Horký vzduch Fritéza nebo běžně známý jako bezolejového fritézy je stroj, který umožňuje smažit potraviny, které nejsou s tuku (oleje nebo másla), ale s teplem nahromaděné ve varném prostoru.
Všichni jsme přesvědčeni, že smažení jako takové předpokládá přípravu na bázi oleje nebo másla, která při vysokých teplotách umožňuje křupavou vnější část a měkčí vnitřní část. Přesto lze tohoto výsledku dosáhnout jinými způsoby, a i když je těžké tomu uvěřit, ropa není v žádném případě nezbytná.
Pokud jde o vaření v troubě , a paření , tato metoda vaření vyhýbá se zápalnou efekt, tak dobré, jak je to nebezpečné.
Podívejme se, co konkrétně to je, jak to funguje , se modely a ceny leteckých fritézy k dispozici na trhu s radu při výběru ten, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám.
ZAMĚŘENÍ : Vaření v tuku, zásady a výhody smažení
Co je fritéza
Zvedněte ruku, pokud nemáte rádi smažené jídlo. Ať už je to sladké nebo slané, zelenina, červené nebo bílé maso, ryby, vejce a měkkýši , mladí i staří tomuto pokušení stěží dokážou odolat.
Obvyklá konzumace smažených potravin však není úplně zdravá. Z výživového hlediska je smažení ve skutečnosti bohaté na nasycené tuky , vysoce kalorické a těžko stravitelné. A neexistuje žádný respektující odborník na výživu nebo dietolog, který by nechtěl kategoricky zakázat tento typ přípravy v rámci nízkokalorické nebo jinak zdravé stravy .
Pravděpodobně ne každý však ví, že na trhu jsou domácí spotřebiče, které jsou schopny nahradit tuky, ale jsou schopny využít pouze teplo k smažení jídla.
Jedná se o takzvané fritézy , to znamená stroje, které slibují dosažení podobných výsledků jako tradiční fritézy, ale s rozhodně zdravějšími a ekologičtějšími způsoby vaření. Značná výhoda, vezmeme-li v úvahu, že u těchto fritéz můžete říci „dost“ i na vůni smaženého jídla, která proniká do kuchyně po celé dny a dny.
Ve skutečnosti není úplně správné tvrdit, že fritéza nepoužívá ke smažení olej . Ve skutečnosti však stačí lžíce , protože veškerou práci dělá horký vzduch nahromaděný ve varné komoře . V tomto prostoru vzduch rychle cirkuluje a přitom dosahuje velmi vysokých teplot, vhodných pro vaření potravin.
Fritéza: malá větraná elektrická trouba
V praxi je fritéza jako malá větraná elektrická trouba s výhodou, že je schopna eliminovat mnohem více vlhkosti z nádobí a zaručit ostrý a suchý výsledek.
Je zřejmé, že výtěžek a účinnost zařízení se také liší podle použitého modelu a výkonu, který je schopen generovat, takže je důležité vybrat fritézu, která nejlépe vyhovuje našim potřebám po vyhodnocení různých aspektů s kritérii.
Na rozdíl od konvekční trouby musí být fritéza používána s čerstvými produkty . Ve skutečnosti je také možné vařit předvařená jídla (panzerotti, kotlety, krokety, masové kuličky atd.), Ale takto zmizí příjem tuků a pravost konečného produktu, takže to bude jako kdybyste je nepoužili.
Další důležitou radou je používat rostlinné oleje vhodné pro vysoké teploty, tj. S vysokým bodem kouře, aby se z nich nezměnily nebezpečné látky.
Než budete pokračovat, zde jsou naše tipy na nakupování.
Náš výběr: Innsky 5,5L 1700W
Je to skutečný multivark, skutečná malá odvětrávaná trouba, se kterou můžete připravit široký sortiment pokrmů. Spolehlivý a robustní stroj schopný pečení, pečení, grilování a samozřejmě i ostré a suché smažení.
Ekonomická alternativa: Aigostar Dragon Pro 30LDX
Tato fritéza, která je kompaktní, ale stále s objemem 3,2 l, se nám zdála obzvláště dobře navržená a funkční. Díky rukojeti proti popálení je velmi pohodlná a snadno se s ní manipuluje, je také vybavena účinnou ochranou proti přehřátí.
PŘEČTĚTE SI také: Vaření jídla, praktický průvodce různými způsoby vaření
Jak funguje fritéza
Viděli jsme, že horkovzdušná fritéza funguje díky speciální varné komoře, kde vzduch cirkuluje tak rychle, že dosahuje velmi vysokých teplot .
Díky vysokým teplotám olej dosahuje určitého stupně tepla vhodného pro smažení potravin, ale jako jednoduchý nosič tepla, protože rovnoměrné vaření zajišťuje horký vzduch.
Podobně jako u tradiční fritézy nemusíte u vzduchové fritézy ponořit jídlo do velkého množství oleje na smažení a nepotřebujete obracet jídlo.
Potraviny jsou kompletně obklopeny horkým vzduchem a zvenčí křupavé a uvnitř měkké během několika minut. Kromě toho je tato technika užitečná pro zachování neporušených vlastností potravin .
Horký vzduch obsažený v tepelné komoře může ve skutečnosti dosáhnout teploty blízké 200 ° . Díky tomu jsou fritézy nesmírně užitečné, ale také velmi energeticky náročné spotřebiče : průměrná spotřeba elektrické energie se ve skutečnosti pohybuje od 800 do 2 000 wattů. Nelze však podceňovat ekonomickou návratnost (méně spotřebované ropy) a přínosy pro zdraví.
Modely a ceny
Na trhu je mnoho modelů s různými vlastnostmi a cenami. Referenční parametry, které je třeba mít na paměti při výběru fritézy, která nám nejlépe vyhovuje, jsou obecně:
- Maximální teplota (ne méně než 200 °)
- Kapacita košíku (1 l pro dvě osoby)
- Nastavitelná teplota (zaručuje správnou úroveň křupavosti pro každý pokrm)
- Doby zahřívání (ne více než 3 minuty)
- Časovač
Ceny se pohybují od 70 do 400 eur. Existuje více technologických a výkonných modelů, které přesahují 200 eur . Nejprodávanější model je nepochybně usazen na středním rozsahu, jehož cena se pohybuje kolem 150 eur . Jedná se o fritézu s výkonem 1 500 W a kapacitou menší než 1 l, vybavenou pouze časovačem a kolem.
Na druhou stranu pokročilejší modely mají výkony nad 1800 wattů , vysokou kapacitu koše a různé varné programy, mnoho příslušenství a digitální časovače. Průměrná cena se pohybuje kolem 250 eur.
Výhody
- Možnost přípravy smažených potravin s méně tuky, lehčích a zdravějších
- Příležitost konzumovat smažené občas i pro ty, kteří mají problémy s cholesterolem
- Pokud olej nedosáhne bodu kouře, nehrozí, že se stane toxickou.
- Méně nečistot a zápachů
- Větší hygiena
- Rychlé a snadné čištění stroje
- Vaření bez rizika domácích nehod
- Úspora množství použitého oleje
Nevýhody
- Vysoká vyvolávací cena (od 200 EUR nahoru)
- Vhodný prostor v kuchyni
- Značná spotřeba energie
Použití fritézy
Na rozdíl od tradiční fritézy můžete s fritézou udělat vynikající smažení, ale také další recepty a přípravy. Pohybují se od klasických hranolků, kroket, kotlet, míchané zeleniny, měkkýšů a ryb až po sladkosti a slané koláče .
V tomto ohledu je doporučeno zvolit model s dobrou knihou receptů, protože bude nezbytné získat nápady a návody pro vaření jídla pomocí tohoto spotřebiče.
A konečně, fritéza je také ideální pro ohřívání vařeného jídla , ale na rozdíl od běžné elektrické nebo mikrovlnné trouby jídlo nevysuší.
Jiné modely fritézy
Chcete-li si koupit fritézu, je zde několik modelů, které pro vás mohou udělat:
Objevte všechny způsoby vaření jídla:
- Vaření na tuku , zásady a výhody smažení
- Tajemství vaření sous vide : co to je a na jakých principech je založeno
- Napařování bez parníku : objevte všechny výhody
- Vasocooking : co to je a jak to funguje
- Mikrovlnná trouba : jak to funguje
- Vaření bez soli : všechny triky
- Wastecooking : kuchyně proti odpadu připravená ze zbytků
- Wok : jak vařit na pánvi orientálního původu