Cuketa, ricota a rajčatový koláč
Pikantní koláč je klasika italské kuchyně, jednoduché jídlo, které se rychle připravuje a které lze vyplnit mnoha různými způsoby, aby potěšilo každého patra!
Slaninový koláč často představuje typický rustikální aperitiv, ve skutečnosti je nakrájený na kostky, může být podáván studený a je vždy velmi dobrý, snad v kombinaci s šumivým bílým vínem nebo řemeslným pivem „v harmonii“ s chutí a vůní ingrediencí vybraných pro plněné. Náplň pikantní koláče může být založeno na uzeniny a sýry, či pro lehkou verzi, založené na sezónní zeleninou.
V našem receptu navrhujeme dort se cuketou a rajčaty obohacený krémovou poznámkou ricotty a používáme hotové listové těsto ke zkrácení doby přípravy.
Ti, kteří mají více času, mohou také připravit těsto na pečivo pomocí mouky, másla na malé kousky, vody a soli. Všechno musí být zpracováno rukama, dokud není získána měkká a homogenní směs, která musí být ponechána v ledničce zabalené do filmu po dobu asi 30 minut.
Lehký nápad : Chcete-li odlehčit chuť pikantního koláče a snížit kalorie, můžete nahradit máslo z listového másla veganskou celozrnnou a můžete použít lehkou ricotu s nízkým obsahem tuku.
- Výnos: 4 lidé sloužili
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 30 minut
Ingredience
- 1 rohlík z listového těsta, dokonce i celozrnný
- 2 střední cukety
- 1 měděné rajče
- 300 gramů čerstvé ricoty perfektní i ten světlý
- 2 střední vejce
- 1 pórek
- 50 gramů strouhaného parmezánu
- sůl a pepř
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 snítka rozmarýnu
Příprava
- Připravte troubu na 180 stupňů v režimu ventilátoru.
- Loupejte cukety a nakrájejte je na malá kola.
- Oloupejte a nakrájejte pórek na plátky.
- Vložte pór a cuketu do nepřilnavé pánve se dvěma lžičkami extra panenského olivového oleje a kapkou vody. Lehce osolte a vařte asi 10 minut na mírném ohni.
- Mezitím smíchejte ricotu s vejci, parmazánem, špetkou soli a pepřem v misce.
- Když se cuketa a pórek vaří, přidejte je do smetany ricotta, vajec a parmezánu za mírného míchání.
- Rozložte těsto na kulatou pánev správné velikosti, přikryjte jej pergamenovým papírem a vidličkou píchněte povrch pečiva.
- Nalijte směs do pánve a vše vyrovnejte špachtlí, poté přidejte nakrájená rajčata a ozdobte rozmarýnem.
- Vložte do trouby a vařte asi 30/35 minut. Vyjměte z trouby a podávejte pikantní koláč teplý.