Hruška je jednoduché ovoce, chutné a bohaté na vitamíny, vlákninu a živiny důležité pro pohodu našeho těla. Ale ne všechny hrušky jsou stejné. V závislosti na ročním období existuje mnoho odrůd, které lze ochutnat a nejlépe využít v nejrůznějších recepturách a přípravách. Jste připraveni je objevit?
Co hruška obsahuje
Nutriční vlastnosti hrušky jsou skutečně cenné a činí z tohoto ovoce absolutního protagonisty přírodní kuchyně . Stejně jako jablka a mišpule je i hruška falešným ovocem . Ve botanice je ve skutečnosti jádro skutečné ovoce. Na druhé straně obvykle jíme masitou skořápku pokrytou tenkou kůží .
V hrušce je velká koncentrace vody (buničiny) a vlákniny, zejména v kůře. Přítomnost pektinu vyniká , což podporuje funkčnost tlustého střeva, diurézu a snižuje absorpci cholesterolu. Aby bylo možné plně těžit z jeho blahodárných účinků, je proto nutné konzumovat ovoce, aniž by bylo připraveno o jeho kůžičku.
Přítomné cukry jsou tvořeny fruktózou , což je ovocný cukr s nízkým glykemickým indexem , který mohou také konzumovat lidé s diabetem s nezbytnými preventivními opatřeními. Pokud jde o vitamíny a minerály, v hrušce najdeme velké množství:
- Vitamin A
- Vitamíny B1 a B2
- Vitamin C.
- Antioxidanty a vitamín E
- Draslík
- Kyselina listová
- Fotbal
- Hořčík
Hruška, když je zralá
Hrušky jsou obvykle sklízeny stále zelené a nezralé. Zrání pokračuje až do dokončení v chladných a suchých místech. Po této fázi je vhodné ovoce konzumovat co nejdříve, protože krátce poté zhnije. V závislosti na odrůdě a klimatické oblasti se hruška sklízí v období let -podzim (konec července-říjen) a v oblastech s mírnějšími vrcholky může pokračovat až do prosince.
- DOČASNĚ: v polovině léta
- PODZIM: od srpna do října
- Pozdní: listopad - prosinec
Chcete-li zajistit kvalitní ovoce, vyberte si hrušky, které se snadno stáhnou ze stonku lehkým zákrutem. Buničina by měla být na dotek měkká, ale kompaktní. Semena musí být tmavě hnědé barvy.
Pokud jste si zakoupili nezralé hrušky, doporučuje se, aby rychle dozrály, je nechat je při pokojové teplotě vedle jiných plodů, jako jsou jablka a banány , které obsahují hodně ethylenu .
Různé hrušky
Jak jsme viděli, odrůdy hrušek se rozlišují podle období sklizně. Zde jsou nejoblíbenější a konzumované na našich stolech:
- Léto: Williams, Coscia, Guyot, Santa Maria
- Podzim: Konference, Kaiser, podzimní Decana, Abate, Rosada
- Zima: Crassana Pass, Winter Decana, Joan z Arc
Různé hrušky
Opat hruškový
Objeven ve Francii v roce 1866 opatem Fetelem, kterému vděčí za své jméno, je také známý jako opat Fetel. Vyznačuje se zvonovým tvarem a drsnou a tenkou kůží. Jeho barva se pohybuje od zelené po žlutou, ale po úplném zrání se může objevit také měděná nebo růžová. Buničina je bílá, šťavnatá, něžná a zrnitá. Na patře je sladká, mírně pižmová. Nejlépe se konzumuje v čerstvém stavu, ale je také ideální pro přípravu koláčů, zákusků, rizoto a slaných jídel.
Andělská hruška
Je to typická odrůda Marche, přesně v oblasti Serrungarina. Je považováno za starodávné a vysoce ceněné ovoce, které dosáhne dokonalé zralosti počátkem září. Sladký, šťavnatý, s jemným zrnem, je ideální pro přípravu dezertů, předkrmů a hlavních chodů.
Dnes je předmětem ochrany a ochrany v oblastech přirozeně vhodných pro její pěstování díky činnosti Konsorcia pro ochranu a obnovu hrušky Angelica Serrungarina.
Asijské hrušky nebo Nashi
Nashi je plodem Pyrus pyrifolia, druhu patřícího do čeledi Rosaceae. Je také známá jako asijská hruška a pochází z Asie. Ve skutečnosti jsou všechny japonské a korejské hrušky označeny tímto označením. Ve srovnání s evropskou hruškou je bohatší na vodu a má zrnitější strukturu. Ve tvaru je rozhodně kulatější než ten podlouhlý, na který jsme v našich částech zvyklí.
Kdy ji jíst
Hruška je ovoce, které si můžete vychutnat každý den, zejména přirozeně. Jíst jeden den, nejlépe mezi jídly, pomáhá udržovat hladinu cholesterolu pod kontrolou, snižuje vstřebávání cukrů a dodává tělu důležité živiny pro jeho pohodu. Dokonalý a zdravý zvyk i pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo si zachovat ideální tvar tělesné hmotnosti.
Hruška jako svačina
Sezónní hruška, nejlépe BIO, která dosáhla dokonalé zralosti, je ideálním občerstvením v kteroukoli denní dobu. Energický a zdravý hunger- jistič, aby se těšil v celé své přirozenosti, jednoduše tím, že krájení do části tloušťky vám vyhovuje. Pokud hruška pochází z organických plodin, kde se nepoužívají žádné chemikálie, lze ji konzumovat i se slupkou, díky níž bude svačina ještě zdravější.
Hruška na snídani
Sklenici mléka, malou část sušeného ovoce nebo suchých sušenek a čerstvé ovoce tvoří dobrá snídaně. Hruška je ideální v této fázi dne, tak bohatá na vitamíny a minerální soli, které jsou užitečné pro zahájení dne nejlepším možným způsobem. Vyzkoušejte také v malých kouscích v přírodním bílém jogurtu s nakrájenými mandlemi a lískovými oříšky. Velmi dobrý ve formě džemu nebo marmelády, který se nanáší na toast nebo suchary.
Hruška jako aperitiv
Chcete jiný a chutný aperitiv? Vyzkoušejte kombinaci sýrů a hrušek , a to jak v kusech, tak ve formě džemu. Opravdová klasika také jako předkrm, který doprovází večeři upřesněním. Zde je několik nápadů:
- Crostini di Gongorzola, hrušky a sekané lískové ořechy
- Bruschetta z brie, čerstvých piniových oříšků a sekaných hrušek
- Sušenky s kozím sýrem, hruškami, broskvemi a medem.
- Čerstvý salát s melounovými kuličkami, hruškami a kousky ovčího nebo kozího sýra
Hruška jak to jíst
Čerstvé, v sirupu, vařené, ve víně, jako džem, v dezertech, v předkrmech, se sýrem nebo jako příloha se salátem: Neexistuje žádný limit pro různé přípravky, které lze získat s hruškami. Všechny chutné, svěží a lehké, pokud jsou smíchány se správnými ingrediencemi. A vše jednoduché. Uvidíme jak.
Jak vyrobit vařenou hrušku
Jsou vynikající jako dezert k zaokrouhlení jídla, ale jsou často konzumovány jako svačina dospělými i dětmi. Vařené hrušky jsou chutné, zdravé a vybavené přirozenou sladkostí, díky které jsou zvláště chamtivé. Zde je jednoduchý recept na jejich výrobu.
Ingredience (4 osoby)
- 4 Kaiserovy hrušky
- 4 polévkové lžíce cukru
Příprava
Omyjte a loupejte hrušky a vložte je do poměrně hlubokého a velkého hrnce. Zakryjte studenou vodou na 3/4 a přidejte cukr. Vařte na mírném ohni po dobu 50 minut a občas své hrušky obraťte. Vezměte vařené ovoce se sirupem z hrnce a podávejte. Ozdobte lžičkou jejich sirupu, posypte moučkovým cukrem a podávejte. Jsou vynikající teplé i studené, se slupkou nebo bez.
Jak vyrobit hruškou vařenou v mikrovlnné troubě
Zde je lahodný dezert připravený za pár minut přímo v mikrovlnné troubě . Tento druh vaření je ve skutečnosti vhodný pro ty, kteří mají vždy započítané minuty, ale nechtějí se vzdát potěšení z dobrého jídla i na poslední chvíli.
Chcete-li vyrobit hrušky s mikrovlnami, hrušky pečlivě umyjte, oloupejte a podélně nakrájejte na polovinu. Odstraňte jádro tak, že trochu vykopete buničinu.
Lehce navlhčete pomerančovým džusem a hnědým cukrem (1 lžička). Vložte je do specifické nádoby pro mikrovlnné vaření s víkem a vařte 4 minuty při maximálním výkonu.
Až budete připraveni, podejte každou hrušku na talířku, podle potřeby, s čokoládovými vločkami a nasekanými lískovými oříšky. Lahodné!
Hruška s čokoládou
Hrušky v čokoládě jsou velmi chutnou variantou jednoduchého ovoce vařeného s cukrem v květináči nebo v troubě. Zde jsou ingredience pro 4 osoby:
- 400 g kaiser nebo williams jemně vařených hrušek,
- 40 g hořké čokolády
- 2 polévkové lžíce odstředěného mléka
- 2 polévkové lžíce bílého vína
- 1 špetka mleté skořice
Příprava
Oloupejte hrušky, rozkrojte je na polovinu a vložte je do hrnce, aniž byste je překrývali. Posypeme sklenicí vody a vína a posypeme skořicí. Zakryjte víkem a vařte 15 minut na mírném ohni. V jiném kastrolu rozpustíme čokoládu s mlékem.
Po nezbytné době vaření přeneste scedené hrušky na dezertní talíře nebo misky. Přidejte roztavenou čokoládu do hruškového sirupu a vytvořte emulzi snížením na vysoké teplo po dobu několika minut. Nalijte lahodnou omáčku získanou z hrušek a podávejte ještě horkou.
Pečená hruška
Pečení v troubě je trochu delší, než ty předchozí, ale vrací autentičtější chuť a listy všechno aroma a sladkost čerstvě sklizeného ovoce neporušený. Pečené hrušky připravíte tak, že je oloupete, rozdělíte na polovinu a dáte na plech. Ochutíme je emulzí cukru nebo medu a citronovou nebo pomerančovou kůrou.
Posypeme mletou skořicí a pečeme 25 minut při 180 °. Hrušky můžete také vařit celé, ale doba vaření se zkrátí na 45 minut. Můžete sloužit jako je tento, nebo obohatit svůj dezert s hřebíčkem , rozinkami, skořice hole nebo sekanými ořechy.
Hruška ve víně
Na hrušky s vínem Burgundska jsou klasickým receptem a velmi oblíbený. Připravují se vařením loupaných hrušek ve víně nad velmi nízkým plamenem, takže se kapalina pomalu vypařuje. Po vyprázdnění nechte uschnout při pokojové teplotě po dobu nejméně půl hodiny.
Tímto způsobem zbytkové víno na ovoci zhustne a dodá mu nezaměnitelnou chuť tohoto přípravku. Přidejte trochu skořice a citronové šťávy.
Kalorií hruška
Kalorický příjem na každých 100 gramů hrušek konzumovaných čerstvě se slupkou je asi 35 kcal .
Zajímavosti o hrušce
Jak dát hrušku do láhve
Milovníci Grappy jistě ocení chuť jednoho z nejklasičtějších a zvláště alkoholických lihovin: Williams hruška grappa . Nejlepší je koupit ji s celou hruškou uvnitř láhve. Ale přemýšleli jste někdy, jak dát takové ovoce do takové nádoby? Žádná magie, jen trochu mazaný.
Kdokoli vlastní hruškový strom , určitě uspěje. Metoda je testována a spočívá v umístění láhve s poměrně širokým ústem na dotyčný strom, přičemž do ní vstoupí ovocná větev s hruškou ještě malou. V tu chvíli musíte počkat, až se ovoce uvnitř vyvine.
Alternativní řešení je mnohem triviální a vyžaduje umístění řezu na dně láhve pro umístění hrušky.
Jak loupat hrušku
Ideální by bylo jíst hrušku s kůrou , ale pokud to není možné, pamatujte, že hruška je ovoce, jehož dužina při kontaktu se vzduchem velmi rychle oxiduje. Pro krájení nebo krájení na kousky nebo podložky použijte speciální nůž, bochník, páku jádra a velmi ostrý nůž . Konzumujte to v krátkosti. Loupání musí být provedeno po nařezání ovoce na 4 klíny. Začíná od bodu nejblíže k řapíku a pokračuje směrem k základně.
Tato doporučení se vztahují na odrůdy William, Decana, Kaiser, Conference, Abate, Guyot a Coscia . U letních hrušek, tak šťavnatých a malých, by odstranění slupky připravilo ovoce příliš mnoho jedlých částí.
Sladké a šťavnaté letní hrušky se naopak jedí celé, protože jsou tak malé, že jim loupání nic nezůstane. Nezapomeňte, že hruška je ovoce, které snadno oxiduje, proto, pokud to příprava dovolí, posypeme citronem, jinak je vložíme ledová voda, která jim zabrání černění.
Jak snížit hrušku
Hruška může být nakrájena na 4 plátky stejné tloušťky, plátky nebo nasekaná, aby byla použitelná v jiných přípravcích. Zbytky ovoce by měly být posypány citrónovou vodou nebo skladovány v ledové vodě, aby se zabránilo jejich zčernání.
Která hruška pro odstavení
Hruška Williams je nejvhodnější pro odstavené děti a je také doporučována pediatry. Díky sladké chuti a lehce zrnité struktuře se mu dítě obecně líbí.
Pokud je velmi zralá, může být rozdrobena vidličkou a podávána jako dětská výživa. Případně je můžete strouhat, míchat nebo vařit.
Která hruška pro rizoto
Decana je nepochybně jednou z nejznámějších a nejpoužívanějších odrůd hrušek k výrobě rizota . Kulatá, zlatožlutá barva, velmi bílá a kompaktní vláknina. tato hruška je na správném místě sladká a půjčuje si různé recepty. Na průmyslové úrovni se také používá k výrobě ovocných džusů a džemů.
Dokonale pečte také v troubě nebo k plnění koláčů . Tato hruška, redukovaná na kousky a opečená v másle, je hvězdou každého sebeuznávaného hruškového rizota.
Přečtěte si také:
- Ovoce se slupkou nebo bez?
- U džusů je lepší míchat nebo odstředit?
- Ovoce na konci jídla, ano nebo ne?
- 3 zimní ovocné šťávy
- 10 nejlepších potravin pro náš mozek
- Organické ovoce : výhody