Vodnice se pěstuje po celý rok, a to zejména na severu Itálie. Řekové jej používali pro své nespočetné vlastnosti, díky nimž se z něj stala čistící, antioxidační a protizánětlivá zelenina. Dnes se s ním lépe seznámíme a objevíme několik nápadů, jak jej obsloužit na stole.
Tuřín: co to je přesně?
Bílý tuřín je běžný tuřín . To je kořen skládající se z oblého a kompaktního těla bílé barvy, někdy s fialovými odstíny (kulatá odrůda s fialovým límcem).
Má hořkou chuť a kvůli své tělesnosti se konzumuje hlavně v zimě, ale existují i jarní odrůdy.
Na rozdíl od toho, co si mnozí myslí, neexistuje jediná odrůda této zeleniny, ale existuje několik odrůd . Kromě bílých tuřínů se ve skutečnosti pěstuje řepka olejná (Brassica rapa L. subspecies campestris).
Ale také tuříny zelené (Brassica rapa L. subspecies sylvestris), které patří do stejné rodiny.
ZVLÁŠTNÍ: Potraviny bohaté na vápník: rostlinné a jiné než rostlinné zdroje
Tuřín: jeho vlastnosti
Vzhledem ke své vápník a vitamín C a obsah vitaminu E , to je důležitý detoxikační spojenec . Přítomnost síry a glukosinolátů podporuje detoxikaci krve. Existuje také velké množství vitamínu B , kyseliny listové a manganu, které chrání imunitní systém.
Bílý tuřín je výživné jídlo bohaté na vitamíny, minerály a antioxidační sloučeniny.Kyselina listová je nezbytná v těhotenství, zatímco její dobrý obsah vitamínu K a gefarnátu z ní činí hlízu s protizánětlivou silou. Díky quercetinu, myricetinu, isorhamnetinu, kaempferolu a beta-karotenu je tuřín také zelenina s antioxidačními vlastnostmi.
Podle některých studií by ve skutečnosti bylo schopné působit proti proliferaci rakovinných buněk žaludku, prsu a plic.
Jedná se o nízkokalorické jídlo (100 g obsahuje asi 20 Kcal), skládající se z 90% vody, což je dobré pro postavu i srdce, vzhledem k její schopnosti udržet cholesterol pod kontrolou . Bílý tuřín je bohatý na chlorofyl a stimuluje produkci hemoglobinu, takže je vhodný pro ty, kteří trpí anémií .
Vzhledem k tomu, že je bohatá na kyselinu listovou, je indikována v těhotenství, protože pomáhá předcházet novorozenecké malformaci, spina bifida.Řepné recepty
Nejlepší vodnice jsou malé, tuhé, s hladkou, neposkvrněnou pokožkou. Mohou být vařeny dušené, zapečené nebo dušené , po jejich umytí a loupání. Jako základ rolnické kuchyně se dokonale hodí k vytvoření chutných příloh a polévek.
Krém z bílých tuřínů je rychlé a lehké jídlo. Přidejte pažitku a čerstvý zázvor pro zvláštní dotek!OBJEDNÁVEJTE také: Zimní zeleninový salát: recept na vyzkoušení
Rychlá polévka z vodnice a zázvoru
Připravte si krém z bílých vodnic, zázvoru a pažitky s:- 2 bílé vodnice
- 2 velké brambory
- 1 cibule ,
- zeleninový ořech
- čerstvý zázvor
- pažitka
- Sůl a pepř na dochucení
- extra panenský olivový olej
Vložte olej a cibuli, aby se smažily v tlakovém hrnci . Po několika minutách přidejte brambory a vodnice nakrájené na kousky, 3 sklenice vody a kostku. Nechte jej vařit asi 10 minut a poté jej očistěte ponorným mixérem. Ochutnejte čerstvým zázvorem a pažitkou.
Bílé tuřínové carpaccio je na jaře perfektní. Spolu s ovocem, bylinkami a další zeleninou se z něj může stát bohatý salátCarpaccio z bílé tuříny
Řepy nakrájejte na tenké plátky a poté ji osolte čerstvými bylinkami, bylinkami a kořením, jako je kmín , hořčičná semínka a zázvor. Pokud chcete, můžete přidat nějaké listy salátu a jemně nasekanou cibuli, ale také plátky jablek a ořechových jader .
Přidejte strouhaný česnek a připravte jogurtovou omáčku, která se dobře naseká s nakrájenou okurkou , proužky vařené šunky, vařenými bramborami a parmazánem, pro pěkný jarní salát.
Mohlo by vás také zajímat:
- Celeriac: vlastnosti a doporučené recepty
- Vlastnosti a recepty společnosti Daikon
- Rutabaga recepty s neznámou zeleninou
- Paštrnák: recepty, vlastnosti a přínosy pro zdraví
- Artyčok vlastnosti, výhody a recepty Jeruzaléma