Ne každý ví, co je to uzená sůl , ale ti, kteří rádi vaří, by se měli poučit o jeho použití a vlastnostech. Pomůžeme vám se snadným průvodcem.
Nadšenci vaření vědí, že existuje mnoho druhů solí , které se liší nejen vůní a chutí, ale také vzhledem. Zejména jeden je málo známý, je to uzená sůl .
Výsledkem zvláštního ošetření, díky kterému je mořská sůl kouřena spalováním dřeva, se tato sůl mění v barvě a zejména v aroma, v závislosti na typu dřeva použitého v procesu. Dřevo může být například ořech, jedle, buk nebo jiné. Každý druh dřeva ve skutečnosti dává své zvláštní aroma.
Z původního názvu uzené soli má uzená sůl původ ve skandinávských zemích a Severní Americe . Zde, od starověku, by se to používalo k ukládání zvěřiny a dalších potravin podléhajících zkáze.
Zde je stručný přehled nejznámějších druhů uzené soli , který by mohl být užitečný k obohacení vašich receptů nebo k uspokojení zdravé zvědavosti.
Uzená sůl: různé vlastnosti a typy
Existuje několik druhů uzené soli, z nichž každá má zajímavý příběh. Uvidíme, které jsou nejzajímavější:
Yakima uzená mořská sůl
Tato sůl, která je typická pro americké údolí stejného jména, nachází se ve státě Washington (severozápad USA), se vyrábí spálením jablečného dřeva pěstovaného v této oblasti. Jemné a sladké, je vhodné pro přípravky s vepřovým nebo jiným bílým masem.
Durango uzená mořská sůl
Pochází z homonymního města v Coloradu v USA a připravuje se tato sůl mezi americkými indiány a provádí se za studena s ořechovým dřevem, což mu dodává intenzivní a aromatickou chuť vhodnou pro všechny druhy masa, zejména červeného. .
Objevte také: Epsom sůl: přírodní lék na tělo a domov
Salish uzená mořská sůl
Pochází také ze západního pobřeží USA a získává se spalováním olšového dřeva , má vlhkou a sametovou strukturu a téměř černou barvu. Dobře se hodí k grilovanému masu a zelenině, ale také k čerstvým sýrům, jako je mozzarella.
Fleur de sel Chardonnay
Tato sůl, která byla vyrobena v Kalifornii, se kouří deskami dubových sudů, kde zraje chardonnay; je velmi vzácný a má velmi vysoké náklady (téměř 150 EUR za kg).
Viking uzená mořská sůl
Tato sůl, vyrobená v souladu se starodávným receptem Viking s jedlí, borovicí a bukem, má bohatou a intenzivní chuť a je ideální pro pokrmy s vejci (například carbonara ), s masem a sýry.
Maldon kouřil mořskou sůl
Tato uzená sůl pochází z Maldonu v Essexu asi hodinu a půl z Londýna. Jedná se o druh soli, která je uzená dubovým dřevem, má zlatou barvu a rozhodně jemnější chuť než jiné uzené soli, a proto se také hojně používá v stravování. Dobře to jde s polévkami a omáčkami, zejména rybami.
Dánská uzená mořská sůl
Tato uzená sůl uzená dřevem z jilmu nemá silnou chuť a je tradičně spárována s místními rybími pokrmy typickými pro severní Evropu (treska, losos, sledě ...)
Ti, kteří rádi vaří, to dobře znají, chutnávání dobrých jídel není snadné, ale vyžaduje čas, trpělivost a především hodně tréninku a ingredience hrají svou roli. Sůl tedy není výjimkou , v naději, že náš kouřový průvodce pro vás byl užitečný.
ZAMĚŘENÍ: Himalájská růžová sůl , jaké jsou její vlastnosti?
Kde koupit uzenou sůl
Zde je několik druhů uzené mořské soli, kterou si můžete koupit přímo online: