Zde je další článek Roberty, našeho vegového trenéra. Tentokrát bude hovořit o vegetariánském odstavení , hodně diskutovaném tématu, ne vždy s nezbytnou jasností, které zajímá mnoho z nás.
Jedním z nejžhavějších témat vegetariánské výživy je aplikace tohoto stravovacího stylu u dětí . Pro některé to je uložení, ale já říkám, že tomu tak není, pokud žádné rozhodnutí, které rodič nutně činí pro své dítě, není . Naše děti, zejména ty nejmladší, potřebují, abychom se o ně rozhodli rodiče, a můžeme se rozhodnout nechat je jíst maso nebo ne. Rozhodnutí, nikoli uložení .
To znamená, že pokud jde o vegetariánství a děti v Itálii, nelze opomenout přední odborníka a průkopníka v této oblasti: Dr. Luciano Proietti z Turína, pediatr a otec tří dětí, který studuje vegetariánskou výživu v dětském věku od sedmdesátých let. Od něj jsem se naučil teorii, kterou jsem pak také uvedl do praxe na svého syna, který má nyní tři roky.
Dr. Proietti tvrdí, že je fyziologicky řečeno pro dítě o několik měsíců zavádět ty „ kuplířky “ z pyré , obilovin, homogenizovaného masa a parmezánu, jak se obvykle doporučuje. Nejenže jsou sýry a maso příliš náročné na nezralé střevo, ale také - slyšíte - vlákno zeleniny !
Podle Dr. Proiettiho zavedení masa a mléčných výrobků, potravin soustředěných na bílkoviny a tuky, kompenzuje účinek vlákniny, protože ve střevu, které ještě není proškoleno, „sekvestruje“ tuky, bílkoviny, železo a jiné minerály, snižující jejich absorpci. Vkládání vlákniny příliš brzy vede k zavedení nefyziologických potravin, jako je maso a mléčné výrobky .
Schéma odstavení vegetariánů
Co tedy zeleninové dítě jedí?
Obecně se od šesti měsíců a během prvního roku zavádějí první ochutnávky něčeho jiného než mléko (mateřské nebo formulované), které pro vegetariánské dítě a všežravce stále sestává z převařeného ovoce. a pyré (nebo kojenecká výživa na trhu). V této fázi má zelenina význam smyslové výchovy - velmi důležitý pro děti - a není výživný , protože bude mít později, když se může jíst syrové.
Dokonce i zeleninový vývar , tekutina, kterou všechny matky dobře znají, je základem první dětské výživy pro pediatry : nejprve pouze mrkev a brambory, poté také cuketa, celer, cibule , rajče… I zeleninové dítě to může jíst. Postup je stejný: jakmile se zelenina uvaří, musí být filtrována a použita pouze tekutá část, a to nejméně do věku jednoho roku.
ZAMĚŘENÍ: Homogenizovaná dětská výživa, co potřebujete vědět
Rafinovaná cereálie (bez vlákniny) se smíchá společně s rostlinným vývarem , počínaje bezlepkovými (rýže, kukuřice, tapioka), které se musí nejprve vařit v vývaru (alternativně na trhu existuje vhodná lyofilizovaná dětská výživa) a poté se kořenit lžička extra panenského olivového oleje .
Později jsou zavedeny obiloviny s lepkem . V prvních týdnech odstavu je nabízeno pouze jedno takto složené jídlo, obvykle oběd, pak je také přidána večeře. Přibližně sedm měsíců mohou být jako první zdroj rostlinných bílkovin zavedeny loupané červené čočky šťouchané vidličkou. Jako alternativu k čočce lze také uvést tofu a mandlový krém .
Po roce začneme místo vývaru zavádět pyré ze zeleniny , nejprve lžičku a postupně roste.
Jedná se o moderní adaptaci na primitivní kojeneckou stravu, ve které se zdá, že matka (ale i otec) žvýká rostlinné potraviny a potom přenese šťávy dítěti, zbavené vlákniny a předem štěpené mateřskými slinami.
Nedávno SIP (Italská společnost pro pediatrii) zbořila dogma mléčných výrobků a prohlásila, že před dosažením jednoho věku je dobré nezavrhovat Parmesan do dětské výživy ! Ve skutečnosti se na mléčné výrobky pohlíží se vzrůstajícím podezřením z důvodu jejich alergenní síly a jejich korelace s nástupem diabetu typu 1. Mléčné výrobky nejsou nutné, zejména pokud není konzumováno maso. Obávaná potřeba zavádět potraviny zvláště bohaté na vápník, jako je mléko a mléčné výrobky, pochází z omylu konzumace okyselujících potravin , jako je maso, které ve skutečnosti vylučuje vápník z kostí a zubů a oslabuje je. A to platí i pro dospělé.
Ještě před rokem může být zaveden sójový jogurt , pokud je zbaven jakéhokoli kousku ovoce, protože malým dětem se nelíbí „překážky“. Po roce pak nechte s prvním ochutnávkou sušeného ovoce, jako jsou piniové oříšky a dehydrované ovoce (rozinky, data ), jako svačinu. Pokud je dieta dítěte veganská, jakmile je kojení ukončeno, bude nutné zvážit doplnění vitamínem B 12 , jediným vitaminem, který dnes nelze z hygienických důvodů konzumovat prostřednictvím zeleniny, a proto musí být integrovaný.
Shrnuto, jaké potraviny se konzumují před dosažením věku jednoho? Všechny cereálie, pokud jsou rafinované, polévky, bílá focaccia, chléb, olejnaté krémy, luštěniny, sójové deriváty, jogurt a sójové a rýžové pudinky, mandle, sója, oves , rýžové mléko, vařené ovoce nebo hodně zralé a drcené. A v lakto-ovo-vegetariánské stravě i malá množství nízkotučných sýrů, jako je ricota a vejce.
Po roce se vláknina začíná zavádět semifinále celozrnnými a zeleninovými pyré, které postupně trénují střevo ke zpracování tohoto důležitého prvku; i luštěniny lze konzumovat tak, jak jsou , za předpokladu, že jsou dobře vařené. A tak dále, dokud nebudeme jíst to, co jí máma a táta “.
Děkujeme Robertě za její užitečnou příručku pro odstavení s praktickými radami a důležitými informacemi a přidáváme, pokud ještě nejste přesvědčeni, také si přečtěte, co říká odborník ráže prof. Umberta Veronesiho o vegetariánském odstavu:
Výběr vegetariánského odstavení znamená, že je dítěti poskytnuta nesporná výhoda z hlediska zdraví, protože je obdařena silnou a trvalou obranou proti mnoha chorobám dospělosti. Hlavně v dětství se získávají životní styly, které nás budou provázet po celý život.
Možná by vás také mohlo zajímat:
- Průvodce pro péči o dítě zeleným způsobem
- 7 zdravých a organických občerstvení odolných dětem
- Sója a 0 km
- Chtěl bych se stát vegetariánem, ale ...
- Mini-průvodce zeleninovými hlavními jídly s vysokým obsahem bílkovin
- Stát se vegetariánem ? Tady je, jak se to dělá