Lehké cukety caponata
Odlehčená reinterpretace typického a slavného sicilského lilku caponata. Vhodné pro ty, kteří netolerují lilky a také pro ty, kteří již přemýšlejí o kostýmech!
Kdo nezná sicilského lilku caponata?
Typické a tradiční jídlo založené na zelenině smažené v hojném oleji a poté ochucené sladkokyselou omáčkou, je to lahodný a chamtivý návrh velmi oblíbený v horkých měsících.
To, co vám dnes představuji, je odlehčená caponata založená na cuketách, ideální jak pro ty, kteří jsou na linii pozorní, ale zároveň se nechtějí vzdát chuti, a pro ty, kteří netolerují lilky. Ty ve skutečnosti často vytvářejí nepříjemné brnění v krku, díky kterému je pro mnoho lidí nestrávitelné.
Řešením tedy není vzdání se tradičních příchutí, ale jejich reinterpretace v moderním klíči založeném na nových trendech v potravinářském odvětví.
Pokud jde o použité ingredience, základní složky jsou stejné jako v typické receptuře: černé olivy, kapary, rozinky, celer, rajčata a cibule. Hlavní variace spočívá v nahrazení lilků cuketou a přidáním více kyselých žlutých rajčat do červených rajčat.
Na straně vaření je naopak smažení nahrazeno současným vařením veškeré syrové zeleniny pouze mrholením oleje a špetkou soli, která okamžitým ztrátou přebytečné vody umožňuje omezit koření.
Lehká cuketa caponata, která slouží jako doprovod grilovaného masa nebo ryb, doplňuje a vylepšuje chuť díky své sladké a kyselé tóny. Nápad na aperitiv? Podávejte s několika plátky tvrdého sýra a narazíte na značku!
Zvědavost: zdá se, že recept na caponata je španělského původu, kde se však připravoval z ryb včetně kaponovitých, které byly poté, co vstoupily do chudé regionální tradice, nahrazeny pouze zeleninou.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 20 minut
- Vaření: 20 minut
- Středomořská kuchyně
Ingredience
- 10 žlutých cherry rajčat
- 3 perini rajčata
- 5 cukety
- 45 gramů rozinek
- kapary
- 10 černých oliv
- 1 cibule
- 1 stonek celeru
- cukr
- jablečný ocet
