Sušený ovocný chléb na sýr
Sušený ovocný chléb na sýry je skutečný chléb „tuttifrutti“: recept „dobře využijte“, najdete kombinaci, kterou preferujete ve velkém království mléčných výrobků.
Jaké ovoce lze sušit? Všichni, kromě toho, který už je přirozeně. Existuje několik rozdílů, pokud jde o suchost ovoce: jedna věc je dehydratovaná plátek jablka, další pekanové ořechy (základní složka amerického pekanového koláče). Pulpy ovoce, proti mastné ovoce : namáhavý boj a jazyk se stává obecným jako dobrá stará televize, kde každý den, který projde, jsme svědky stále více vyhledávané „tuttifrutti“!
I když definice „sušené ovoce“ vás nutí utratit další slova, abyste určili, co budete krmit svému sousedovi, utěšujte se myšlenkou, že odhaluje důležitou pravdu: voda je vzácná. Pěkný objev, říkáte.
Určitě to bylo pro ty, kteří si všimli, že odstranění 80-90% vody umožnilo konzervování potravin po dlouhou dobu, což blokovalo aktivitu rozkladu mikroorganismů: mandle, které obsahují pouze 10%, mohou vydržet měsíce , zatímco maliny jsou již po mrknutí oka katastrofální. Můžete tvrdit, že nyní v dobrém supermarketu najdete čerstvé ovoce v každém ročním období, protože přichází letadlem z druhé strany zeměkoule; Našli jste však někdy něco lahodnějšího než fíky sušené na slunci? Sušení znamená koncentraci cukrů a příchutí, ale také vytváření nových tvarů a textur.
Sušený ovocný chléb na sýry je skutečným chlebem „Tuttifrutti“: recept „pro dobré použití“ najdete v preferovaném království mléčných výrobků.
Ingredience
- 500 g mouky
- 150 g mléka
- 100 g vody
- 50 g másla
- Sáček pivovarských kvasnic
- 40 g cukru
- ½ lžičky soli
- Strouhaná chuť citronu a pomeranče
- 200 g sušených fíků
- 100 g dat (bez kamene)
- 500 g jablek, hrušek, švestek a sušených (ale měkkých) meruněk
- 100 g hroznů malaga
- 150 g lískových ořechů
- 200 g vlašských ořechů
- Jeden dl ze Sambucy
- Lžička semen fenyklu
- Lžička anýzu
- 2 dlouhé jahodové bobule Java
- 2 cm skořice
Metoda
- Mouku smíchejte s vodou, mlékem, cukrem, droždí, rozpuštěným máslem, půlkou lžičky soli a strouhanou citrusovou kůrou.
- Nechte těsto odpočívat, zakryté a na teplém místě po dobu 40 minut.
- Mezitím dejte jablka, hrušky, meruňky, švestky a rozinky do kastrolu, přikryjte vodou a zahřívejte na nízkém plameni až do bodu varu.
- Nechte ho vychladnout, dobře vypusťte měkké ovoce (udržujte tekutinu) a nahrubo ho nakrájejte.
- Rovněž hrubě nasekejte fíky, data, vlašské ořechy a lískové ořechy a přidejte veškeré ovoce, přidejte do malty Sambuca a jemně rozemleté koření.
- Drožděné těsto stručně zamíchejte s ostatními ingrediencemi, vytvořte 4 krátké bochníky, položte je na plech a přikryjte je hadříkem.
- Nechte je vstát nejméně 2 hodiny. Zahřejte troubu na 190 ° C, pečte bochníky vodou na vaření ovoce a vařte je asi 25 minut.
U veganské varianty nahraďte máslo olivovým olejem a kravským mlékem rýží nebo vodou, protože mnoho dalších receptů objevuje naši sekci věnovanou výhradně veganským přípravkům.
(Příběh a recept jsou převzaty z kuchyně s jehlovými podpatky, Guido Tommasi Editore)