Jablko a čokoládový dort
Zde je variace na klasický jablečný koláč, trochu jiný než obvykle. Mléčná čokoláda, mnohem sladší než hořká čokoláda, obohacuje těsto a vytváří příjemný kontrast chuti a textury s jablky
Jablečný koláč je nyní pro svou dobrotu oblíbeným dezertem po celém světě. Připravuje se jak v Americe, kde se nazývá jablečný koláč, tak v Rakousku, kde má název štrúdl.
Někteří tvrdí, že jablečný koláč se narodil v Evropě v roce 1300 díky francouzskému kuchaři Trailleventovi, který převzal recept na jablkový koláč, „tarte aux pommes“, s nímž experimentoval v kuchyni kláštera. V té době to byly právě kláštery, které diktovaly pravidla vaření a šířily ty nejjemnější a speciální recepty kulinářského umění, protože se jednalo o místa dobře zásobená různými ingrediencemi.
Podle jiných má však jablečný koláč anglosaský původ. Recept by se ve skutečnosti rozšířil během kolonizace Britů na amerických územích a byl tak oceněn v Americe, že se rychle stal skutečným symbolem národní gastronomie natolik, že byl definován názvem „americký koláč“. Ve skutečnosti Američané definují svůj původ vtipným vtipem: „Američan jako jablečný koláč“ nebo „Američan jako jablečný koláč“. Zpočátku to bylo známo především v Nové Anglii, kde bylo konzumováno na konci jídla a pokud bylo ponecháno, bylo použito k snídani další den. Postupem času se však jablečný koláč stal populárním na americkém kontinentu.
Jisté je, že jablečný koláč byl vytvořen k uchování ovoce: v té době neexistovaly ledničky, takže se jablka a všechno ovoce obecně vařily, aby se prodloužila jejich ochrana a změnila jejich spotřeba. Dnes je to jeden z nejoblíbenějších sladkostí v historii díky použití jablek, ovoce, které najdete po celý rok v každé oblasti. Jabloň má svůj původ ve střední Asii a vyskytuje se v Itálii s asi 2000 odrůdami. Jablko je nejvíce sezónně upraveným ovocem díky přítomnosti, v dnešní době, konkrétních rostlin, které zajišťují ochranu a distribuují jeho dostupnost po dlouhou dobu.
Dnes navrhujeme variantu, jablečný a čokoládový koláč: jablečný koláč trochu odlišný od obvyklých. Mléčná čokoláda, mnohem sladší než hořká čokoláda, ale ne tak křehká jako bílá čokoláda, obohacuje těsto a vytváří příjemný kontrast v chuti a struktuře s jablky.
Měkký a krémový dort se velmi snadno připravuje: výborný pro snídani a svačinu pro mladé i staré. Vyzkoušejte tento recept a připravte si výkřik!
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 45 minut
Ingredience
- 3 jablka
- 150 gramů mouky 00
- 150 gramů cukru
- 150 gramů másla
- 2 vejce
- 15 gramů hořkého kakaa
- 1 sáček kvasinek
- v případě potřeby plnotučné mléko
- špetka soli
- Pouze 1 citronová šťáva
Příprava
- Beat vejce s cukrem, šetří dvě polévkové lžíce posledního pro konec receptu.
- Přidejte měkké máslo do šlehačky a cukru.
- Když stroj pracuje, prosejte mouku, kakao a prášek do pečiva.
- Začleněné prosévané prášky do vaječné směsi za stálého míchání zdola nahoru. Přidejte špetku soli.
- Pokud je těsto příliš tvrdé, přidejte trochu mléka, které zjemní.
- Namažte a namažte plíseň se sklopnými okraji o průměru 20 cm, poté do ní nalijte těsto a snažte se jej vyrovnat.
- Nakrájejte jablka na povrch dortu a posypte vše cukrem stranou.
- Pečte při 180 ° C po dobu 40-45 minut, ale vždy zkontrolujte vaření pomocí párátkového testu.
- Po uvaření vytáhněte koláč z trouby, nechte jej vychladnout, poté jej vyjměte z formy a nechte jej úplně vychladnout.
- Na konci jídla, u snídaně nebo na lahodnou svačinu podávejte dort posypaný moučkovým cukrem.