Sladkokyselé papriky
Zde je recept na snadno vyrobitelnou konzervaci, perfektní s masem, rybami nebo sýrem. Sladké a kyselé papriky: zjistíme, jak je připravit za pouhých 30 minut!
Ze všech druhů zeleniny jsou papriky jen jednou z těch, které si opravdu užívají po celý rok: tato silná a nezaměnitelná chuť jim ve skutečnosti umožňuje dokonale se oženit s masem, například s kuřecím salátem, než s rybami, jako je pečený losos. Nemluvě o kombinaci se sýry (obzvláště dobře kořeněné tvrdé)!
Jak si můžete vychutnat papriky nad rámec jejich přirozené sezónnosti?
Neexistuje lepší způsob, než zachovat ! Chcete-li si užít autentickou chuť, nejlepší konzervací je to, že v oleji , stejně jako u lilku, a nevzdávat se chvíle radosti pro patra, je dokonalým receptem sladká a kyselá paprika !
Vyzkoušejte je v kombinaci s vařeným červeným masem nebo grilovaným bílým masem! Na svačinu nebo aperitiv s přídavným zařízením je však můžete použít na jednohubkách drceného domácího chleba a stárlých kozích sýrů. A proč nemyslet na to, že je použijete jako výjimečnou ingredienci v dobrém rizoto s paprikami smetany s horským sýrem nebo jako poslední dotek na pánvi krátkých těstovin (jako je rigatoni) s ragú z bílého králíka?
Jak vidíte, nápady na jejich použití v kuchyni chybí! Stačí se pustit do práce a pokud máte rádi známou sladkou a kyselou chuť, zkuste náš recept na cibuli.
- Výtěžek: 4 hrnce
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 35 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 600 gramů vody
- 400 gramů bílého octa
- 1 kilogram červené a žluté papriky
- 40 gramů soli
- 140 gramů bílého cukru
- koriandr podle chuti
Příprava
- Papriky umyjte, odstraňte stonek a podélně je nakrájejte na polovinu.
Odstraňte všechna semena a vnitřní bílá žebra. Znovu je opláchněte a osušte, poté je nakrájejte na proužky nebo na malé kousky. - Kombinujte vodu, cukr, sůl a ocet ve velkoplošném hrnci. Přiveďte k varu, přidejte koriandr (pokud je to žádoucí) a přidejte papriky.
Vařte je na mírném ohni asi 15 minut, aby byly něžné, ale stále křupavé. - Vypusťte papriky cedníkem a nechte je vychladnout. Filtrační tekutina se filtruje a vše se opatrně umyje a suší do sklenic po 250 gramech.
- Konzervujte konzervy vytvořením vakua: Sklenice vařte po dobu 25 minut (z varu) ponořených do hrnce zcela pokrytého vodou.
- Před konzumací počkejte týden.
Po otevření sklenice uchovávejte v chladu a spotřebujte do 10 dnů.