Rustikální pizza
Trochu jiná pizza než obvykle, vynikající pro velikonoční pondělí piknik, ale také v létě jako předkrm nebo aperitiv
Rustikální pizza je typická příprava Campania pro velikonočních svátků, zejména pokud jde o velikonoční pondělí piknik . Také ji připravuji jako aperitiv nebo předkrm na rustikální večeři s přáteli po celý rok, zejména v létě! Abych řekl pravdu, nejedná se o pravou pizzu, ale o slaný koláč s máslovou základnou, jako je křehké pečivo a plněné vejci, ricottou, mozzarellou, parmazánem a pikantním salámem, velmi chutný mix.
Tvaroh je čerstvý sýr s jemnou chutí, která jde perfektně s pikantní salám. Rustikální pizza má různé variace s různými základnami v závislosti na regionech, ve kterých je připravována. Někteří používají jako základ kvasnicové těsto, jiní přidávají jiné druhy sýrů. Recept , který navrhuji, je ten, že jsme v rodině přednost, a to zejména mé děti jsou nenasytní.
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Obtížnost: Střední obtížnost
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 40 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 350 gramů mouky 00
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1 lžička kvasinek pro quiches
- 170 gramů studeného másla nakrájeného na kostky
- 70 mililitrů studené vody
- 350 gramů kravského mléka ricottou
- 3 vejce
- 70 gramů strouhaného parmezánu
- 250g mozzarella na pizzu
- 100 gramů pikantní salámy nakrájené na kostky
- sůl a pepř
Příprava
- Na těstoviny. Ve velké misce smíchejte suché ingredience (mouka, sůl, cukr a droždí). Přidejte máslo a pracujte vidličkou, dokud není směs písčitá. Přidejte vodu, nejprve pracujte lžičkou a poté s flourovanými rukama a vytvořte kouli. Zabalte do přilnavé fólie a nechte ji odpočívat v lednici asi 20 minut.
- Mezitím připravte náplň. Ve střední misce smíchejte ricotu s vidličkou a poté přidejte vejce. Beat se lžičkou získat krémovou směs. Zahrňte parmazán, mozzarellu a pikantní sýr. Sůl a pepř na dochucení.
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Vyjměte těstoviny z ledničky. Rozvařte 2/3 těsta válečkem na zvlněném povrchu o tloušťce 2–3 mm. Přeneste těsto na keramickou pánev o průměru 25 cm, píchněte dno vidličkami, nalijte náplň do vodorovné polohy. Zbytek těsta rozvařte válečkem (1/3). Použijte nůž k oříznutí proužků o šířce asi 6 mm a uspořádejte je do mřížky na náplni.
- Vložte do trouby a pečte po dobu 40 minut, dokud se nezhnědne. Vyjměte z trouby a nechte asi 20 minut vychladnout na drátěném stojanu. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.