Bramborový brambor
Jednoduchý recept: do klasických bramborových kaší se přidává sýr a vařená šunka. S trochou fantazie si můžete vytvořit vlastní kombinaci, dokonce i vegetariánskou ...
Bramborový brambor je vynikající a snadno připravitelný druhý chod. Flan je nutností v každém domě, zkrátka skutečnou klasikou kuchyně, zpočátku pouze Neapolitan, kde se nazývá bramborový gattò a poté postupně ve všech regionech Itálie, kde je opravdu tisíc plus varianta stejného receptu, včetně těch s ragú náplní , například.
Recept je jednoduchý, do klasických bramborových kaší se přidává sýr a vařená šunka. Díky špetce představivosti si můžete vytvořit vlastní kombinaci, dokonce i vegetariánskou , tím, že uvařenou šunku nahradíte zeleninou, jako je cuketa, houby, špenát, brokolice, artyčoky, dýně. Klasický recept, který navrhujeme, lze upravit nahrazením vařené šunky špekem nebo klobásou (zkuste recept salámem a scamorzou).
Několik tipů: ke kontrole vaření brambor použijte vidličku. Bramborové brambory rozmačkejte ještě horké, tímto způsobem bude snazší používat stroj na broušení brambor , ale pokud tento nástroj nemáte, můžete bramborovou kaší rozdrobit vidličkou. Máslo by mělo být lehce taví v mikrovlnné troubě nebo chcete-li více než horku, při nízké teplotě a po dobu několika sekund: nemusíte vařit, jen změkčit to! K vytvoření rovnoměrných vrstev pomocí směsi na bázi brambor můžete použít špachtle nebo zadní lžíci. Chcete-li získat křupavé gratinované vaření, aktivujte gril .
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Příprava: 60 minut
- Vaření: 60 minut
Ingredience
- 800 gramů brambor
- 3 vejce
- 150 ml mléka
- 70 gramů másla
- 200 gramů Asiago
- 250 gramů mozzarelly
- 120 gramů vařené šunky
- 2 polévkové lžíce strouhanky
- sůl a pepř
- 70 gramů strouhaného parmezánu
Příprava
- Brambory umyjte a vařte je celé a s kůží na pánvi se spoustou vody.
- Oloupejte je a předejte je do bramborového sběrače a sbírejte pyré do poměrně velké mísy.
- Beat vejce a přidejte je do bramborové kaše.
- Kombinujte máslo, mléko, parmezán, vařenou šunku, nakrájené Asiago a špetku soli a pepře, všechny ingredience dobře promíchejte.
- Namažte dno a strany pánve máslem a zakryjte strouhankou.
- Polovinu směsi rozprostřete do pánve a vytvořte homogenní vrstvu.
- Přidejte mozzarellu nakrájenou na tenké plátky.
- Vytvořte další vrstvu se zbývající částí směsi.
- Zakryjte strouhankou a několika vločkami másla.
- Pečte v troubě při 180 ° po dobu asi 25/30 minut.
- Po vaření vyjměte bramborový flan z trouby a před podáváním nechte několik minut vychladnout.