Také známý jako mexické rajče , tomatillo patří do stejné rodiny jako rajčata a lilek. Jeho plody se používají surové k přípravě příloh, ale především představují ideální přísadu pro realizaci chutné zelené omáčky.
Tomatillo označuje jak nativní závod v Mexiku a její plody. To je také známé jako mexické rajče kvůli pozoruhodné podobnosti s známější zeleninou.
Plody této rostliny se používají jak surové jako příloha, tak pro přípravu chutných omáček, které lze kombinovat s jinými pokrmy.
Navzdory své malé velikosti jsou plody této exotické zeleniny koncentrátem antioxidantů se zajímavými přínosy pro zdraví.
Tomatillo překlad
Doslovně se slovo překládá jako „malé rajče“ a označuje charakteristické plody rostliny, zcela podobné našim běžným rajčatům.
Rostlina Tomatillo
Je to rostlina (vědecký název Physalis philadelphica) patřící do čeledi Solanaceae, která také zahrnuje rajče a lilek. Tato rostlina, která se podobá alchechengi ve tvaru , je schopna produkovat malé zelené nebo zeleno-fialové ovoce, velmi podobné malým rajčatům.
Používají se jako složka v místní kuchyni, zejména v Jižní Americe. Z nutričního hlediska jsou plody zajímavé, protože mají nízký obsah kalorií, ale bohatší na tuky a bílkoviny než rajčata.
Kromě toho mají vysoký obsah antioxidantů díky přítomnosti vitaminu C , a proto se osvědčují jako prospěšné potraviny pro zdraví očí, srdce a pokožky. Zajímavá je také koncentrace minerálních solí .
Semena rajčat
Uvnitř této neobvyklé exotické zeleniny je mnoho semen. Metoda kultivace je podobná metodě požadované pro běžné rajče.
Zelený tomatillo
Plody této málo známé exotické zeleniny jsou obvykle zelené barvy a připomínají velmi nezralé rajče. Ve srovnání s tradičními rajčaty mají tato ovoce kyselejší a méně sladkou chuť.
Fialový tomatillo
Další možností je najít plody, které mají fialovou barvu. Těžší je najít tuto odrůdu, která je ideální jako přísada do typického andaluského gazpacha .
Tomatillo omáčka
Toto malé a chutné ovoce se používá především k přípravě omáček, které se používají v kombinaci s jídly. Při přípravě omáčky je nutné odstranit sklenici ovoce, umýt je a odstranit slupku.
Jakmile jsou tyto operace provedeny, musí být nakrájeny na kousky a umístěny do kastrolu, aby mohly pokračovat s vařením s trochou vody. Po asi 5-7 minutách, až do poslední fáze vaření, je ochuceno trochou soli, chilli a pepře.
Tomatillo salsa verde
Vzhledem k zvláštní barvě plodů této rostliny je získaná omáčka zelená. Má tendenci být omáčkou s kořeněnou chutí díky přidání koření, jako je chilli .
Kyselá chuť těchto plodů slouží jako kontrast k získání konečné a celkově harmoničtější chuti.
Může být použit například pro přípravu kari nebo může být přidán do vinaigrette, aby měl kyselejší chuť. 
Tomatillo recepty
Plody této rostliny se dobře hodí k přípravě chutné omáčky, ale lze je také použít surové jako přílohu. Mohou být použity v kuchyni kreativním způsobem, aby dodaly vašim pokrmům exotičtější nádech. Je to ve skutečnosti univerzální přísada, kterou lze kombinovat s recepty.
Například přidáním sýra ricotta nebo feta můžete získat krém, který se natře na toast. Alternativně jej lze použít jako doprovodnou omáčku k pokrmům na bázi grilovaných paprik nebo cibule.
Tomatillo tex mex
Tato malá mexická rajčata se velmi dobře hodí k přípravě omáčky Tex Mex. Je to typická horká omáčka, kterou si můžete vychutnat s nachos nebo chipsy.
Tomatillo quinoa
Zelená omáčka získaná z těchto malých kulovitých plodů může být použita jako obvaz k dochucení salátu na bázi quinoa .
Tomatillo quiche
Zelená omáčka je také vynikající v kombinaci s quiche , která bude díky přidání tohoto dresingu ještě pikantnější a chutnější.
Tomatillo v guacamole
S těmito plody si můžete také připravit chutnou guacamole omáčku, kterou si můžete vychutnat jako doplněk k jiným pokrmům nebo natřít na toast.
Užitečné postřehy
Pokud vás tento článek zaujal, doporučujeme také:
- Sambal omáčka : recept na indonéskou pálivou omáčku
- Recept na omáčku Hoisin pro slaná jídla
- Zelená omáčka : klasický, vegetariánský a veganský recept
- Černé rajče: antioxidační vlastnosti a kultivace
- Lykopen : co to je, kde se nachází a jak ho konzumovat
- Rajčatová a bulgurová polévka: rychlý a snadný recept
Další „vyhledávané“ tropické ovoce, které je třeba znát:
- Kumquat
- Mangosteen
- Cherimoya
- Feijoa
- Mučenka nebo maracuja
- Duriane
- Guava
- Pitaya nebo dračí ovoce
- Granadilla
- Salak
- Graviola
- Lucuma
- Jackfruit