Je jogurt pro vás dobrý ? Kolik opravdu ví, co to je, jak se vyrábí a především jak odlišit ten přirozený od toho, co není?
Když mluvíme o produktu, jako je jogurt, v lidech často vládne zmatek. Ne každý má jasno v tom, co to je a jaké jsou jeho vlastnosti (mimo chemické složení, které je uvedeno na obalu), a proto je obtížné odlišit přirozené od toho, co není.
Historie této potraviny, a to zejména v naší zemi, je velmi zvláštní. Mnozí z nás, zejména ti mladší, jsou tak zvyklí na nabídku ochucených variací v supermarketu, že opravdu nevíme, co je to přirozené , tj. Kyselé .
Začněme od začátku, abychom pochopili, zda je to opravdu dobré.
Co je to jogurt?
Je to produkt získaný fermentací mléka, a proto je jeho derivát.
Jeho objev v minulosti byl pravděpodobně náhodný a objevil se v mnoha kulturách po celém světě, aniž by se dostaly do kontaktu.
Pokud necháte mléko na pár dní mimo ledničku, bakterie to uvidí jako hostinu, a pokud jsou správné, začnou ho „jíst“. Budou se živit konkrétní složkou, laktózou, metabolizovat ji a vytvářet odpadní produkt , kyselinu mléčnou.
To okyseluje sloučeninu, která bere název jogurt z mléka, což může mít na základě kmene bakterií mnoho příchutí.
Aby se zabránilo šíření infekčních nemocí, jsou bakterie, tzv. Mléčné kvasinky, které se do mléka vyrábějí na výrobu jogurtu, kontrolovány od samého začátku v továrnách .
V Itálii jsou povoleny pouze laktobacillus bulgaricus a streptocuccus termophilus, které nejsou škodlivé pro člověka při požití . Při požití podle zákona musí být naživu.
Jogurt zaniká umírají tyto bakterie , protože jiné bakterie, neznámá, může mít oběd na jejich ‚mrtvých těl‘ a produkt se může stát nebezpečné.
Původ jogurtu
Mezi ingrediencemi přírodní kuchyně patří mezi nejstarší a od pradávna je známá svými blahodárnými vlastnostmi.
Jeho kořeny pocházejí z Asie a jeho objev mezi obyvateli, kteří chovali hospodářská zvířata a krmili hlavně mlékem, byl s největší pravděpodobností náhodou.
Není náhodou, že termín jogurt je asijský, zejména pochází z tureckého slova, které znamená míchat.
Bylo to po tisíciletí hlavní jídlo mnoha indických národů, které to považovaly za velmi zdravé, ale teprve v minulém století se o něj věda zajímala.
Byla to právě ruská biologka I lya Metchnikoff, která spojila charakteristickou dlouhověkost bulharského lidu se spotřebou tohoto derivátu mléka. Analyzoval to objevením mléčných fermentů, které jsou dnes známé jako laktobacillus bulgaricus (název byl uveden ve spojení s bulharskými lidmi), a streptococcus termophilus. Tyto enzymy mají schopnost posílit imunitní obranu odstraněním a nahrazením škodlivých bakterií, které žijí v našem těle.
Pro ekonomické využití vědeckých studií Metchnikoff byl španělský podnikatel Daniel Cara sso, který zahájil průmyslovou výrobu a marketing.
Jak se vyrábí přírodní jogurt: je to fermentované mléko!
Přírodní jogurt je toto: fermentované mléko . A protože se odstraní přírodní sladká složka mléka (laktóza) a přidá se kyselá složka, její chuť je kyselá, kyselá a nejedí se s radostí.
Ale je to skutečná přirozenost a to zůstává po celém světě.
Po celém světě s výjimkou Itálie, protože potravinářský průmysl se rozhodl přidat látky do produktu, který byl ve skutečnosti výklenek a konzumoval v naší zemi jen velmi málo .
Co se přidá, v podstatě, aby to sladkost? Ovoce, které je sladké, nebo cukr k výrobě obyčejného jogurtu nebo dokonce smetany ...
Tyto aroma z něj činí chamtivou smetanu, kterou lze v mnoha příchutích odmítnout, přičemž se rozumí, že výchozí mléko musí být kravské mléko a že musí existovat enzymy .
Takže příště, když náhodou navštívíte mlékárnu, a tam je několik všude, zeptejte se sklenice jogurtu.
A ochutnejte, co je přírodní dobrota: skutečný 100% přírodní, mléko a kvasnice, bez jakéhokoli přídavku.
Pak se můžete vrátit k jídlu obvyklého, co se vám líbí, ale budete chápat, jak silný marketing potravin může být tím, že nás vnímáme jako „přirozený, dobrý, pravý“, co není přirozený, dobrý a pravý.
Výhody a vlastnosti
Pojďme však k výživovým aspektům a zdravotním výhodám této přírodní složky vaření:
- je bohatý na bílkoviny, vápník, vitaminy B.
- je to jídlo, které se doporučuje všem, protože nedává netoleranci , dokonce ho mohou jíst i celiakové, protože neobsahuje lepek a dokonce i ty, kteří nesnášejí laktózu, protože ta je přítomna ve velmi nízkém procentu
- pomáhá kontrolovat cholesterol
- zvyšuje střevní flóru a posiluje imunitní systém
- usnadňuje trávení
- udržuje tlusté střevo zdravé a bojuje proti halitóze , protože pomáhá odstraňovat sirovodík, který způsobuje tyto dvě poruchy.
Kromě toho s tímto mléčným derivátem můžete připravit také řadu kosmetických přípravků pro péči o tělo, které využívají jeho zvláčňující a výživné vlastnosti.
ZAMĚŘENÍ: objevte některé přírodní kosmetické recepty, které si můžete vyrobit doma, například jak hydratovat pokožku těla jogurtem a čokoládou.
Jak vyrobit domácí jogurt
Dnes, jak jsem předpokládal, je v supermarketu neuvěřitelný výběr variant s příchutí s mnoha různými příchutěmi, a to jak k pití, tak i lžíci, ale chuť a bohatost mléčných kvasinek domácího vína je jedinečná.
Zde navrhujeme náš recept: jak to udělat doma přirozeným způsobem .
Jak to skladovat
V chladničce: Ačkoli v chladničce může být uchováván po uplynutí doby použitelnosti na obalu, je nejlepší ji spotřebovat co nejčerstvější, protože počet živých bakterií se postupem času snižuje.
V mrazáku: zdá se, že krátké období zmrazení (jeden měsíc) nepoškodí bakteriální kultury. Rozmrazujte ji však v lednici.
Použití v kuchyni: jogurtový dort, ale nejen
Při vaření se používá ve smetanových nebo hustších variantách (například řecký jogurt ).
Hodí se k sladkým i slaným pokrmům, často jako základní ingredience v zálivkách nebo pokrmech, jako je řecký tzatziki nebo falafel .
Klasický jogurtový dort je také velmi dobrý , z čehož nabízíme variantu bez vajec nebo dokonce recept na müsli s čerstvým nebo sušeným ovocem (aniž bychom zapomněli na našeho průvodce výrobou müsli doma ).
Zde jsou všechny naše recepty založené na tomto jídle:
- Jogurtová omáčka
- Fenykl v jogurtu
Všechny pochybnosti o jogurtové stravě
Přestože jsme zdůraznili důležitost jejího zařazení do naší každodenní stravy, necítíme se tak sebevědomě při doporučování přijetí jogurtové stravy, která se v poslední době stala populárnější iu nás.
Vzhledem k tomu, že dietu musí vždy doporučit dietolog, zdá se nám, že jogurt je velmi nevyvážený a má nízký obsah energie.
Pokud se opravdu chcete dozvědět více o tomto tématu, obraťte se na svého důvěryhodného dietologa.
Objevte také:
Kefir, další jídlo, které pochází z fermentovaného mléka