Sojová nesnášenlivost
Nutriční vlastnosti sóji a nejčastější příznaky u lidí netolerujících tuto luštěninu.
Je to neobvyklá nesnášenlivost spojená s jídlem, které se v italské stravě stává stále oblíbenější. Jedná se o potravinovou intoleranci vůči sóji , která se, stejně jako jiné formy intolerance, vyskytuje ihned po (nebo po několika hodinách) po požití sóji jako takové nebo u potravin, které mají sóju jako přísadu.
Sója je luštěnina pocházející z východní Asie, pěstovaná pro potravinové účely, ale používá se také jako krmivo pro zvířata. Je tvořen 40% vysoce kvalitním rostlinným proteinem , což z něj dělá dobrou náhradu za maso. Poskytuje asi 122 kcal na 100 g , nízký obsah tuku a nízký obsah uhlohydrátů. Je bohatá na minerály, jako je draslík, vápník, sodík, železo, fytoestrogeny, jako jsou izoflavony a vlákninu. Přítomnost fytoestrogenů vždy vyvolala diskuse o úloze sóji jako protinádorové látky: je lepší ji nezneužívat, zejména v případě dětí, protože naše genetika jako obyvatelé Západu nejsou řádně náchylní k masivnímu používání.
V této luštěnině jsou některé bílkoviny, které mohou vyvolat alergické reakce nebo příznaky nesnášenlivosti . Podívejme se blíže na to, jaké jsou tyto příznaky, jak se chovat v případě dermatitidy a průjmu.
Příznaky
Příznaky této poruchy obecně ovlivňují gastrointestinální systém a kůži . Ve skutečnosti se často vyskytuje bolest břicha, průjem, nevolnost a zvracení, ale také akné, dermatitida a různé druhy svědění. Mohou se také objevit problémy s dýcháním, jako je kašel, rýma, sípání a napětí v hrudi. Pro stanovení diagnózy nesnášenlivosti sóji mohou být testy prováděny metodou ELISA nebo po vyloučení stravy po dobu 15 až 20 dnů, s postupným opětovným zavedením potravy.
Dojde-li k dermatitidě, kromě vyloučení potravy z potravy, jak je tomu u produktů, jako je tofu , jogurt (který může také užívat subjekty s nesnášenlivostí laktózy) , sušenky a různé omáčky , podle doporučení lékaře je lze použít přírodních produktů k léčbě dermatitidy. Existuje například výhoda použití gázy namočené v heřmánku pro aplikaci na podrážděnou oblast; použití kokosového oleje nebo mandlového mléka; při koupeli v ovesné kaši.
U zvláště citlivých lidí může spotřeba produktů na bázi sóji podpořit epizody průjmu, plynatosti a nadýmání v břiše. K tomu dochází v důsledku přítomnosti inhibitorů trypsinu , enzymu produkovaného pankreasem k trávení proteinů. V tomto případě je vynikajícím prostředkem podávání probiotik a bylin na hubnutí , jako je fenykl a kmín.