačiny. Ideální pro HalloweenDalší recept, díky kterému budou děti bláznivé, je ten, který poskytuje kombinaci brambor a slaniny nebo párků a hrášku a dýně : ideální pro Halloweenskou párty.
Pikantní muffiny pro celiaky
K dosažení vynikajících bezlepkových muffinů používejte pohankovou mouku , kaštanovou mouku , rýžovou mouku , mouku, čočku nebo cizrnu . Pokud chcete, můžete se rozhodnout je plnit cizrnou, kterou můžete kombinovat se skvrnami nebo vařenou šunkou, rozmarýnem, hráškem nebo artyčoky .
Pikantní bezlepkové muffiny s olivami, piniovými oříšky a rozmarýnem. K obohacení tuňákovou pěnouLehčí a letní alternativa zahrnuje použití zeleniny, jako jsou cukety, lilky a papriky, ke kterému se přidá napnutý tvaroh, jako je provola nebo scamorza. Aby bylo těsto bohatší a měkčí, přidejte 80 g bramborového škrobu .
Pikantní muffiny pro vegany
Vegani mohou z těsta odstranit vejce a nahradit kravské mléko rýžovým nebo sójovým mlékem , což je také ideální pro ty, kteří nesnáší laktózu. Dokonalý veganský recept zahrnuje použití tofu, do kterého se přidávají špenát nebo brokolice a slunečnicová nebo dýňová semínka . S seitanem můžete místo toho přidat brambory nebo hrášek.
Pikantní muffiny pro vegany se zeleninou, zdobené aroma a sezamovými semínkyMísto mléka můžete také použít vodu, kterou ochutíte kořením, jako je kari . Varianta, která se hodí s mrkví a karamelizovanou cibulkou.
Mohlo by vás také zajímat:
- Jogurtové muffiny : recepty a ingredience pro mnoho variací, včetně pikantních
- Čokoládové muffiny : recepty a ingredience pro mnoho variací, včetně pikantních
- Nutella muffiny : recepty bez másla nebo vajec
- Sladké muffiny : klasický recept, verze bez másla a bez vajec
- Občerstvení pro děti : jednoduché a zdravé recepty