Jak vyrobit Kefir
Kefir je zdravý a výživný nápoj se spoustou výhod. Pojďme zjistit, co jsou a jak připravit tento zázračný nápoj!
Kefír je nápoj z mnoha prospěšných vlastností. Vyrábí se z kvašení mléka a má velmi starodávný původ. Říká se, že pochází z Kavkazu a je velmi populární v bývalém Sovětském svazu. První studie o tomto nápoji se datují do konce 19. století.
Co je Kefir
Kefír je zdravý nápoj , osvěžující a mírně kyselý: je považován za jeden z nejvíce výkonných probiotických potravin na trhu k dispozici. Tento nápoj obsahuje kmeny kvasinek a prospěšných bakterií (v symbiotickém vztahu), které připisují kefíru antibiotické vlastnosti .
Kefir je bohatý na bakterie, jako jsou laktobacily, streptokoky, laktocyky, acetobaktérie, leukonostocchi a kvasinky. Kromě toho, že je bohatý na dobré bakterie, je bohatý na thiamin, aminokyseliny, fosfor, hořčík, biotin, vápník, vitamin B12 a vitamin k2.
Tento zázračný nápoj má vysokou schopnost obnovit rovnováhu střevní bakteriální flóry . To je také dobře tolerováno lidmi, kteří nesnášejí laktózu. K tomu dochází, protože kvasinky a bakterie, které fermentují v kefíru, rozptylují většinu přítomné laktózy a vytvářejí velmi účinné enzymy, aby po ukončení procesu fermentace odstranily veškerou zbývající laktózu.
Kromě svých probiotických vlastností je tento nápoj vysoce ceněn pro výhody, které má na cirkadiánní rytmus lidí. Nápoj ve skutečnosti obsahuje tryptofan (esenciální aminokyselinu pro lidské tělo). Tryptofan se používá k syntéze některých biologických látek přítomných v našem těle, včetně serotoninu a niacinu. Serotoninu (tzv dobrá hormon), mohou být převedeny na melatonin. Melatonin není nic jiného než hormon zaměřený na regulaci hodin spánku a je vylučován během noci.
Jak sbírat kefír
Existují dva způsoby sklizně kefír :
- Kefír velmi jemně promíchejte pomocí plastové lžíce, čímž zkombinujete mléko a syrovátku . Poté vložte do nádoby plastový cedník, kde bude uložen získaný kefír. Filtrujte jej pomalu a postupně a vždy si pomáhejte s plastovou lžičkou. Jakmile je filtrován, je váš nápoj připraven ke konzumaci a umístěn do chladničky. Tato metoda dá kefiru kyselejší chuť (kvůli přítomnosti syrovátky, která mu dává kyselost);
- Vezměte dvě poměrně velké skleněné mísy. Mezitím položte cedník na sklenici (cedník musí zůstat u sklenice). Jedním rychlým pohybem otočte sklenici dnem vzhůru do skleněné mísy a nechte ji chvíli odtékat. Tímto způsobem bude syrovátka oddělena od mléka. Jakmile je tekutá část dobře vypuštěna, přesuňte se do další skleněné mísy a pomocí lžíce napněte kefír z cedníku. Pokud je sérum podle vašich představ, můžete jej vypít, jinak jej vyhoďte. Tímto způsobem bude kefír mnohem méně kyselý a mnohem hustší.
Výhody a tipy
Konzumace tohoto nápoje obvykle zajišťuje vynikající fungování gastrointestinálního systému . Kefir posiluje imunitní obranu , stimuluje tvorbu protilátek , eliminuje špatný cholesterol v krvi a pomáhá udržovat naše tělo vždy mladé.
Tento typ nápoje se doporučuje zejména všem lidem, kteří potřebují energii, těm, kteří potřebují obnovit střevní flóru po léčbě antibiotiky, starším a nastávajícím matkám . Kefir má ve skutečnosti vysoký obsah kyseliny listové, což je užitečné pro správný vývoj plodu.
Kefir se má užívat z malých dávek . Je to proto, že musíme nejprve vidět účinek, který má na naše tělo. Samozřejmě můžete dávku zvyšovat, dokud si na ni naše tělo nezvykne. Lidé, kteří mají velmi problémové střevo, mohou pociťovat nevolnost, nadýmání, bolesti žaludku a bolesti hlavy. Tyto příznaky nejsou ničím jiným než důsledkem detoxikace prováděné nápojem. Právě proto musí být integrován v malých dávkách.
Jak připravit Kefir
Tento produkt není komerčně dostupný hotový , ale musí být připraven doma a kefirové granule se k tomu používají. Ten lze nalézt a zakoupit online, v lékárnách nebo v obchodech se zdravou výživou. Tyto granule jsou želatinové a bělavý / žlutavý vzhled, obsahují kvasinky a bakterie ve směsi s kasein a se sídlem v polysacharidových struktur.
Ingredience
- 1 polévková lžíce kefírového granulátu
- 1 litr čerstvého mléka
Příprava
- Začněte nalitím mléka do skleněné nádoby (přísně suché a čisté), aniž byste ji zcela naplnili.
- Potom nalijte granule, pouze když a pokud je mléko při pokojové teplotě. Poté skleněnou nádobu zakryjte pečícím papírem, aby směs mohla dýchat.
- Potom nechte směs odpočívat po dobu 24 hodin v horkých obdobích a ne více než 48 hodin v chladných obdobích. Příliš nízké teploty zabraňují fermentaci, naopak, příliš vysoké teploty ničí dobré bakterie.
- Aby kefír optimálně kvasil, je nutné jej nechat odpočívat na tmavém místě. Nezapomeňte směs občas promíchat.
- Během čekací doby granule mléko postupně fermentují a oddělují od syrovátky. Po uplynutí 24/48 hodin se získaná směs shromáždí.