Zde je recept na srirachovou omáčku , pikantní omáčku z thajské kuchyně, díky které zapomenete na obvyklou supermarketovou omáčku: její příprava je snadná, stačí trochu trpělivosti. Pojďme to zjistit společně.
Vášnivý pikantní omáčky? Pak jistě znáte srirachovou omáčku (přečtěte si siracia), původně thajské koření, které se pro svou zvláštní sladkou a kyselou a rozhodně kořenitou chuť stalo trendovým jídlem. Je to druh asijské chilli získávaný se směsí horkých červených paprik, do kterých se přidávají další přísady, jako je česnek, cukr, sůl a ocet bílého vína.
Objevte také další recepty vegetariánské recepty .
Ingredience pro 4 osoby
- 400 g thajských červených chilli papriček
- 50 g paprik jalapeño
- 50 g habanero papriky
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce hnědého cukru
- 1 polévková lžíce soli
- 200 ml vody
- 200 ml octa bílého vína
Příprava. Opatrně umyjte různé druhy papriky, poté stonek vyjměte a nakrájejte na malé kousky; vložte kousky chilli spolu s česnekem, cukrem, solí a vodou do kuchyňského robota. Smíchejte vše tak, abyste získali jednu zrnitou směs .
Takto získaná omáčka se nalije do skleněné nádoby se vzduchotěsným uzávěrem, jako je tomu u džemu, který se nechá asi 15 dní odpočívat na chladném a suchém místě, které není vystaveno slunečnímu záření, jako je například šatní skříň. Ale proč tak dlouho říkáš?
Protože sloučenina musí mít čas na kvašení : dotyčný proces se nazývá mléčná fermentace a umožňuje okyselení přípravku, protože se produkuje kyselina mléčná, což mu dává zvláštní aroma a přináší všechny výhody fermentované potravy .
Tip: Čím déle necháte směs fermentovat, tím kyselejší bude vaše sriracha omáčka. Pokud necháte fermentovat méně než osudných 15 dní, omáčka bude méně kyselá, vodnatější a ještě méně chutná.
Jakmile fermentační doba uplyne, nalijte omáčku do cedníku umístěného na pánev, do kterého může sriracha odtékat, a ponechat stranou část obsahující semena papriky a zbývající pevné části.
Přidejte ocet bílého vína a pokračujte v vaření na mírném ohni, dokud nezískáte jakýkoli sirup: trvá jen pár minut při mírném zahřátí.
V tomto okamžiku je srirachová omáčka připravena k ozdobení masa a ryb nebo jiných pikantních pokrmů s pikantní a kořenitou chutí; můžete to také vyzkoušet v kombinaci s jinými omáčkami, jako je například hummus nebo guacamole , a zvýšit tak intenzitu chutí, případně ji rozšířit do toastu nebo sendvičů.
Sriracha omáčka: pro milovníky kořeněné chuti!Co když to chcete koupit? Zde je také několik nabídek dostupných pro tento produkt online:
Možná by vás také mohlo zajímat:
- Harissa omáčka : tuniský recept na horkou omáčku
- Sójová omáčka nebo shoyu: co to je a jak se vyrábí
- Domácí kečup , snadný recept
- Sambal omáčka, indonéská pálivá omáčka
- Ponzu omáčka , recept a ingredience, aby byl doma
- Zelená omáčka , jak ji připravit, a to i ve veganské verzi