Karnevalové lži
Bugie nebo chrastítko jsou typické italské sladkosti, které se obvykle připravují během tohoto období vtipů a masek, které se také nazývají mnoha dalšími regionálními názvy.
Bugie, nebo klábosení , jsou typické italské sladkosti obvykle připravené během Carnival období , zvané také mnoho dalších regionálních jmen.
Původ chatu je ve velmi vzdálených dobách. Již starí Římané už připravovali smažené sladkosti na oslavu, v únoru Saturnálii (svátky odpovídající dnešnímu období vtipů a masek). Tyto sladkosti vzaly obecný název frictilia a během oslav byly rozdělovány do davu, který se zhroutil do ulic.
Je to jednoduchý dezert, nic než proužky těsta připravené z mouky, másla, cukru, vanilinu, vajec a kapky likéru (někdy chybí), například grappa, smažené a posypané granulovaným nebo moučkovým cukrem. A někdy se vraťte do pece.
Oni jsou také známí jako galani, sfrappole, cenci, crostoli, luky, rozety, lasagne, pampuglie.
Recept karnevalu spočívá v mnoha variacích, které závisí na oblasti Itálie, ve které jsou připraveny. Nebo snad více než rozdíly, je vhodné mluvit o nuancích. Termín “chiacchiere” je rozšířený v Lombardii a jižní Itálii, zatímco “bugie” je více Piedmontese: bugie jsou obecně menší, ve tvaru diamantu a také existují ve variantě plné marmelády nebo čokolády. U benátských a Veronských galanií se místo grappa často používá bílé víno nebo rosolio a použití granulovaného cukru má daleko větší přednost před těmi, kdo si vyberou polevu. Ve zbytku Veneta i ve Friuli však lidé raději mluví o „crostoli“ a grappa je cítit v pořádku, sádlo, které se často objevuje mezi ingrediencemi těsta, ale také jako tuk na smažení.
V Bologni, sfrappole jako likér místo toho raději anýz nebo rum, kromě smažení v typicky Emilian sádle. Vinsanto se objevuje v toskánských hadrech, zatímco Umbrian frappe má zkroucený tvar a je často rozpoznáván velmi červenými alchymery, se kterými jsou ochuceny medem. V Římě však obě ingredience zmizí, vše ochutnat také cioffe Abruzzo a Molise obohacené o citronovou kůru a Marsala nebo bílé víno. Na jihu se mohou limoncello i koňak objevit jako likéry.
V Mantově se klábosení (ve velmi širokém smyslu) nazývá „salát“, s Marsala a citronem a jsou menší; stejně jako intriky Reggio Emilia s citronovou, pomerančovou, oblázkovou nebo anízovou kůrou. Co můžeme říci o lukách Rimini, kde se likér obvykle neobjevuje? A co sardinské zázraky? Mezi duchy patří legendární brandy filu 'e ferru a vernaccia, se sádlem v těstíčku a olivovým olejem používaným na smažení. Je to koření na bázi medu a strouhané citronové kůry.
V každém případě je recept velmi jednoduchý: navrhovaný recept je bez přidání likéru . Tímto způsobem mohou být karnevalovou radostí mladých i starých.
Vyzkoušejte jinou verzi s Thermomix.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 10 minut
Ingredience
- 4 vejce
- 400 gramů mouky 00
- 40 gramů cukru
- 50 gramů másla při pokojové teplotě
- 1 sůl
- práškový cukr
- arašídový olej na smažení
Příprava
- Připravte těsto vložením mouky do fontány a přidáním cukru.
- Lehce porazte vejce a přidejte je do středu fontány spolu s nastrouhanou citronovou kůrou a špetkou soli.
- Začněte hnětat prsty, poté přidejte máslo jako poslední a dobře fungujte, dokud není směs hladká a homogenní.
- Těsto rozvařte na tloušťku asi 2/3 mm a pomocí ozubené podložky vyřízněte mnoho podlouhlých obdélníků.
- Proveďte řez ve středu a hodte je do přídě (nebo do jiných tvarů, podle potřeby).
- Smažte lži ve velkém množství horkého arašídového oleje, dokud nejsou rovnoměrně zhnědlé.
- Vypusťte je na savý papír, abyste je osušili od přebytečného oleje, potom posypeme moučkovým cukrem.