Solené dýňové cappuccino
Zde je vynikající a elegantní předkrm k otevření podzimní večeře s jednoduchým upřesněním.
Slaná varianta slavného sladkého dýňového cappuccina, lépe známého jako dýňová koření latte, solená dýňový cappuccino je jídlo, které, jak je prezentováno, zušlechťuje lahodnou podzimní zeleninu, díky čemuž je hlavní složkou velmi chutného a moderního předkrmu.
Dýňová cappuccino není nic jiného než dýňová polévka podávaná v šálku, doprovázená sýrovou a smetanovou pěnou, která nám ve skutečnosti připomíná mléčnou pěnu typickou pro dobré cappuccino. Rozhodl jsem se použít kozí ricottu, která svou silnou chutí dokonale kontrastuje se sladkostí dýně. Můžete se však také rozhodnout změnit sýr, například lžičkou, taleggio nebo gorgonzola.
Samotný recept je velmi jednoduchý a pomocí tlakového hrnce je také velmi rychle připravitelný. Pokud tedy máte na večeři nečekané hosty, může to být skvělý nápad, jak je překvapit a přivítat.
- Výnos: 4 šálky (4 osoby)
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 10 minut
Ingredience
- 500 gramů tykve s tupou hmotností bez semen a bez vnitřních vláken
- 1 pórek bílé části
- 500 gramů čerstvého mléka
- 2 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
- olej, sůl, pepř
- 200 gramů kozí ricotty
- 80 gramů čerstvého tekutého krému
Příprava
- Dýně nakrájejte na plátky o tloušťce půl cm, vložte do tlakového hrnce dva prsty vody, vložte parní koš a uspořádejte dýňové plátky. Uzavřete víkem a zapněte plamen na maximum. Počkejte na píšťalku, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 3 minuty. Vypněte a nechte veškerou páru odvzdušnit.
- Pórek nakrájejte na tenký plátek a nechte jej 5 minut v pánvi se dvěma polévkovými lžičkami oleje zaschnout. Sůl.
- Otevřete tlakový vařič a vyjměte kůži z dýně. Přeneste buničinu do mixéru společně s pórem, přidejte 2 špetky soli a pepře, přidejte teplé mléko, parmazán a vše promíchejte, abyste získali hladký a sametový krém (pokud chcete jemnější konzistenci, přidejte trochu mléka) .
- V misce smíchejte ricotu, smetanu a špetku pepře. Šlehání elektrickým šlehačem pro získání pěny.
- Dýňová polévka rozdělte do 4 šálků cappuccina a doplňte lžičkou sýra.