Káva rozbít
Dezert se studenou lžičkou, který si po večeři nebo při osvěžující letní snídani nesmíte nechat ujít jako dezert! Zde je domácí recept
Granita al caffè je jednou z nejtypičtějších letních snídaní na Sicílii, zejména v provincii Messina, a obvykle se konzumuje v baru, v naprostém klidu pro svěží a relaxační začátek dne. Je to studený dezert vyrobený z vody, cukru a kávy. Může jej doprovázet čerstvý a křupavý chléb, ale především klasická kulová brioška s centrální koulí, zvaná tuppu. Obvykle se podává se šlehačkou, což je skutečná pochoutka pro patro! Původy jsou velmi staré a sahají až do arabské nadvlády. Na Sicílii byla granita připravena pomocí sněhu, který byl v zimních měsících shromažďován na horách a poté byl po celý rok uložen ve zvláštních jeskyních. Takto vytvořený led byl poškrábaný (jak to děláme dnes i bez použití zmrzliny!) a podáváme s ovocnými sirupy. Postupem času tento typ přípravy na bázi sněhu prošel změnami až po moderní granitu připravenou výrobcem zmrzliny. Klasickými příchutěmi jsou citron, jahoda, mandle a káva! Průmyslové recepty zahrnují použití želatinačních látek pro zvýšení krémovitosti a zabránění roztavení, ale tento recept je skutečně domácí, jak to dělají naše matky a babičky bez použití výrobce zmrzliny a zahrnuje typické „strouhané“!Průmyslové recepty zahrnují použití želatinačních látek pro zvýšení krémovitosti a zabránění roztavení, ale tento recept je skutečně domácí, jak to dělají naše matky a babičky bez použití výrobce zmrzliny a zahrnuje typické „strouhané“!Průmyslové recepty zahrnují použití želatinačních látek pro zvýšení krémovitosti a zabránění roztavení, ale tento recept je skutečně domácí, jak to dělají naše matky a babičky bez použití výrobce zmrzliny a zahrnuje typické „strouhané“!
- Výnos: 2 porce (2 lidé obsluhováni)
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 4 hodiny 0 minut
- Vaření: 3 minuty
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 60 gramů cukru
- 180 mililitrů vody
- 300 ml espresso kávy
- 180 mililitrů čerstvé smetany
- 2 polévkové lžíce práškového cukru
Příprava
- Připravte si espresso a nechte ho úplně vychladnout.
- V hrnci na mírném ohni rozpustte cukr ve vodě, přiveďte k varu a nechte jej vařit 1 minutu, dokud nezískáte sirup. Vypněte plamen a nechte vychladnout.
- Do kávy přidejte sirup a promíchejte. Pokud máte výrobce zmrzliny, nalijte do ní směs a postupujte podle navrhovaného programu. Jinak ji nalijte do kovové (ocelové) nebo skleněné (pyrexové) nádoby, protože jsou to dobré vodiče chladu a umístěte do mrazničky na dvě hodiny. Vyjměte z mrazničky a promíchejte pomocí metla, aby se zabránilo ztuhnutí na led. Tuto operaci opakujte každých 40 minut po dobu asi 2 hodin.
- Šlehačku s moučkovým cukrem.
- Seškrábněte granitu lžičkou a podávejte se šlehačkou.
- Poznámka: Množství cukru je velmi indikativní, pokud jde o sladkost, chutě jsou velmi osobní.