Veganská carbonara
Z návrhu Alessandra Borghese je zde zeleninový recept s cizrnou moukou nebo sojovým krémem a cuketou. Připraveno během několika minut a velmi snadné
Carbonara je jedním z nejoblíbenějších jídel italské kuchyně, a to nejen u nás, ale iv zahraničí. Tento podstatný první kurz je připraven se slaninou, vejci a pepřem, ale existuje také mnoho verzí (s cuketou, s artyčoky, například s chřestem), zejména pro ty, kteří se rozhodli dodržovat určitou stravu, jako je ta veganské . Veganská karbonara ve skutečnosti nemá co závidět klasickému receptu římské karbonary a skvěle reprodukuje její barvy a chutí. Jako? Míchání se skvělými zdravými ingrediencemi a přísně ne živočišného původu, ale lahodné stejným způsobem. Sojová smetanapoužívá se například k reprodukci husté omáčky ze špaget alla carbonara, která se vyrábí s vejci, zatímco pancetta nahrazují seitanské párky. Nakonec cukety dodávají receptu chuť a texturu. A pro barvu? Používejte kurkumu!
Zde vám představujeme verzi šéfkuchaře Alessandra Borghese , ale stejně jako v každé přípravě si můžete libovolně měnit ingredience podle svého vkusu nebo toho, co máte k dispozici. Například, pokud nemáte sójový krém doma, můžete jej nahradit cícerovou moukou nebo trochou kukuřičného škrobu, abyste dosáhli stejného výsledku. Pro ještě podstatnější veganskou karbonaru před vařením cukety a tofu připravte sauté s pěkným pórkem nakrájeným na kroužky, trochu extra panenského olivového oleje a pokud chcete stroužky česneku. U těstovin si vyberte tu dlouhou, celozrnnou z tvrdé pšenice, ale také špaldy pro lepší konzistenci.
Se seitanem nebo uzeným tofu
Pro reprodukci silné chuti a křupavé konzistence pancetty můžete ve veganské carbonarě použít seitan ve formě wurstelu, který se rozřeže na kousky jako v tomto případě, nebo tofu. Důležité je, že jsou uzené , aby daly těstovinové omáčce silnou a silnou chuť.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 10 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 400 gramů špaget
- 2 cukety
- 200 ml sójového krému
- 200 gramů uzené seitanové klobásy
- kurkuma
- extra panenský olivový olej
- sůl a pepř
Příprava
- Nejprve vařte těstoviny v květináči se spoustou slané vody.
- Mezitím nakrájejte cukety na zápalku a zapečte je s pánví oleje v pánvi.
- Rozdělte také seitanské párky na kostky a nalijte je do pánve společně s cuketou.
- V jiném hrnci mezitím zahřejeme sójový krém a kořeníme kurkumou a solí.
- Když jsou těstoviny al dente, vypusťte je a osolte je sojovým krémem, potom nalijte na pánev s cukety a seitskými frankami, rozšlehejte a podávejte s čerstvě mletým pepřem.