Znáte všechny vlastnosti anýzu ? Je to velmi zajímavé koření jak při vaření, tak i pro zdraví.
„ Zelený anýz je jednou z nejstarších bylin , byl původem ze středomořských zemí a byly již použity Egypťané, Řekové a Římané.
Jeho vědecké jméno je Pimpinella anisum, zatímco, stejně známý, ale odlišný původ, je badyán (Illicium verum), pocházející ze zemí jihovýchodní Asie a patřících do čeledi Magnoliaceae.
Oba typy anýzu se pěstují v zemi i v květináčích a vyžadují pečlivou péči, vystavení slunci, dobře odvodněnou a hnojenou půdu.
Rostlina zeleného anýzu je jednoletá bylina, která dosahuje výšky asi 60 centimetrů, má malé bílé květy, které kvetou v měsících červenec a srpen, seskupené do květenství ve tvaru deštníku.
Vlastnosti anýzu
Jako přísada přírodního vaření a léčivých přípravků se používají semena, jejichž chuť připomíná chuť lékořice. Tradičně se používají k přípravě masa, ale také k aromatizaci sladkostí (spadajících do složení klasické bolesti d'épice), omáček pro kuře, vepřové maso, ryby a zeleninu. Také vynikající v tajine různých přísad.
Jejich použití je důležité při přípravě dvou slavných francouzských likérů, Pastis a Pernod a v řeckém ouzo.
Semena anýzu mají prospěšné vlastnosti, jsou-li žvýkané, jsou přirozeným prostředkem proti halitóze a škytavce . Mají také dezinfekční , antibakteriální , diuretické a zažívací vlastnosti .
Pomáhají překonat bolesti hlavy a vyrovnat se se stresem intelektuálních závazků, zklidnit žaludeční nevolnost, nevolnost, podrážděnou střevu, astma, bronchitidu . Pro všechny tyto problémy mohou být použity ve formě odvarů, které budou usrkávány po celý den. Mohou také pomáhat ženám v práci, protože upřednostňují produkci mateřského mléka.
V minulosti byly umístěny do malých sáčků, aby parfémovaly povlečení, a jako afrodiziaková mast v kombinaci s medem. Mají obsah živin zastoupené minerální soli , zejména vápník, draslík, sodík, fosfor , železo, hořčík, selen, mangan, měď a zinek, a vitaminy A, C a B vitamíny .
V aromaterapie l ‚ esenciální olej z anýzu je široce používán, protože to dává optimismus, přizpůsobivost , bojuje‘ úzkost a lehce euforický.
Badyáník pravý, charakterizovaný svým ovocem ve tvaru hvězdy, má podobné použití jako zelený anýz, ale je méně cenný a především v případě předávkování je toxický a může změnit stav vědomí.
Používá se také pro dekorativní účely v aranžování květin a poutpourri.
Recepty badyánu
S anýzem můžete ochutnat různá jídla, od polévek k masu a rybám, ale často se používají k dezertům, jako v receptu na anýzové sušenky, které jsme vám představili dříve.
Jiné aromatické byliny:
- Kopr
- Máta
- Brutnák lékařský
- Rosemary
- Kopřiva
- Levandule
- Pampeliška
Přečtěte si více o této bylině
Pokud máte zájem o další recepty s anýzem nebo je pěstujete doma, zde jsou tyto knihy a tyto přírodní produkty, které si můžete také snadno koupit online: