Chutnou alternativou k tradičním cuketovým pestem je chutné koření pro první chod, předkrmy a přílohy. Podívejme se, jak ji připravit ve svých variantách.
Na pesto cuketa je velmi univerzální koření a snadno připravit. Může být použit jako omáčka na těstoviny , stejně jako u klasického janovského pestra . Nebo ji můžete rozložit na chlebovou bruschetta nebo ji použít jako doprovod k přílohám.
Také se hodí k přidávání chuti a krémové textury dalším pokrmům. Může proto také najít prostor v rybích nebo masových pokrmech.
Cuketa pesto: klasický recept
Tento recept s cuketou je obvykle léto a stanoví, že cuketa se může jíst syrová.
To je důvod, proč je opravdu velmi jednoduchá na přípravu a je ideální pro vyhýbání se vaření, když je velmi horká.
V každém případě, pokud chcete konzumovat vařené cukety, můžete je vařit několik minut na pánvi s mrholením oleje.
Ingredience pro 4 osoby)
- 250 g cukety
- 10 g piniových oříšků
- 10 g loupaných mandlí
- 25 g strouhaného parmezánu
- 1 stroužky česneku
- 30 ml extra panenského olivového oleje
- sůl
- bazalka
- máta
Příprava
Po mytí cuket vyjměte konce a nařezejte je na čtyři podélně. Omezte je na malé kousky a vložte je do mixéru spolu s piniovými oříšky, mandlemi, mátou, bazalkou, parmazánem, česnekem a několika špetkami soli.
Smíchejte všechny ingredience pomalým naléváním více oleje, je-li to nutné k získání homogenního krému bez příliš velkého množství hrudek.
V tomto okamžiku můžete pesto přenést do mísy nebo nádoby. Uchovávejte ji v lednici a používejte ji k osvěžení prvních chodů nebo jako předkrm na krutonech.
Cuketa a máta pestem
Svěží varianta klasického janovského pestu s cuketou je koření, které je ideální pro vychutnání studených těstovin. Proto se velmi dobře hodí jako lehký a výživný letní recept.
Ingredience
- 500 g cukety
- Mandle 120 g (již vyloupané)
- 80 g parmazánu
- 20 čerstvých lístků máty
- 1/2 stroužku česneku
- extra panenský olivový olej
- Sůl a pepř na dochucení
Příprava
Nejprve ze všeho nahoře nechte mandle v troubě několik minut umístěním na plech. Jakmile jsou zlaté, nechte je vychladnout na pokojovou teplotu.
Pokud již nejsou příliš horké nebo vlažné, smíchejte je v mixéru. V tomto okamžiku připravte mandle stranou.
Mezitím opečte cukety ve vroucí slané vodě. Když jsou připraveny, aniž by byly příliš měkké, odřízněte je. Vložte je do mixéru spolu s mátou a česnekem a všechny ingredience dobře nasekejte.
Poté nalijte mandle i nasekané cukety do mísy a přidejte parmezán, sůl, pepř a trochu oleje.
Smíchejte se studenými těstovinami a pokud chcete, přidejte další ingredience, například nakrájenou mozzarellu nebo poloviční cherry rajčata.
Cuketa pesto: svěží a letní varianta zahrnuje použití složky, jako je máta.Veganská cuketa pesto
Jako alternativa k obvyklému bazalkovému pestu je tato verze bez sýra vhodná také pro ty, kteří si vybrali veganskou stravu. Může být použit jako zálivka na těstoviny nebo na krutony .
Protože mezi ingrediencemi není žádný sýr, je lehčí a může být déle skladován v lednici.
Ingredience
- 4 cukety
- 30 g piniových oříšků
- extra panenský olivový olej
- 1 stroužek česneku
- Sůl a pepř na dochucení
Příprava
Po umytí a oříznutí cuket na koncích je nakrájejte na plátky. Na pánvi s asi 4 polévkovými lžícemi oleje zahřejte česnek, zbavte vnější slupky a nakrájejte na polovinu.
- Když česnek začne vypadat zlatě, přidejte cukety a restujte asi 10 minut na mírném ohni.
- Chuť upravte přidáním soli a pepře. Jakmile se cukety vaří, nalijte je s česnekem do mixéru.
- Také přidejte piniové oříšky a směs, případně přidejte více oleje postupně.
- Jakmile získáte krémovou konzistenci, pesto bude připraveno.
- Můžete ji přenést do sklenice a nechat ji několik dní odpočívat v lednici, dokud není připravena k použití.
Použijte ji jako omáčku k obohacení chuti těstovin nebo k jejímu rozšíření jako krém na hlavní chod nebo přílohu.
Cuketa pesto: lze ji snadno připravit ve veganské verzi bez sýraJak uchovávat cuketou pesto
Příprava tohoto typu pestem v létě vám umožní konzumovat cuketu i mimo sezónu. K tomu stačí dostatečně zmrazit již připraveného pestem.
Alternativně může být tento obvaz uložen na den nebo dva v lednici před jeho konzumací.
Pro správnou konzervaci je dobré si pamatovat, že na povrch vždy přidáte mrholení extra panenského olivového oleje. Nádoba musí být navíc zakryta průhlednou fólií.
Jinak můžete použít speciální sklenice nebo skleněné nádoby vybavené uzávěrem. Bylo by vhodnější použít sterilizované , těsně uzavřené a vakuově balené nádoby . Lze tak dosáhnout delší životnosti produktu.
Další doporučené recepty
Zde jsou další jídla, která vám doporučujeme vyzkoušet:
- 10 receptů pro opětovné použití zbytků zeleniny
- Rocket pesto : jak to připravit doma
- Rajčatová a bulgurová polévka
- Jak si vyrobit veganský parmezán
- Rizoto se zeleninou a tamari
- Kamut kuskus se zelenou omáčkou