Fusilloni se sýrem a pepřem s květákovým pyré
Chutný recept na veselý večer s přáteli, vyrobený z jednoduchých surovin a také ideální pro vegetariány!
Sýr Fusilloni a pepř na květákové pyré jsou první deska snadnou a rychlou realizaci. Základní složkou je jistě květák. Romanesco se používá v tomto receptu, ale můžete se také rozhodnout pro bílý, fialový nebo zelený květák.
Květák se vaří asi deset minut, potom se přivede k vaření a na pánvi se sníží na pyré. Je velmi důležité, aby byla zachována jeho voda na vaření, která bude použita k vaření těstovin a přidává se na pánev, aby se dokončilo vaření.
Dalšími ingrediencemi jsou strouhané pecorino romano a černý pepř, který zabalí těstoviny před finálním dresingem a ještě více zvýrazní jeho chuť.
Recept je opravdu chutný a velmi chutný. Pokrm by měl být podáván v horkém stavu, abyste si mohli plně vychutnat chuť a vůni tohoto prince z podzimní zeleniny!
Vyzkoušejte také tento další recept z květáku: cuketa a květák z květáku.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 20 minut
Ingredience
- 350 g Fusilloni
- 1 velký celý květák Romanesco
- 2 čerstvé jarní cibulky
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 6 polévkových lžic strouhaného pecorino romano
- mletý černý pepř v množství podle chuti
- růžová sůl
Příprava
Vyčistěte květák ze zažloutlých nebo zkažených listů, nakrájejte jej a kvette, dobře je umyjte a poté je ponořte do velkého množství vroucí slané vody a vařte 10 minut. Nakonec vezměte květinky tak, že je dobře vypustíte a nechte je stranou.
Nalijte extra panenský olivový olej do nepřilnavé pánve a přidejte oloupanou cibuli nakrájenou na vysoké plátky.
Nechte ji zaschnout na mírném ohni a poté přidejte vařené květáky květáku. Nechte je na pár minut ochutnat, často za stálého míchání a poté nalijte pár pánví své vody, kterou jste přivedli zpět do varu. Zakryjte pánev a pokračujte ve vaření na mírném ohni za častého míchání.
Asi po deseti minutách rozmíchejte květák dřevěnou lžící, dokud nezískáte měkké a krémové pyré. Pokud je to nutné, čas od času přidejte kuchyňskou vodu.
Vložte strouhané pecorino romano do velké salátové mísy společně s čerstvě mletým černým pepřem.
Mezitím budete vařit těstoviny ve vodě na vaření květáku. Vypusťte ji al dente, vezměte ji štěrbinovou lžičkou a nalijte ji přímo a bez kapání příliš, do salátové mísy s pecorino a pepřem. Až vše převedete, nalijte naběračku vroucí vařící vody.
Míchejte dobře, ale jemně přidáním těstovin do zbytku ingrediencí.
Nakonec přidejte vařící květák pyré, ponechte stranou 4 polévkové lžíce a dobře promíchejte.
Na dno každé misky rozprostřete lžíci květáku z květáku.
Umístěte kořeněné těstoviny na vrchol. Znovu posypeme malým černým pepřem a okamžitě podáváme Fusilloni s cacio e pepe s květákovým pyré.