Fenykl a červený pomerančový salát
Čerstvý a lehký salát, snadno se připravuje a krásně se prezentuje!
Období citrusů skončilo, ale stále si můžeme pochutnat na vynikajícím sicilském salátu z fenyklu, krevních pomerančů a oliv. Jedná se o lehké a osvěžující jídlo, které je ideální jak pro lehký oběd, tak jako příloha na sekundu. Krevní pomeranče svou sladkostí a nádhernou barvou doplňují světlou anýzovou příchuť fenyklů a přidáním oliv činí tento recept ještě chutnější pro patra. Jasná barva krevních pomerančů je způsobena antioxidační složkou společnou pro mnoho druhů ovoce, ale není přítomna v jiných citrusových plodech: díky tomu je krevní pomeranč velmi zvláštní! Fenykl pochází ze středomořské pánve, ale nyní je široce pěstován v mnoha jiných částech světa.
Fenyklová cibule, listy a semena se používají pro různé kulinářské a léčivé přípravky. Fenykl je zelenina, která může být zpracována různými způsoby, syrovými i vařenými: vařená a poté restovaná, grilovaná, pečená a dušená, nebo syrová, nakrájená na plátky a oblečená extra panenským olivovým olejem a citronovou šťávou. Tento salát je pro naše oči nejen velmi krásný, ale také velmi chutný a zdravý: ve skutečnosti je bohatý na vitamín C, antioxidanty a živiny, které jsou rozhodně nezbytné pro dobré zdraví.
- Výnos: 4 osoby (4 osoby)
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 15 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 2 středně fenolové cibule jemně nasekané mandolínou
- 2 oloupané krevní pomeranče
- 12 zelených nebo černých oliv podle chuti, smažené a nakrájené na plátky
- 4 zelené nebo černé olivy podle chuti
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- Sůl a pepř na dochucení
Příprava
- Namočte pomeranče jejich kůrou ve vroucí vodě asi 5 minut. Tato metoda odstraní bílou kůru, když se pomerančové kůry odloupnou.
- Ostrým nožem oloupejte pomeranče a odstraňte kůži. Nakrájejte je na požadovaný tvar. První pomeranč jsem rozřezal na malé kousky a druhý na tenké plátky po délce klínů.
- Nakrájejte olivy.
- Umyjte fenykl, ořízněte stonek a listy a jemně je nakrájejte.
- ve velké misce kombinujte oranžové kousky, fenykl a nakrájené olivy. Sezóna.
- Na okraje servírovací misky uspořádejte plátky pomeranče. Uspořádejte salát do středu a ozdobte několika celými olivami. Podávejte okamžitě.
- Poznámka: Při nákupu zeleniny dávejte pozor: fenykl musí být čerstvý, bylo by lepší použít fenyklový samec bez klíčků; pomeranče musí být kompaktní a pěkné kulaté. Zelené olivy lze nahradit černými. Fenykl ztmavne, protože rychle oxiduje, takže by měl být ochucený, jakmile je nakrájený na plátky. Citronová šťáva pomáhá zpomalit oxidační proces.