Ovesné otruby: nutriční hodnoty, přínosy a kontraindikace
Znáte všechny vlastnosti ovesných otrub? Zde je vše, co potřebujete vědět.
Otruby je jeden z vedlejších produktů mletí pšenice a jiných zrn, včetně ovsa. V minulosti byl považován za odpadový prvek, který byl znovu použit pro přípravu krmiva; v posledních letech byl naopak přehodnocen.
Ovesné otruby (vnější integument ovsa) jsou vysoce ceněny pro některé ze svých zvláštních charakteristik, zejména pro přítomnost rozpustných vláken , které se podílejí na zlepšování některých metabolických parametrů.
Nutriční hodnoty
Ovesné otruby jsou bohaté na minerály a vitamíny . Je to zdroj fosforu a hořčíku , které jsou nezbytné pro správné fungování těla.
Ve skutečnosti se hořčík podílí na mnoha metabolických reakcích, jakož i na svalové kontrakci, zdraví kostí, gastrointestinálním blahobytu a zlepšování poruch nálady. Fosfor je jednou ze složek kostí a zubů a podílí se na acidobazické rovnováze těla.
Dalšími důležitými minerály jsou mangan a selen , které vykazují silný antioxidační a imunitní účinek, zejména na některé nádory a některá kardiovaskulární a neurodegenerativní onemocnění. Existují také zinek a měď , nezbytné pro zdraví vlasů a pokožky. Zinek je nezbytný pro správnou produkci inzulínu.
Vitaminy zahrnují vitamin E , antioxidant par excellence; a vitamín B1 , nezbytný pro správné fungování nervového systému. Existuje také dobré množství proteinů , které lze použít k nahrazení proteinů živočišného původu. Klíčovým prvkem ovesných otrub je bohatost vláken , zejména rozpustných vláken , zejména beta - glukanů(17-25 g na 100 g produktu). Na rozdíl od celulózy (nerozpustné) tato vlákna absorbují vodu a zpomalují průchod potravy v žaludku. Toto je základní aspekt, protože vám umožňuje jednat podle pocitu sytosti, udržovat jej déle a maskovat některé makronutrienty přítomné v potravinách. Samozřejmě mluvíme o uhlohydrátech a tucích, které jsou pro absorpci méně dostupné. Tyto rozpustné vlákniny jsou často doporučuje těm, kteří mají problémy s hyperglykémie inzulínové rezistence a dyslipidémie. Nezapomeňte na pozitivní účinek na gastrointestinální trakt: mají prebiotický účinek.
Výhody
Tyto výhody jsou spojeny s nutriční aspekty, které odlišují oves. Přítomnost vláken z něj dělá velmi dobré jídlo v boji proti zácpě , upřednostňuje pravidelnost průchodu střevem, zjevně kombinovaná s jinými vlákny a s příjmem alespoň 2 litrů vody denně. K dosažení těchto účinků lze do jogurtu přidat ovoce, jako je kiwi nebo švestky, nebo jednoduše ovocný salát.
Zlepšení zdraví střev pomáhá předcházet rakovině tlustého střeva a konečníku , často spojené s přítomností toxinů ve střevech. Vývoj těchto toxinů je často spojen s neléčenou zácpou. Jak již bylo zmíněno, rozpustná vlákna mají důležitý metabolický dopad, jak bylo uvedeno v roce 1997 agenturou FDA, která naznačovala, že oves je potravina schopná pomáhat snižovat hodnoty LDL cholesterolu , která je zachycena v mřížce, kterou tvoří rozpustná vlákna. kontakt s vodou. Snížení hladiny cholesterolu pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních chorob.
Ovesné otruby také hrají pozitivní roli v případě diabetes mellitus typu II , protože přítomná vlákna přispívají ke snižování glykemického zatížení jídel, opět díky síťce vytvořené v přítomnosti vody. Tímto způsobem je postprandiální glykemický vzestup více omezen a hladiny cirkulujícího inzulínu jsou sníženy. Je však nezbytné vždy začít znovu vyvážením výživy a realizací aktivního životního stylu . Otokový efekt rozpustných vláken je také využíván v případě nervového hladu: je často používán těmi, kdo dodržují dietu na hubnutí a / nebo jsou často vystaveni epizodám emočního hladu.
Kontraindikace
Ovsené otruby jsou však v případě celiakie kontraindikovány , protože oves obsahuje stopy lepku: jeho použití se proto nedoporučuje.
Také se nedoporučuje v případě alergie na nikl kvůli přítomnosti purinů . Totéž platí pro lidi, kteří trpí střevním meteorismem : bohatství vláken značně zhoršuje nepohodlí.
Tomu by se mělo zabránit ve stravě těch subjektů, které trpí problémy s žvýkáním a polykáním , jako jsou starší lidé nebo ti, kteří měli mozkovou příhodu . V případě malabsorpce je třeba se vyvarovat : schopnost sekvestrace vlákniny není vhodná pro ty, kteří musí absorbovat největší podíl cukrů a tuků, myslet na podváhu nebo podvyživené lidi.