Dýňové rizoto
Typický lombardský recept rolnické tradice s obálkou chutí a vůní, ideální pro zahřátí chladných podzimních večerů
Věděli jste, že dýně má nízký obsah kalorií a stimuluje metabolismus , je užitečná pro trávení a zlepšuje funkci jater. Je to jídlo zvláště vhodné pro sportovce , ale také pro citlivé lidi, kteří potřebují více ochrany, aby se neochotili. Navíc je díky své typické sladkosti vhodné nahradit sladká jídla, aby nám poskytla správnou dávku dobrého humoru, zkrátka skutečného všeléku! Způsoby vaření je mnoho. Vybrali jsme rizoto, které zvyšuje jeho sladkost a je velmi oblíbené u dětí .
Dýňové rizoto je typický lombardský recept a rolnické tradice; dýně je ve skutečnosti chudá zelenina, kterou zemědělci ve své podzimní kuchyni hodně používali. Je to ideální jídlo pro první chladné večery, když je léto za námi a my zápasíme s prvním chladem a touhou po teplých večerních mazleních. Výsledek je mnohem lepší, pokud používáte polo-celozrnnou nebo celozrnnou rýži, z těch, které cítíte při otevření balení, ale s těmito rýžemi, které je o něco obtížnější najít na trhu, je doba vaření trochu déle, vezměte to v úvahu.
Udělejte si čas na vyřezávání dýně k dokonalosti, jak je vysvětleno v našem videu , ale tentokrát nepoužívejte zvenčí k halloweenským dekoracím, místo toho použijte jako misku k servírování vašeho kouřícího rizota na stole a nezapomeňte zakrýt to kapucí! Alternativně si můžete vybrat menší dýně a podávat jednotlivé porce, trvá to trochu déle, ale překvapivý efekt je zaručen.
Nebojte se, pokud nemáte čas na vyřezávání dýně sami, můžete si ji koupit již čistou v supermarketu i od svého zelináře a dobrota jídla nebude nijak ovlivněna.
Rizoto s dýní- Výnos: 4 lidé sloužili
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 30 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 400 gramů vialone nano rýže
- 1 dýně
- 1 sklenka suchého bílého vína
- 50 gramů másla
- 80 gramů parmazánu
- 1 šalotka
Příprava
- Nakrájejte šalotku na velmi malé kousky a vložte ji do pánve, aby se smažila lžičkou másla (nebo oleje).
- Přidejte dýňové řezy na malé kousky a nechte jej vařit, dokud nezměkne; Máte-li dojem, že v pánvi může hořet, přidejte sklenici vody.
Mezitím zahřejte zeleninový vývar v samostatném hrnci. - Pokud vaše děti nesnášejí kousky zeleniny v rýži, můžete míchat dýni s ponorným mixérem, jinak si to nechte tak; po změknutí přidejte rýži a nechte ji několik minut toastovat, za stálého míchání dřevěnou lžící.
- Deglaze napůl sklenkou suchého bílého vína, po minutě přidejte pár naběraček naběračky a pokračujte v míchání.
- Rýže se musí vařit jako normální rizoto přidáním vývaru pokaždé, když zaschne a velmi často se míchá, aby se zabránilo přilepení a uvolnění veškerého škrobu, který obsahuje.
- Asi po dvaceti minutách (15, pokud používáte normální rýži, 35/40, pokud používáte celozrnnou rýži) vypněte teplo a přidejte parmezán a máslo. Dobře promíchejte a smíchejte a vše přeneste do mísy (nebo dýně), aby sloužila.