L ' oregano je vůbec známá aromatická rostlina pro své použití v kuchyni, ale neméně významné jsou její vlastnosti, díky nimž je oceňována v oblasti přírodní medicíny: pojďme to zjistit lépe.
Původ
Oregano je známá spontánní aromatická rostlina, jejíž široké použití na kulinářské a léčivé úrovni znamená, že se pěstuje, aby nám mohla kdykoli během roku poskytnout své výhody v čerstvé nebo sušené formě .
Typicky středomořské, to již bylo známo a používáno Egypťany a Řeky. Pro druhé z nich to mělo zvláštní význam pro mír a štěstí. Nevěsta a ženich to zdobili v den jejich svatby.
Patří do čeledi Lamiaceae a zahrnuje několik desítek druhů, mezi nimiž vyniká běžný oregano, origanum vulgare. Ze stejné rodiny existuje také majoránka (tj. Origanum majorana).
Vypadá to jako malý keř, který může dosáhnout výšky asi 80 centimetrů. Kvete celé léto a květiny tvoří malé voňavé hroty v barvě od růžové po fialovou. Kdysi se používali k barvení vlny.
Jeho stanoviště je reprezentováno kopcovitými oblastmi s písčitými půdami, až do horských oblastí ne vyšších než 2 000 metrů, preferuje vystavení slunci a vlhkosti půdy.
Význam jeho jména odpovídá řecké „radosti z hory“. Vydává příjemnou a intenzivní vůni, která nevysychá.
Oregano léčivé vlastnosti
Používají se hlavně listy bohaté na fenoly - thymol a carvachlor - které stimulují trávení . Mezi různá použití této rostliny:
- Podporuje sekreci žaludečních šťáv a je zažívací, proto se používá jako odvar a nálev.
- Je také antispazmodický , antiseptický, vermifugní, uklidňující, analgetický a expektorant .
- Mezi mnoha způsoby použití existuje také odstraňování mravenců přirozeným způsobem. Bude stačit pokropit oblasti zamořené tímto hmyzem, zbavit se jich.
- Účinný lék na bolest v krku. Kloktejte vodou a oreganem , vařte několik minut a poté přefiltrujte.
- V případě nachlazení můžete inhalovat éterickým olejem z oregana , nebo si přesto připravit infuzi a vypít ji několikrát denně.
- Také by měl antioxidační vlastnosti, zejména éterický olej.
- Účinný antiparazitární účinek zejména na střevní agens.
Z hlediska výživy obsahuje minerální soli, jako je vápník, draslík, sodík, fosfor, železo, hořčík, dále vitamíny skupiny A, B, C, D, E a K.
Dokonce i homeopatický lék jej používá jako tinkturu, granule a kapky k léčení vzrušení a nymfomanie, stejně jako k léčbě respiračních infekcí, kašle a bronchitidy .
Kontraindikace pro oregano
Je třeba dbát opatrnosti, protože éterický olej dráždí pokožku a sliznice. Z tohoto důvodu by lidé, kteří trpí dermatitidou a erytémem, udělali dobře, kdyby to neužívali , stejně jako lidé trpící gastritidou a vředy.
Oregano v kuchyni
Je to bylina široce používaná při vaření, spolu s mátou , bazalkou , tymiánem , koprem a petrželkou, k dochucení prakticky jakéhokoli jídla , zeleniny, masa, salátů, sýrů, ryb, omáček a náplní, a je nepostradatelná zejména na pizze. A dokonce i sladkosti. Vhodná jsou zejména jablka a čokoláda.
Jednoduchým jídlem s příchutí oregana je bruschetta s rajčaty, mozzarellou a olivami . Vyrábí se například z plátků domácího chleba, které se mají grilovat na talíři nebo v toustovači několik minut, rajčata, mozzarella, extra panenský olivový olej, černé olivy (volitelně), oregano a sůl.
Rajčata jsou nakrájena na malé kousky, osolena, potom je mozzarella také nakrájena na plátky, zatímco chléb je posypán extra panenským olejem, poté je na ně položena mozzarella a rajčata, posypané oreganem podle chuti a přidáním stále mrholení oleje.
Na závěr vše položte na pánev a pečte 3-4 minuty, pak plátky chleba ozdobte několika lístky bazalky a podávejte horké.
Pěstování oregana
Trochu jako petržel je oregano také aromatické, které lze snadno pěstovat jak v květináčích, tak v zemi. Je to vytrvalá bylina, která roste spontánně v různých zeměpisných šířkách a je vhodná i pro nejsušší a nejpříznivější podnebí.
- K množení může dojít dělením trsů nebo řízků nejlépe v měsících březen a duben .
- Výsev lze naproti tomu provádět na konci února ve speciálních květináčích nebo na seťovém lůžku.
- Jakmile jsou sazenice vypěstovány, mohou být s příchodem jara přeneseny na otevřenou půdu nebo do větších nádob.
Oregano je velmi často zaměňováno s majoránkou, ale odlišuje se od něj květinami a vůní listů.
Podnebí, půda a zavlažování
Půda nemusí být nutně obohacena hnojivem, protože oregano se dobře přizpůsobuje i těm nejtvrdším, nejsušším dnům a horkému podnebí .
Je třeba se opatrně vyhnout stagnaci vody, která určuje smrt rostliny. I když žije dobře až 2 000 metrů nad mořem, mráz nebo intenzivní chlad mohou plodinám ublížit, proto bude lepší zajistit rostlině správné vystavení slunci a ochranu před nočními mrazy.
Protože je to rostlina odolná i vůči nejsuchšímu podnebí, zalévání musí být omezené a sporadické.
Sklizeň a konzervace oregana
Tato rostlina by neměla být prořezávána, ale měla by být jednoduše zbavena suchých větviček . Její přirozený vývoj bude podpořen sklizní, kterou je třeba provést, když rostlina kvete, od června do září .
Toto je okamžik, kdy oregano uvolňuje všechny své nejlepší aromatické tóny a aktivní složky jsou vysoce koncentrované v listech a květenstvích.
Prořezávání musí být provedeno pomocí speciálních nůžek počínaje spodní části stonku. Neodstraňujte větvičky rukama, protože by to mohlo poškodit strukturu rostliny.
Po sklizni lze oregano konzervovat sušením . Díky této konzervační technice zvýšíte aroma rostliny a udržíte chuť nezměněnou v průběhu času. Čerstvé listy lze naproti tomu skladovat několik dní v chladničce nebo zmrazit v mrazáku.
Jak pěstovat oregano: praktické rady
Tajemstvím pěstování oregana je kromě malého přísunu vody a vystavení přímému světlu také údržba půdy. Ve skutečnosti je nutné pečlivě odstranit všechny plevele , aby nebránily rozvoji rostliny.
Zbytek není nijak zvlášť citlivý na napadení parazity a hmyzem, ale stejně jako všechny rustikální rostliny a léčivé byliny může být některými mšicemi poškozen .
Pokud vás zajímá oregano, ale i další aromatické byliny , ať už ve vaření nebo ve fytoterapii, zkuste se podívat na tyto produkty a knihy, které o tom mluví:
Další tipy na jedlé a aromatické byliny
Doporučuji, abyste si také přečetli tyto poznatky o dalších aromatických bylinách, které vám mohou být užitečné.
- Vše o jedlých divokých bylinách
- Jak si vyrobit éterické oleje doma
- máta
- bazalka
- tymián
- kopr