Šálky kaštanů a mascarpone
Varianta tiramisu bez vajec, lahodný krém na mascarpone doprovázený kaštany a tmavou čokoládou.
Lžíce dezert , který chutí na podzim díky přítomnosti kaštany, ale také varianta tiramisu bez přítomnosti vajec. Snadno a rychle se připravují, zvláště pokud používáte předvařené kaštany , mohou být tyto šálky na bázi smetany mascarpone jak dezert, který se podává na konci jídla, tak spíše kalorická snídaně, která se pravděpodobně konzumuje s dobrým šálkem kávy .
Sklizeň kaštanů a jejich vlastnosti
Vzhled kaštanů je známkou toho, že podzim se blíží, září a říjen jsou ve skutečnosti měsíce věnované jejich sklizni. Najdete je uvnitř ježek , který obvykle obsahuje maximálně tři. Stejně jako tři odrůdy, které získaly známku IGP: značka Cuneo , Piedmont, značka Monte Amiata, Toskánsko a nakonec odrůda Montella v Kampánii. Na druhou stranu existují dvě sklízecí techniky , zejména se můžete rozhodnout pro výprask , který se praktikuje protřepáním větví kaštanu póly nebo sklizní na zemi .
Co se týče jejich vlastností, kaštany jsou velmi výživné, obsahující draslík , hořčík , vápník , fosfor , síru a vitamin B a C . Jsou velmi bohaté na škrob a mají nízký obsah tuku a jsou snadno stravitelné.
Jak poznat dobré kaštany
Firma, neporušené a lesklé , je to, jak kaštany musí být uvedeno , že je v dobrém stavu . A teď je tu další trik, abyste si byli jisti ... Naplňte umyvadlo vodou a ponořte do ní kaštany: ty, které zůstanou na vodě, budou odstraněny, ponechte pouze ty, které zůstanou dole!
Kaštany v kuchyni
A konečně, v kuchyni je její použití velmi pestré: můžete jít od jednoduchých vařených kaštanů k pečeným kaštanům , od komfortního jídla, jako je kaštanová polévka, až po dezerty, jako je slavný castagnaccio, nebo proč ne chamtivou lžičkou? A věděli jste, že kaštanová mouka, ideální pro přípravu bezlepkových dezertů, se také používá k přípravě různých řemeslných piv ?
Dnešní recept: několik rad
A nyní dvě indikace týkající se dnešního receptu, šálků kaštanů a mascarpone . Je důležité vyjmout mascarpone z chladničky v dostatečném předstihu, aby se dalo snáze zpracovat. Když přidáte šlehačku do smetany , nezapomeňte promíchat shora dolů, aby se směs nerozebírala. Nakonec, pokud rozpustíte tmavou čokoládu v mikrovlnné troubě, udělejte to dvakrát nebo třikrát za občasného míchání, aby čokoláda nehořela.
- Výnos: sloužilo 6 lidí
- Příprava: 30 minut
Ingredience
- 250 gramů mascarponu
- 2 polévkové lžíce práškového cukru
- 150 ml krému
- 150 g předvařené kaštany
- 200 gramů hořké čokolády
- hořké kakao podle chuti
- Novellini sušenky podle chuti
- káva podle chuti
Příprava
- Prvním krokem je připravit kávu pomocí moka, nalijte ji do mísy a nechte ji stranou vychladnout.
- Poté promíchejte mascarpone s moučkovým cukrem v misce, dokud nezískáte krémovou směs.
- Samostatně šlehačku a poté ji přidejte do mascarpone krému, míchejte od shora dolů.
Také rozbijte tmavou čokoládovou tyčinku a roztavte ji v mikrovlnné troubě. - Nakonec vezměte předvařené kaštany a nakrájejte je na malé kousky.
- Nyní si můžete vzít své šálky a začít je skládat: začněte s lehkou vrstvou smetany mascarpone, potom se sušenkami namočenými v kávě, opět smetanou, rozpuštěnou tmavou čokoládou a sekanými kaštany, další vrstvou sušenek, smetany mascarpone a kropení hořkého kakaa na pokrytí celku.
- Pamatujte, že před podáváním je vhodné nechat šálky odpočívat v lednici.