Katalánsko je velmi snadno zelenina roste, proč dnes chceme ho navrhnout jako alternativu k zelené listové zelenině. Zde je vše, co potřebujete vědět.
Katalánsko (Chichorium intybus) je známá také pod názvem puntarelle . Patří k druhu Chichorium intybus foliosum, běžné čekanky . Pěstuje se převážně na jihu a je to zimní zelenina. Avšak s odpovídajícími atmosférickými podmínkami ji také nalézáme v polích Po údolí.
Popis Katalánsko
Tato zelenina má kompaktní hlavu a kořen kohoutku . Listy mohou dosáhnout 40 cm a jsou tmavě zelené , s typicky bílými žebry .
Netrvá to příliš dlouho, takže je nejlepší jej spotřebovat do 2-3 dnů . Skladujte jej v papírovém sáčku venku v lednici.
Rozmanitost katalánie
Katalánsko má několik druhů:
- Puntarelle : většinou se pěstuje v jižní Itálii. Jedná se o výhonky, na které jsou oddělené koncové části.
- Katalánsko velkokvětá : jedno z nejrozšířenějších, s bílými a širokými žebry.
- Katalánsko s zubatými listy : žebra jsou tenká a mají zubaté okraje.
- Clio: vykazuje velmi velké shluky.
Jak pěstovat katalánsko v zeleninové zahradě
Pěstuje se docela snadno ve vaší vlastní zahradě . To je notoricky zpracované každoročně , byť bienále. Důležité je zajistit, aby půda byla čerstvá a ne příliš kompaktní, dobře hluboká.
Klimatu musí být mírné, s zimy, které nejsou příliš studená. Ideální průměrná teplota je mezi 15 a 18 stupni, neměla by klesnout pod 6 stupňů. Chcete-li zabránit tomu, aby zelenina podléhla mrazu, rozložte fólii z netkané textilie po dobu nejméně dvou týdnů.
Setí
Semena by měla být umístěna do semeniště mezi červnem a červencem a potom by se semenáčky přesunuly asi po 2 měsících, pokud dosáhly alespoň počtu 5 listů .
V některých případech, když je půda velmi úrodná, je možné přistoupit přímo k výsadbě semen v zemi , přičemž mezi řádky zůstane mezera 30 cm mezi sebou a 40 cm. Důležité je, že se to stává v období rostoucího měsíce . Hloubka by měla být přibližně 15-20 cm.
ZVLÁŠTNÍ: Belgické endive , vlastnosti, kultivace a recepty
Zavlažování
Půda musí být trvale mokrá s deštěm , aby byl zajištěn stálý růst.
Hnojení Katalánska
Pro hnojení je třeba se vyhnout hnoji , protože by to mohlo stanovit přítomnost dusičnanů v listech, které jsou škodlivé pro naše zdraví.
K překonání tohoto problému se navrhuje pěstovat zeleninu v zemi, která dříve hostovala jinou zeleninu, která potřebuje hnojivo. Několik příkladů: rajčata a cuketa .
Rotace a asociace
Tato zelenina musí být pro následující rok pěstována v různých půdách a nesmí být vysazena ani v zemích, které v předchozím roce hostily jinou zeleninu stejné rodiny . Mluvíme například o čekance, endive, curly endive nebo salátu .
Pro mezikultury se doporučuje rychle rostoucí zelenina.
Pěstování v květináčích
Dokonce i pro kultivaci hrnců jsou operace velmi jednoduché. Získejte dostatečně velký hrnec v závislosti na množství, které chcete zasadit.
Ujistěte se, že na dně jsou štěrky nebo střepy , aby voda nestagnovala a aby půda byla vždy dobře odvodněna. Hnojit půdu kompostem nebo hnojem.
Sbírka katalánie
Sklizeň se musí provádět během rostoucího měsíce , až do pozdního podzimu. Tyto listy se musí snížit na základně , přičemž dbejte na to jemně pracovat, aby bylo možné následné úrodu. V průměru se na metr čtvereční vyprodukuje 2 až 4 kg katalánsko.
ZVLÁŠTNÍ: Vlastní produkce semen , minipraktický průvodce
Katalánská čekanka, její vlastnosti a nutriční hodnoty
Podívejme se, jaké jsou hlavní rysy této zimní zeleniny.
Nutriční hodnoty
Především má jen velmi málo kalorií, což z něj činí ideální jídlo pro nízkokalorické diety. Ve skutečnosti 100 gramů katalánie obsahuje 10 kcal.
Kromě toho existují:
- uhlohydráty
- cukry
- bílkoviny
- vlákna
- minerální soli : značné množství železa, vápníku, fosforu
- vitaminy : zejména vitaminy A, C, B2 a B3
Tato odrůda čekanky má několik vlastností , díky nimž je výborným jídlem pro naše kurzy:
- podporuje trávení, protože jeho hořká chuť podporuje sekreci žaludečních šťáv.
- provádí projímadlo a diuretikum.
- obsahuje velmi málo kalorií, proto se doporučuje, pokud dodržujete nízkokalorickou dietu .
- pokud budete jíst syrovou čekanku, můžete podpořit vstřebávání uhlohydrátů.
Stručně řečeno, naučit se pěstovat ve vlastní zahradě je dobrý způsob, jak si během studeného období obměňovat naše pokrmy.
Recepty s katalonií
Lze jej připravit mnoha způsoby. Nejprve však musí být očištěny od nejvíce zvadlých vnějších listů a oříznuty. Budete jej muset vařit v kusech ve studené vodě, po dobu 15-20 minut od varu.
To by pak mělo být dobře vypuštěno a může být podáváno oblečené s olejem a citronem nebo předáno v pánvi s přidáním dalších koření nebo parmazánu.
To se může stát vynikající omáčkou pro těstoviny, je-li na pánvi s česnekem, olejem a ančovičkami.
Tip : Pro odstranění hořké chuti je vhodné nechat ji 20 minut vychladnout ve studené vodě.
Typickým pokrmem Lazia je puntarelle , nejvyšší a nejjemnější část Katalánska, která se konzumuje syrová, v salátech nebo pinzimoniu.
Katalánsko na pánvi
Poté, co se vaří katalánsko, zkuste to restovat česnekem a olejem . Můžete se dopřát přidáním klasických ančoviček nebo rozinek, chilli nebo piniových oříšků . Můžete také přidat rajčatové pyré nebo kapary a strouhanku.
Lze jej použít na bruschetta nebo na koření těstoviny.
Chcete se dozvědět více o zeleninové zahradě? Pokud chcete pěstovat zeleninovou zahradu, zde jsou naši průvodci:
- Zahradní práce měsíc po měsíci
- Jak chránit městskou zahradu před smogem
- Zde jsou aplikace pro pěstování vaší zeleninové zahrady a zahrady
- Jak vyrobit zeleninovou zahradu na terase : 5 rostlin, které se snadno pěstují
- 10 nejbarevnějších (a zdravých) zeleniny
- Jak chránit zahradu : všechny přírodní prostředky pro zahradu
- Rutabaga recepty s neznámou zeleninou
- Fáze měsíce : skutečně ovlivňují zemědělství a jak?
- Jak vyloučit zahradní a zeleninové šneky