Carbonara s artyčoky
Klasické těstoviny jako carbonara se mohou lišit a dokonce chutnat, pokud jsou obohaceny o artyčokové klíny. Vyzkoušejte tuto verzi a nikdy nebudete mít dost!
Zde je ještě chutnější verze jedné z velkých klasik italské kuchyně: těstoviny alla carbonara s artyčoky .
Oproti tradičně vařené karboně je tato varianta obohacena o elegantní zeleninu s delikátní chutí, jako je artyčok!
V tomto receptu se tedy čtyři zlaté přísady pro dokonalou karbonu (velmi čerstvá vejce, slanina, pecorino sýr a pepř) stávají pěti a přidávají ušlechtilé artyčoky.
Máte-li jakékoli pochybnosti o proveditelnosti tohoto receptu v souvislosti se skutečností, že artičoky jsou trochu „obtížné“ čistit, postupujte podle našich podrobných pokynů a již nebudete mít žádná omezení!
Dokonce i vegetariáni si mohou pochutnat na tomto chutném jídle jednoduše vynecháním slaniny.
A pokud se vám líbí myšlenka dávat této klasické a velmi slavné misce pokaždé různé chutě, můžete po sezónnosti produktů připravit také karafu s chřestem, cuketou a dokonce i veganem.
Jste připraveni vařit?
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Obtížnost: Snadná
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 30 minut
- Kuchyně: Italská
Ingredience
- 320 gramů rigatoni
- 3 artyčoky
- 1 citron
- 1 stroužek česneku
- 1 naběračka zeleninového vývaru
- 100 gramů slaniny
- 80 gramů pecorino romano dop
- 4 velmi čerstvá vejce
- sůl a čerstvě mletý pepř
- extra panenský olivový olej
Příprava
- Vyčistěte artyčoky podle pokynů, které najdete v našem vyhrazeném článku, nebo odmrazte již vyčištěné artyčoky.
Řezejte je a klíny a vložte je ručně do misky plné vody, do které jste přidali plátky citronu. - Na velké pánvi zahřejte trochu oleje. Přidejte drcený česnek a artyčoky. Několik minut opékáme, přidáme sůl, posypeme vývarem, přikryjeme víkem a vaříme 10 minut. Sejměte víko a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
- Zahřejte vodu na vaření těstovin a vařte.
- Slaninu nakrájejte na kostky a několikrát jej opečte na horké pánvi, aniž byste přidali další koření.
- Rozbijte vejce do velké mísy a rozšlehejte je šlehačkou. Sůl a pepř hojně.
Nastrouhejte pecorino a přidejte jej do směsi. - Vařte rigatoni, vypusťte je al dente a zahřejte artičoky.
Vložte těstoviny do mísy s vejci, přidejte slaninu a velmi rychle promíchejte, aby se vytvořila krémová omáčka. Přidejte artyčoky, trochu pepře a podávejte okamžitě.