Domácí želé na dezerty
4 jednoduché kroky k vytvoření dobrého a transparentního želé.
Určitě jste náhodou obdivovali lesklé a dobře složené dezerty, třeba ovocné koláče, tvarohové koláče nebo pečivo: perfektní vzhled dává želé . Co přesně to je?
Želatina je sladká ve formě gelu, který se používá k vytvoření průhledného povlaku na ovoci, který zakrývá dezerty, chrání jej před oxidací a činí jej pěkným a lesklým a zahušťuje kryty.
Ti, kteří jsou na trhu ve formě prášku nebo pevného želatinového aromatizovaného koncentrátu, používají jako hlavní složku živočišnou želatinu . Zejména classic isinglass je vysušený želatina v listech: název pochází z původního výrobního procesu v Rusku, kde se vyrábí od plavat měchýře jesetera nebo podobného ryb az rybí chrupavky, ale to je zřídka použité na trhu. .
Dnes jsou na trhu želé, nesprávně nazývané isinglass, ale hlavně se vyrábějí za použití prasečí kůže spolu s kostmi a chrupavkami, dokonce i hovězího původu.
Nabízíme vám však opravdu jednoduchý recept, který vám umožní dokonale ozdobit vaše dezerty. Příprava domácí želé je založena na přírodních složkách bez použití zahušťovadel a bez použití živočišných derivátů.
Rada. Jakmile je želé teplé, můžete ji nalít na koláče nebo pečivo: vždy se snažte rozdělit želé rovnoměrně a pomozte si s lžičkou.
Můžete také vyzkoušet přípravu ochucených želé, jako jsou mandarinky nebo jahodové želé nebo kávové želé.
- Výnos: poleva na dort
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 5 minut
Ingredience
- 200 ml vody
- 80 gramů cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
- 1 šálek studené vody
Příprava
- V hrnci smíchejte vodu, citronovou šťávu, cukr a zahřejte na mírném ohni, dokud se cukr dokonale nerozpustí.
- Zřeďte lžičku škrobu v šálku studenou vodou a dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní a bělavá kapalina.
- Směs vody a cukru se uvede do varu a do vody se přidá škrob, za dobrého míchání se rozšleháme. V tomto okamžiku začne být želatina méně tekutá.
- Vařte ještě několik minut, za stálého míchání a poté vyjměte z tepla.