Tagliatelle s jogurtem a karamelizovanou cibulkou
Chutný první chod těstovin, jednoduchý a rychlý, vhodný i na večeři na poslední chvíli
Toto chutné a originální jídlo lze rozmazlit jako jediné jídlo na lehký oběd nebo jako první chod na improvizovanou večeři s přáteli. Rychlý a snadný recept je zaručeno, ale úspěch. Pikantní chuť chilli je zmírněna mírně kyselou chutí jogurtu a přídavkem hnědého cukru do cibule.
Tyto karamelizovanou cibulí mohou být připraveny různými způsoby s přidáním octa, balsamikovým octem, krystalový cukr a hnědého cukru, ale můj recept je zvláštní tím, že zahrnuje přidání jen hnědý cukr a chilli , že dává tomuto receptu pikantní a slanou chuť.
Pro rychlejší přípravu můžete použít řecký jogurt, jinak můžete připravit kompaktní jogurt doma od celého jogurtu. Příprava je snadná, ale zabere jen nějaký čas (viz poznámka).
Druh těstovin je zásadní, navrhuji dlouhé čerstvé těstoviny. Aby byl tento recept skutečně jedinečný, můžete si připravit nudle doma. Někdy je připravuji se svými dětmi jako rodinné a zábavné aktivity, zejména v neděli.
Pokud si chcete pochutnat na stejně chutných těstovinách na bázi cibule, doporučuji janovské těstoviny.
- Výnos: 4 (4 osoby)
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 30 minut
- Vaření: 30 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 340 gramů čerstvé tagliatelle
- 5 lžic extra panenského olivového oleje
- 5 středně cibule nakrájené na malé kousky
- 1 lžička suché chilli papričky
- 4 lžíce hnědého cukru
- 340 gramů řeckého jogurtu
- 4 polévkové lžíce strouhaného pecorina
- sůl
Příprava
- Do nepřilnavé pánve zahřejte olej na středně vysokou teplotu, přidejte cibuli. Snižte teplo na středně nízkou a často promíchávejte. Po 10 minutách přidejte chilli, cukr a sůl, promíchejte a vařte, dokud cibule nebude jemná a zlatá, asi 10 minut.
- Ve velkém hrnci přiveďte 3 l slané vody k varu (asi 10 g soli). Zahoďte nudle a vařte cca. 5 minut. Uchovávejte 50 ml vody na vaření. Smíchejte jogurt s vodou na vaření.
Vypusťte a nalijte do horké servírovací misky, osolte jogurtem, ozdobte cibulkou a ochucte pecorino! - Poznámka: Chcete-li připravit kompaktní jogurt počínaje celým hladkým jogurtem, vezměte sítko s jemnými oky, zakryjte jemným plátěným hadříkem, přidejte jogurt a nechte ho asi 1 ½ hodiny při pokojové teplotě, aby se ztratila tekutina. Zde bude váš jogurt připraven bez přílišné práce.