Pandoro bez vajec
Pandoro bez vajec: hodně chuti v alternativním receptu určeném pro ty, kteří trpí potravinovou nesnášenlivostí.
Je to jemný a chutný dezert, typický pro oblast Verona. Pandoro, který je svým nezaměnitelným osmicípým tvarem hvězd, mistrem vánočních stolů a panettone.
Obvykle se dává přednost panettone těm, kteří nemají rádi rozinky a kandované ovoce, ale také a především pro opojnou vůni vanilky. Ve srovnání s původním receptem existuje mnoho variací, zejména pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí potravin. Pojďme zjistit, jak připravit chutný pandoro bez vajec.
(A pro ty, kteří dávají přednost panettone, nebojte se! Zde je recept bez vajec také pro přípravu typického milánského vánočního koláče)
Lievitino
Nejprve musíte těsto připravit správně.
Jsou potřeba:
- 60 g teplé vody,
- 50 g mouky 0,
- 15 g pivovarských kvasnic,
- 10 g hnědého cukru,
- 1 polévková lžíce bramborového škrobu,
- 1 polévková lžíce mléka,
- 1 polévková lžíce kurkumy (která dá zlatou barvu místo vejce).
Začíná rozpuštěním kvasinek v teplé vodě a následným přenesením do mísy. Přidejte další ingredience a pokračujte v míchání. Těsto se nechá odpočívat po dobu nejméně 1 hodiny na teplém a suchém místě.
První těsto
Poté přistoupíme k prvnímu promíchání. Pro 1 kg pandoro potřebujete:
- 200 g proséřené mouky,
- 3 g pivovarských kvasnic,
- 25 g hnědého cukru,
- 30 g másla,
- 2 polévkové lžíce vody,
- 5 lžic mléka,
- 1 polévková lžíce škrobu,
- 1 špetka kurkumy.
Musíte rozpustit kvasinky ve vodě a přidat je do kvasnice. Přidejte další složky a důkladně promíchejte, dokud se nedosáhne homogenní směsi. Nechá se odpočívat po dobu asi 45 minut (do zdvojnásobení), zakryje misku čistým hadříkem.
Druhé těsto
Pro druhé těsto potřebujete:
- 200 g mouky,
- 100 g hnědého cukru,
- 1 štipka jemné soli,
- 1 vanilkový modul,
- 2 polévkové lžíce škrobu,
- 10 polévkových lžic mléka,
- špetka kurkumy.
Vyřezejte vanilkový lusek a zalijte semena spolu s dalšími ingrediencemi do mísy prvního těsta. Míchá se intenzivně po dobu 15 minut a nechá se stoupat při pokojové teplotě po dobu 90 minut, a nakonec se těsto převede do chladničky, kde zůstane po dobu 40 minut.
Loupání
Těsto se nyní loupe, táhne do čtverce o výšce 1 cm a do středu čtverce se vloží 140 g másla, které se složí zavřením čtyř chlopní a válí se válečkem, dokud není pás 3krát dlouhý. náměstí. Skládá se ve 3 a ponechá se v lednici 30 minut. Operace se opakuje dvakrát a nakonec se těsto vloží do formy. Nechá se stoupat a nakonec se peče při 180 ° C po dobu asi 10 minut a poté při 160 ° C po dobu 50 minut.