Bezlepkový recept na domácí ravioli
Ravioli jsou naprostá radost. Nejen když se jedí, ale také a především, když jsou připraveni doma.
Pro celiaky je příprava ravioli doma trochu pohodlnější. Výroba ravioli je ve skutečnosti ztráta času a energie již při běžném jídle , natož s lepkem . Tato mouka je ve skutečnosti obtížnější pracovat než ta normální. Nemějte se však čeho bát : se správnými triky vyjde báječná bezlepková domácí ravioli . Stačí mít správný recept a také dobrou ruku , ochotnou pracovat. Zbytek se děje z lásky rodiny, vždy, když musíte doma připravovat recepty, platnou pomoc . Ještě více, pokud jde o recept na bezlepková domácí ravioli .
Celiakie: co to je?
Celiakie je nemoc, která zahrnuje nesnášenlivostí lepku trvalé . Lepek je typický proteinový komplex některých obilovin . Je dán smícháním některých mouček s vodou . Jako například oves , pšenice , špalda , žito . Neexistuje žádný lék na tuto nemoc kromě úplného odstranění těchto potravin , které jsou nanejvýš nahrazeny bezlepkovou moukou nebo deriváty . Všechny výrobky připravené s musí být proto z tabulky vyřazenymouky z určitých obilovin . A seznam je opravdu dlouhý: chléb , těstoviny , pivo , sušenky . Vše je však vyměnitelné . Také proto, že trh je nyní vybaven tak, aby na regálech chyběl bezlepkový produkt.
Mouky pro celiaky
Je tedy zřejmé, že celiaci nemohou pro přípravu použít normální mouku z měkké pšenice. Mouky také nejsou vyrobeny z jiných obilovin, jako je například kamut nebo pšenice špaldy. Pro celiaky platí pouze určité druhy mouky . Poskytovány jsou mimo jiné rýžová mouka nebo pohanka (což není obilovina, ale zkrátka květina ). Pro mnoho přípravků jsou ideální cizrna nebo kukuřičná mouka . Nebo můžete použít mouku z čiroku nebo quinoa . Pro ravioli je to však samostatná záležitost.
Mouka: tipy na bezlepkovou ravioli recept
V tomto případě ve skutečnosti existují zvláště bezlepkové mouky na výrobu čerstvých těstovin . Je to obvykle a trochu jako ostatní, směs bezlepkových obilných mouček . Směs, která se snaží vytvořit nejlepší směs k získání větší pružnosti , což je to, co těsto potřebuje. Především, aniž by to bylo příliš lepkavé. Zejména v případě domácích ravioli bez lepku je vysoce doporučenou moukou mouka z polykané pšenice . I to však nemá pružnost běžných těstovin . Je proto dobré přidat vejce a trochu mléka : slouží k přípravětěsto trochu pružnější a kompaktnější .
Plastelína, takto vypadá těsto bezlepkových domácích ravioli
Při přípravě ravioli bez lepku musíte být velmi opatrní . Nejtěžší věc je ve skutečnosti v těchto případech ravioli uzavřít . Těsto , ve skutečnosti se s bezlepkové mouky, je vždy buď příliš suché nebo příliš měkké . Ten pocit je trochu jako pracovat s plastelínou. Proto je třeba použít triky . Těsto příliš neprotahujte , jinak se zlomí. A především se pokuste, aby byl trochu větší , aby byl nějakým způsobem odolnější . K dobrému uzavření ravioli však bude na okrajích potřeba trochu vody. Voda na pastě působí lepidlem . A tak se naše ravioli neotevřou .
Příprava a trochu trpělivosti
Příprava receptu domácí ravioli gluten bude vyžadovat mnohem více trpělivosti než normální ravioli . Bude také nutné dávat pozor na jakoukoli kontaminaci : pokud se trochu normální mouky smíchá s moukou bez lepku, může to způsobit závažné problémy netolerantním lidem . Stejně jako ve všech úctyhodných přípravcích ravioli, i v tomto případě bude nutné vyrobit typickou fontanelu polykané pšeničné mouky . Shlukují se uvnitř vajec a dobře hnětou , ale vždy jemně . Pak se přidá mléko , které se používá k tomu, aby se těsto stalo plnějším tělema sůl . Jakmile bylo těsto vytvořeno , stejně jako všechny sebeúcty připravené ravioly, musí být vloženo do filmu a ponecháno alespoň půl hodiny odpočívat .
Výplně pro domácí ravioli bez lepku
Mezitím můžete přemýšlet o náplních ravioli . V tomto případě není mnoho limitů pro nesnášenlivost lepku. Ve skutečnosti je třeba říci, že nemohou jíst produkty obsahující lepek, ale - kromě jiných nesnášenlivosti - mohou bezpečně jíst všechno ostatní . Takže až budete mít pěkné ravioli těsto hotové, můžete si opravdu jít volně žijících s ohledem na naplnění . A obecně koření . Například můžete udělat dýňové ravioli . Nebo špenát a ricotta ravioli . Dalším fantastickým řešením je plnit je masem. Nebo trochu lehčí z tresky a brambor . Stručně řečeno, řešení jsou různá . Ale teď, jak pokračovat?
Rozvařte těsto a radujte se
Pěkná věc na domácím receptu bez ravioli bez lepku je pozornost . Ve skutečnosti je díky nim zvláštní péče . Ten, který by se do normálních ravioli snad nehodil. Jakmile těsto odpočívá , musí se s ním zacházet co nejlépe . A také, abych to rozbalil , zkrátka bude lepší použít dobrý starý váleček a místo toho nechat stroj rozvalovat těsto v rohu. Potom s válečkem v ruce vezměte kousek těsta a pomalu jej rozvařujte . Musíme si také pamatovat , jak již bylo uvedeno, zanechat mírně silné těsto . PročSkutečným nebezpečím tohoto těsta je to, že se zlomí . To však není problém : použijte váleček jemně a přidejte polkanou mouku . Jakmile se vaří , povstanou z vody , jakmile budou uvařeny, v celé své kráse. A pak to bude jen radost z velkého úspěchu .
- Výnos: 40 velkých ravioli (4 obsluhovaní lidé)
- Obtížnost: Mírná
- Příprava: 60 minut
Domácí bezlepková ravioli jsou vynikajícím pokrmem pro celiaky. Mají chuť čerstvých těstovin a smysl pro rodinu a přátelství kolem tradičního jídla, i když je bez lepku.
Ingredience
- 250 gramů mouky Caputo
- 3 středně velká vejce
- 20 gramů teplé vody
- 250 gramů mletého sýra provola
- 250 gramů vařených a pyré brambor
- smažený olej a cibule
- 1 strouhaná pomerančová kůra
Příprava
- Před zahájením přípravy domácích bezlepkových ravioli bude nutné pečovat o náplň. Poté dejte brambory do vroucí slané vody a nechte je vychladnout. Jakmile je zima, rozmačkejte je a smíchejte je se sýrem, pomerančovou kůrou a smaženým olejem a cibulkou. Tímto způsobem bude mít náplň dostatek času na chuť.
- Pak jděte přímo k přípravě pečiva. Vytvořte fontánu s moukou a přidejte vejce do středu. Začněte hnětení a pomalu přidávejte vodu. Chcete-li dát větší pružnost, můžete použít také mléko místo vody.
- Míchejte intenzivně tlačením těsta před sebou a jeho odesláním zpět, dokud nezískáte hladké těsto. Poté pomocí válečku a přidáním trochu mouky vytvořte listy.
- Nezáleží na tom, zda je pečivo trochu silné. Ve skutečnosti je to lepší, protože tímto způsobem jsme si jisti, že ravioly zůstávají nedotčeny. Připravte dříve připravené koule náplně a položte je na pečivo. Okraje navlhčete trochou vody a přikryjte dalším listem těsta. Vystřihněte ravioli podložkou. Ravioli dejte na lepenkové podnosy s trochou mouky. Potom vařte vodu a vhoďte je. Koření podle chuti. Dobro je zajištěno.