Špagety s mušlemi
Rychlý a snadný tradiční recept. Stačí jednoduché a čerstvé ingredience: škeble, petržel, olej a česnek a jídlo je připraveno!
Tyto špagety s škeble jsou prvním lahodný pokrm, vynikající užít letní i zimní. Každému se to opravdu líbí, dokonce i těm, kteří nemají rádi ryby, a je ideální pro zahájení elegantní večeře nebo venkovního oběda s přáteli.
Tento recept pochází z Neapole , kde se vaří tradiční nudle s škeble, ale nyní se vaří v jakékoli jiné části Itálie.
Mají veškerou chuť moře, slunce a léta. Posypeme bazalkou, extra panenským olivovým olejem a česnekem stačí k tomu, aby se nejlépe zvýraznila silná chuť mušlí, které jejich omáčkou dodávají špagetám nenapodobitelnou chuť.
Existuje mnoho variant, nejznámější jsou ty s cherry rajčaty nebo chilli. První zahrnuje přidání nakrájených cherry rajčat, druhý místo toho následuje tradiční přípravu s přidáním kořeněné tóny. Nakonec podnikavější oblékají těstoviny příjemným pokropením pecorino , což zaručuje silnou chuť celé receptury.
Co se týče těstovin, husté špagety nebo vermicelli jsou nutností, které jsou lépe impregnovány škebrovou omáčkou.
Jeden poslední tip: před vařením je velmi důležité očistit a vyčistit škeble . Několik hodin před zahájením přípravy receptu je vložte do cedníku nebo do nádoby a opláchněte je velkým množstvím tekoucí vody. Pak je vložte do vody spolu se solí. Správné množství je jedna polévková lžíce soli na každý litr vody.
Pokud chcete, kromě prvního kurzu, ještě něco navrhnout, navrhujeme mořský pražma s bláznivou vodou, druhou mořskou misku, která se snadno připravuje a má jistý efekt. A konečně citronová pěna nebo sklenice domácího limoncella!
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Obtížnost: Střední obtížnost
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 20 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 400 gramů špaget
- 1 kg mušlí
- 1 parta petržel
- 2 stroužky česneku
- petržel
- extra panenský olivový olej
- sůl
- 1 sklenka bílého vína
Příprava
- Příprava špaget s mušlemi začíná o několik hodin dříve, když mušle namočíte do misky slanou vodou. Účelem je očistit škeble tak, aby se čistily a odstraňovaly písek, který mají uvnitř.
- Poté dejte mušle vařit na pánvi s víkem a vysokým teplem, čímž je otevřete. Když jsou všechny otevřené, přelijte omáčku, která se vytvořila, a nalijte ji na jinou pánev.
- Přidejte mrholení extra panenského olivového oleje a česneku. Mezitím skořápka nějaké škeble, zatímco jiní je nechávají se skořápkou.
- Vařte na mírném ohni, dokud česnek není zlatý, potom nalijte do škeblí a nechte je chvíli projít vysokým teplem.
- Poté přidejte sklenku bílého vína a nechte ji vypařit. Vypusťte těstoviny al dente a nalijte je do hrnce spolu s jemně nasekanou petrželkou.
- Zamíchejte a podávejte špagety škeble.