Panna cotta bez želatiny
Nemáš moc ráda třídu, ale nechceš se vzdát své milované panna cotta? Zde jsou tři možné způsoby, jak postupovat ...
Panna cotta je klasický pudink jednoduchá a rychlá příprava. Jeho původ není tak jasný, někteří tvrdí, že to bylo poprvé připraveno v Langhe na začátku roku 1900 dámou maďarského původu. V oběhu je však několik verzí, které vyprávějí úplně jiný příběh.
Klasické ingredience potřebné k přípravě panna cotta
Na otázku, které ingredience jsou pro recept potřebovány, bude s největší pravděpodobností odpovědí smetana, cukr a třísla , což je klíčová složka, aby směs byla pevná.
Co je isinglass
Želatina je přirozené zahušťovadlo, živočich , který je komerčně dostupný ve formě sušených želatinových listů. Navzdory jménu dnes již nemá nic společného s mořským světem, ale získává se z kůry prasete.
Alternativy k třídě: vaječný bílek, agarový agar nebo kukuřičný škrob
Samozřejmě se může stát, že se ocitnete bez spaní ve spíži nebo že se vám to moc nelíbí ... Co dělat v tomto případě? Nebojte se, nebudete se muset vzdát svého milovaného zákusku! Ve skutečnosti můžete velmi dobře nahradit želatinu vaječnými bílky . V této verzi je vaření v troubě a v mariňáku současně.
Problém však není vyřešen, pokud jste veganští, ale naštěstí existuje řešení i v tomto případě, ve skutečnosti existují dokonce i dva!
Ve skutečnosti si můžete vybrat, zda jako zahušťovadlo použijete agarový agar nebo kukuřičný škrob , složku vybranou pro dnešní recepturu. Pokud si to chcete vyzkoušet, stačí nahradit mléko a smetanu produkty rostlinného původu a budete mít svou veganskou panna cotta!
Nakonec závěrečné vysvětlení. L ' agarový agar je ve skutečnosti želé , jako želatina. Co ji však úplně odlišuje od toho, že je rostlinného původu , je to ve skutečnosti řasa se silnými zahušťovacími vlastnostmi. Na trhu je ve formě tyčinek, vloček nebo prášku.
- Výtěžek: 4 kávové šálky
- Příprava: 5 minut
- Vaření: 10 minut
Ingredience
- 200 ml krému
- 100 ml plnotučného mléka
- 50 gramů cukru
- 18 gramů kukuřičného škrobu
Příprava
- Nalijte cukr a kukuřičný škrob do hrnce. Poté přidejte mléko a smetanu po malých částech, míchejte šlehačkou, abyste zabránili tvorbě hrudek.
- Pokud se směs zdá příliš silná, můžete přidat trochu mléka. Jeho konzistence musí být ve skutečnosti alespoň zpočátku tekutá, stejně jako když začnete připravovat pudink!
- Nyní položte na nízkou teplotu a vařte, dokud nedosáhnete poměrně hustého krému. Už nikdy nebudete muset přestat míchat se šlehačkou. Po maximálně deseti minutách dosáhnete požadovaného výsledku a můžete se odpojit.
- Rozdělte krém na 4 nebo 5 šálků kávy, nechte jej vychladnout a poté vložte na několik hodin do chladničky. Při podávání může být dobrý nápad přivést ke stolu karamel, čokoládovou omáčku a džem, takže si hosté mohou vybrat z několika alternativ!