Celozrnný chléb bez těsta
Příprava voňavého, dlouho kvasného chleba doma, křupavého zevnějšku a měkkého zevnitř je snazší, než si dokážete představit! Zde jsou postupně odhalena všechna tajemství chleba bez těsta!
Vypadá to, že výroba chleba doma vypadá jako podnik vhodný pouze pro ty, kteří milují hnětení a zašpinění moukou?
Vypadá to jako něco obtížného a pracného?
Následujte mě v tomto receptu, abyste si uvědomili, jak ve skutečnosti existuje skutečně jednoduchá metoda přípravy chleba doma , která nevyžaduje žádné věno, žádné zvláštní dovednosti, žádný hnětací stroj nejnovější generace a nakonec ani žádnou kulinářskou vášeň!
Tomu nevěříš?
Tady je chléb bez těsta ! K tomu budete potřebovat pouze misku, vidličku a hadřík zaprášený množstvím mouky!
Příprava není jen velmi snadná, je také velmi pohodlná : potrvá pouze 5 minut hodinek před nocí, než půjdete do postele, a 10 minut příští ráno, aby se zmačkaly.
Další hodinu kvašení a poté v peci!
K obědu budete mít na stole vynikající chléb s velmi křupavou krustou a velmi alveolátem, měkkou a lehkou drobenkou.
Pokud vám také řeknu, že to zabalené v látce, dokonale to vydrží po dobu 5 dnů, nechcete to okamžitě vyzkoušet?
- Výnos: 1 bochník (6 obsluhovaných osob)
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 60 minut
Ingredience
- 370 gramů teplé vody
- 3 gramy čerstvých pivovarských kvasnic
- 300 gramů mouky Manitoba
- 200 gramů celozrnné mouky
- 1 lžička hnědého cukru
- 10 gramů soli
- 0 mouky na záhyby
Příprava
Nalijte vlažnou vodu, cukr a droždí do velké mísy a promíchejte vidličkou, aby se vše dobře rozpustilo. Nalijte mouku do mísy a nakonec do soli.
Vše smíchejte vidličkou, abyste smíchali ingredience bez absolutního hnětení.
Zakryjte přilnavou fólií a nechte působit při pokojové teplotě po dobu 12-15 hodin (čas se liší v závislosti na teplotě, kterou máte doma).
Vezměte zpět těsto, které se objeví kvasené a zvednuté.
Rozložte hadřík na stůl, hojně ho nasypte a těsto otočte: vzhledem k vysokému procentu vody se na povrchu objeví plné bublin a děr a bude velmi měkké.
Mouku trochu ponořte a jemně narovnejte těsto natažením tak, aby mělo obdélníkový tvar (nemusíte být přesní, nebojte se).
Nyní udělejte záhyby: pomocí samotné tkaniny složte spodní okraj těsta do středu.
Přeložte horní klopu.
Otočte čajovou utěrku doprava a těsto napůl otočte.
Stejným způsobem opakujte záhyby.
Těsto otočte tak, aby záhyby byly pod ním, přikryjte hadříkem a nechte jej po dobu 1 hodiny kynout.
Mezitím zapněte troubu na 250 ° C a ohřejte pánev, která má vlastní víko (můžete použít litinové nebo hliněné hrnce, které jsou pro toto vaření ideální, nebo mnohem častěji můžete trochu použít pánev a víko) „zaoblené, které jsou vhodné pro vaření v troubě).
Těsto otočte přímo do horké pánve tak, aby záhyby směřovaly nahoru, zakryjte víkem a pečte ve střední části trouby po dobu 50 minut.
Sejměte víko a vařte dalších 10 minut. Před krájením a užíváním si chléb nechte úplně vychladnout!