Sametový dýňový krém
Měkký, sametový, hřejivý a uklidňující: zde je ideální recept na tuto sezónu. Dýňový krém se svou sladkostí a dobrotou vás přivítá podzimem a prvním chladným počasím s úsměvem.
Lehký a chutný, dýňový krém je perfektní horký první kurz, který si můžete užít po celé podzimní a zimní období. Dýňový krém, připravený z dýně, brambor, mléka a vývaru, je měkký, sametový a plný, sladký a chutný a podmaní si palačinky mladých i starých!
Recept, který dnes navrhuji, je vegetariánský, a proto je také ideální pro ty, kteří nejí maso, protože se připravuje se zeleninovým vývarem. Milovníci masa však mohou svou chuť vylepšit chutnějším masovým vývarem (nejlépe kuřecím nebo kapucovým).
Na druhé straně ti, kteří netolerují mléčné výrobky a vegany , mohou vařit dýňový krém nahrazením mléka stejným množstvím vývaru.
Ti, kteří mají sladký zub, budou rádi vědět, že tento krém se může stát sametově a chutnější nahrazením mléka čerstvým krémem. Při této kapacitě jídlo samozřejmě získává ještě několik kalorií, ale také podstatnější poznámku dobroty!
Pokud však máte opravdové milovníky dýně, můžete pro zcela lehký recept odstranit brambory, raději odstředit mléko a připravit čistý dýňový krém. A pokud se obáváte, že to není moc chutné, přidejte trochu koření: muškátový oříšek, skořice a zázvor se zdají být doprovázeny dýní! Ale i ta nejklasičtější kytice šalvěje, rozmarýnu a tymiánu bude perfektní!
Užijte si to spolu s plátkem domácího chleba (toskánského typu) nakrájeného na husté a opékané v troubě. Šaty s mrholením surového oleje a smetanou měkkého čerstvého sýra (jako ricotta - kravské mléko nebo kozí mléko nebo kozí sýr): kromě vizuálně přitažlivého je také chutnější a bohatší!
S Thermomix:
Příprava dýňového krému pomocí termomixu je velmi snadná a rychlá:
Cibuli nakrájejte na plátky a nahnědněte na lžíci oleje rychlostí 100 °. 1 proti směru hodinových ručiček po dobu 2 min.
Řez dýně, vyjměte kůži a nakrájejte ji na kostky. Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostky. Nalijte vše do džbánu Thermomix, přidejte lžičku soli, špetku pepře a muškátového oříšku, mléko a vše vařte při 100 ° V. 1 proti směru hodinových ručiček po dobu 25 minut.
Přidejte vývar a promíchejte: 1 min. od ve. 1 na rychlost 9 postupně.
Dochutíme solí a pepřem, nasekáme nasekanými aromatickými bylinkami, nastrouhaným pecorinem, lžičkou oleje a podáváme.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 25 minut
Ingredience
- 1 žlutá cibule
- 450 gramů brambor ze žlutého masa
- 700 gramů dýně Mantovana bez semen
- 500 gramů čerstvého plnotučného mléka
- 500 gramů zeleninového vývaru
- sůl, pepř, muškátový oříšek
- extra panenský olivový olej
- nasekané aromatické byliny
- 2 polévkové lžíce strouhaného pecorina
Příprava
- Oloupejte cibuli a nakrájejte ji.
Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostky.
Odstraňte kůži z dýně a nakrájejte ji na kostky. - Cibuli několik minut opečte v polévkové lžíci oleje ve velkém hrnci. Osolte a přidejte brambory. Vařte 5 minut a přidejte dýně a vývar. Zakryjte víkem a vařte 20-25 minut za občasného míchání.
- Zahřejte mléko.
Přeneste vše do mixéru, přidejte mléko, špetku pepře, muškátového oříšku a lžičku soli. Smíchejte po dlouhou dobu, abyste získali sametový jemný krém. Pokud je krém příliš silný, přidejte více mléka nebo jiného vývaru. - Do smetany přidejte nasekané bylinky, lžíci oleje a pecorino. Smíchejte ještě několik sekund a podávejte.