Dnes objevujeme mopur , rostlinný přípravek s vynikajícími nutričními hodnotami, který má nahradit maso, což představuje zajímavou alternativu pro vegany a vegetariány.
Ačkoli přijetí stravy bez potravin živočišného původu (jako ve vegetariánské a veganské stravě) může být pro některé vnímáno jako druh vzdání se, existují alternativní jídla - kromě slavnějšího seitanského a pšeničného svalu - schopná upřednostňovat ty nejznámější široká variabilita ve výběru toho, co jíst.
Původ
Například MOPUR , známý také jako závod na výrobu masa , je životaschopnou alternativou k živočišným bílkovinným pokrmům. Je to jídlo získané přirozeným kvašením pšenice se snížením koncentrace lepku, ke kterému se přidává část luštěninové mouky ( čočka , lupiny , cizrna atd.) Spolu s extra panenským olivovým olejem a aroma.
Tato bílkovina, ale nízkotučné jídlo, byla původně připravena a patentována Beniaminem Anzalonem , který navrhl typ zpracování schopný reprodukovat „mikro fibrilární“ strukturu podobnou struktuře masa a eliminovat cholesterol.
Vlastnictví
Tento konkrétní „steak“ italského původu je ve skutečnosti potravou schopnou zajistit dobrý příjem bílkovin a energie a zároveň zajistit snadnou stravitelnost a rychlou asimilaci aminokyselin v něm obsažených v těle.
Je to také nízkokalorické jídlo , díky sníženému obsahu tuku (který obvykle nepřesahuje 7% z celkového množství živin), vhodné ke konzumaci také pro osoby trpící hypertenzí a srdečními chorobami, ale také pro prevenci patologií. metabolické rychlosti u zdravých jedinců.
Obsah minerálních solí , zejména draslíku (snížený, avšak obsah sodíku) se liší podle koření, takže čerstvý produkt bude mít nižší koncentraci.
Chcete-li se dozvědět více o mopuru, doporučujeme:
Samantha Barbero, Simona Volo Veganská kuchyně pro začátečníky Age of Aquarius Editions € 13  |
| Krájené pečené maso na bázi frumeno a luštěnin, zdroj rostlinných vláken - nulový cholesterol Wheat Muscle 3,7 € |
Jak ji používat v kuchyni
Díky svým vlastnostem je toto maso rostlinného původu univerzální složkou vhodnou nejen pro stravování vegetariánů a vegánů ; lze jej použít v kuchyni k přípravě mnoha jídel, také podle tvaru, ve kterém je podávána (klobásy, pečené maso, filé, dušené maso, mleté maso).
Může být použit jako přísada k přípravě jednoduchých a rychlých jídel nebo k výrobě komplikovanějších pokrmů.
Ostatní vegetariánské a veganské recepty
Možná by vás také mohlo zajímat:
- Bezmasá veganská pečená receptura
- Plátky seitanu: recept a ingredience
- Millefeuille seitan, jablka a brambory: recept a ingredience
- Seitan a houbové kari: vegetariánský recept plný zdraví a chuti